Hidangan Raya terbaik, menurut chef ternama

“Sekarang, saya membelinya dari bazar Ramadan Masjid Jamek, tetapi kegemaran saya masih di kampung halaman saya di Lahad Datu, Sabah.”

“Semasa Raya, hati saya terpikat dengan gandingan klasik—rendang dan lemang. Ia mungkin duo di mana-mana, tetapi ada sebab hidangan ini mendapat tempat yang istimewa dalam tradisi kami. Bagi saya, keajaiban sebenar terletak pada rempah rendang—herba dan rempah ratus yang direbus perlahan-lahan sehingga ia berubah menjadi pes yang lazat dan wangi yang berpaut indah pada setiap suapan pulut disaluti santan.”

“Kenangan makanan Raya yang paling indah berpunca daripada lawatan zaman kanak-kanak kepada rakan keluarga, Pakcik Rahim, yang merupakan pemandu pejabat ayah saya. Setiap tahun semasa raya, isterinya akan menyediakan rendang ayam yang masih tiada tandingan sehingga kini.

Tidak seperti beberapa tiruan berair yang banyak kini, masakannya adalah karya agung—warna merah lembayung yang kaya, keharuman aroma serai dan daun limau purut, dan ayam lembut dengan sempurna. Ia adalah tradisi tahunan yang saya hargai, bukti kemesraan dan kemurahan hati yang mewarnai sambutan Raya.”

“Bagi saya, tiada hidangan raya yang lengkap tanpa serunding ikan, menu popular di Utara, dan ketupat pulut. Namun, saya juga teringat memasak biryani dan rendang di laman rumah bersama keluarga. Tiga hari pertama perayaan sentiasa dipenuhi dengan makanan kerana ziarah keluarga dan rakan-rakan.”

“Makanan kegemaran saya semasa musim perayaan ialah pemanggang di atas barbeku. Pada waktu raya, kami lazimnya akan pergi ke pantai, dan memanggang sambil berkumpul bersama keluarga. Saya biasanya membeli segala bahan di pasar raya sebelum pergi, jadi kita semua boleh memasak bersama-sama.”

“Salah satu makanan kegemaran saya semasa raya ialah roti jala dengan kari ayam, antara makanan kegemaran saya sejak kecil. Saya suka melihat bagaimana roti jala dibuat juga, kerana bagi saya, ia berasa seperti satu seni!”

“Ketika saya remaja, saya menghabiskan sebahagian besar masa saya di kantin Universiti Sains Malaysia, dan salah satu gerai kegemaran saya di sana ialah mak cik yang menjual roti jala dan cucur udang.”

“Daging dendeng dan lemang semestinya menjadi makanan Raya kegemaran saya kerana saya suka tekstur daging bersama-sama dengan lemang... ia adalah padanan dari syurga!”

“Kawan saya, Nur Iqma, memasak dendeng daging yang lazat dan sambal enak. Setiap kali dia melawat kami, dia membawa bekas pelbagai sambal, dendeng, dan tempe untuk saya dan keluarga. Semasa Raya, saya dapatkan daging dendeng dan lemang dari bazar Ramadan, kegemaran saya ialah bazar TTDI dan USJ.”

This article was originally written in English by Katelyn Tan.

Artikel asal dalam bahasa Inggeris oleh Katelyn Tan.

BACA LAGI

6 resipi kek keju lazat untuk dibuat di rumah