Cover Melalui Graze Market dan Graze Eatery, Clara Wan mempromosikan kelestarian makanan. Dia mahu memastikan makanan berkhasiat sampai kepada mereka yang memerlukan sambil mengurangkan kesan alam sekitar daripada sisa makanan (Foto: Saving Graze)
Melalui Graze Market dan Graze Eatery, Clara Wan mempromosikan kelestarian makanan. Dia mahu memastikan makanan berkhasiat sampai kepada mereka yang memerlukan sambil mengurangkan kesan alam sekitar daripada sisa makanan (Foto: Saving Graze)
1 / 1
Dengan latar belakang dalam kerja bukan untung dan semangatnya untuk mengurangkan pembaziran, pengasas perusahaan sosial dan Ketua Pegawai Eksekutif Graze Market Clara Wan bukan sekadar memberi makan kepada mereka yang kelaparan, malah dia juga menunjukkan bagaimana lebihan makanan masih boleh berasa lazat
Selepas tujuh tahun bekerja di organisasi bukan untung dalam komuniti berpendapatan rendah, Clara Wan tergerak untuk menangani sejumlah besar makanan yang masih boleh dimakan namun dibuang setiap hari. Diilhamkan oleh nasihat ibunya supaya tidak membazir makanan serta pengalaman langsung dalam perniagaan pengedaran sayur suaminya, Wan dan pengasas bersama Shirley Chan melancarkan Graze Market dan Graze Eatery. Perusahaan ini bertujuan untuk menangani pembaziran makanan, kelaparan dan aspek kelestarian dengan mengumpul lebihan makanan untuk menjamu mereka yang memerlukan.
Wan menjelaskan bahawa ‘Graze’ berasal daripada istilah ‘saving grace’ dan ia juga berkenaan memberi peluang kedua kepada makanan yang tidak asalnya akan digunakan. Syarikat ini mengumpulkan hasil pertanian yang dianggap tidak sempurna namun masih segar, barangan beku dan barangan dalam tin, antara lain. Mereka membeli lebihan makanan ini pada kadar diskaun daripada pelbagai sumber, sekali gus mengurangkan pembaziran.
Above Lebihan makanan yang dikumpulkan ditukar kepada produk seperti sos yang dijual di Graze Market (Foto: Saving Graze)
Lebihan makanan yang dikumpulkan ditukar kepada produk seperti sos yang dijual di Graze Market (Foto: Saving Graze)
1 / 1
Graze Market kemudiannya menjual barangan ini kepada orang ramai pada harga yang berpatutan dan turut menyumbangkan barangan kepada masyarakat terpinggir. Pendekatan serampang dua mata ini merapatkan jurang pemakanan yang dihadapi oleh banyak kumpulan yang kurang mendapat perhatian yang sepatutnya dan menjana pendapatan untuk mengekalkan operasi mereka. Pada Mac 2023, Wan membuka Graze Eatery, sebuah kafe makanan lebihan di Petaling Jaya. Menu ini menawarkan pelbagai jenis barangan, termasuk pasta dan nasi goreng, semuanya diperbuat daripada bahan yang berlebihan dan kelihatan tidak sempurna. Matlamatnya? Untuk menunjukkan bahawa lebihan hasil pertanian masih boleh menjadi makanan yang lazat.
“Idea awalnya adalah untuk membuka restoran dengan harga mampu bayar yang menawarkan menu bermusim atau gaya omakase . Bagaimanapun, kami menghadapi cabaran operasi dan juga menyedari bahawa ia akan mengambil masa untuk mengubah sikap pelanggan terhadap menu yang tidak statik,” kongsinya.
Wan tidak sabar-sabar untuk mengembangkan perusahaan sosialnya. Dia bercadang untuk membuka dapur lain berhampiran dua cawangannya yang sedia ada untuk meningkatkan pengeluaran produk runcit, seperti jem. Selain itu, dia sedang mempertimbangkan penambahan perkhidmatan katering kepada barisan perniagaannya. Di sini, Wan berkongsi lebih lanjut tentang perjalanannya dalam menyediakan penyelesaian makanan yang mampan.
Bahagian dalaman Graze Eatery, direka untuk membangkitkan kehangatan hidangan yang dimasak di rumah, bertujuan untuk mengingatkan pelanggan tentang keselesaan rumah (Foto: Saving Graze)
1 / 2
Fikiran saya tidak tertumpu kepada mengaut keuntungan. Sebaliknya, saya cenderung untuk membuat impak sosial. Saya menyedari bahawa idea saya perlu mampan jika saya ingin memulakan sesuatu secara amal. Ketika itulah saya menemui keusahawanan sosial, yang menggabungkan perniagaan dan kerja sosial dengan cara yang menarik kepada saya.
Kerjasama utama kami adalah dengan petani, pengedar dan pengimport untuk mendapatkan bekalan hasil kami. Kami menubuhkan perkongsian di mana mereka membekalkan kami hasil yang tidak sempurna, yang akan kami beli pada harga diskaun.
Berurusan dengan barang mudah rosak merupakan satu cabaran bagi kebanyakan syarikat. Walau bagaimanapun, kami memutuskan untuk menyahut cabaran kerana kami ingin menyediakan makanan yang lebih berkhasiat kepada orang ramai. Apabila ia berkenaan hasil segar, pasti sentiasa ada masa yang sangat singkat, biasanya antara tiga hingga lima hari, untuk item yang akan dijual atau diproses.
Kita boleh memanjangkan jangka hayatnya dengan memasak hasil menjadi sos, perapan atau jem. Selain itu, kami menggunakan kaedah dehidrasi dan membuat ais krim daripada hasil pertanian. Dengan cara ini, kami mengubah hasil menjadi produk yang berbeza, membantu memanjangkan kebolehgunaannya. Akhirnya, mana-mana hasil yang kami tidak dapat gunakan akan dikompos.
Kami telah mempelbagaikan lagi rangkaian produk kami selain daripada sayur-sayuran dan buah-buahan. Kini, kami menawarkan barangan sejuk beku seperti beri sejuk beku dan pastri. Selain itu, kami berurusan dengan produk dalam tin, biskut dan coklat, terutamanya yang hampir tarikh terbaik mereka.
Wan berkata pasukannya memberi tumpuan kepada mengembangkan perkhidmatan katering mereka melalui membina dapur pusat khusus untuk membolehkan mereka meningkatkan usaha lestari mereka (Foto: Saving Graze)
1 / 2
Matlamat kami adalah untuk merapatkan jurang antara sisa makanan dan kelaparan. Saya berbangga kerana kami membantu membekalkan makanan segar kepada orang yang memerlukan semasa kemuncak pandemik global. Walaupun terdapat kekurangan bekalan sayur-sayuran dan buah-buahan di pasaran, kami dapat menyelesaikan logistik dan mengagihkan semula hasil pertanian ini kepada orang ramai dan golongan miskin.
Terdapat peningkatan secara beransur-ansur dalam permintaan untuk katering yang mampan, sama ada permintaan peribadi atau korporat. Salah satu kisah kejayaan kami adalah berbilang pelanggan korporat yang melayani daripada kami secara konsisten. Kami tidak merancang untuk memasuki katering luar dengan begitu cepat. Walau bagaimanapun, peluang tersebut muncul apabila syarikat dikehendaki menggunakan vendor makanan dengan amalan mampan. Kami kemudiannya berusaha untuk memasukkan perkhidmatan katering ini dalam menu kami pada bulan Oktober dan telah melayani 25 pelanggan korporat dan individu sejak itu.
Pada tahun 2024, kami menumpukan pada mengembangkan perkhidmatan katering kami melalui membina dapur pusat khusus. Selain daripada membolehkan kami meningkatkan usaha lestari kami dengan meningkatkan keupayaan kami untuk menerima pekerjaan katering yang lebih ramai, ia juga akan berfungsi sebagai dapur pengeluaran kami untuk sos dan jem kami. Ia masih akan membawa nama jenama Graze Eatery kerana kami melihatnya sebagai lanjutan daripada apa yang sedang kami lakukan.
Pada masa hadapan, kami akan menggabungkan Graze Market dan Graze Eatery. Ini adalah untuk mencipta pengalaman yang lancar untuk pelanggan kami, di mana mereka akan melihat bagaimana hasil segar dari pasaran digunakan dalam makanan dan minuman yang dihidangkan. Kami tidak sabar-sabar untuk membina komuniti yang mempunyai misi untuk memerangi sisa makanan bersama-sama.
Lihat lagi Gen.T Leaders of Tomorrow dalam Keusahawanan Sosial .
This article was originally written in English by Chong Jinn Xiung.
Artikel asal bahasa Inggeris ditulis oleh Chong Jinn Xiung.
This article was originally written in English by Chong Jinn Xiung.
Artikel asal dalam bahasa Inggeris ditulis oleh Chong Jinn Xiung.
SEKARANG BACA
