在地廚人齊聚臺東慢食節「很潮餐桌」，以東海岸2～4月間，一支釣、拖釣、定置網、鏢旗魚、鰹竿釣、延繩釣等較友善漁法捕獲的當令魚鮮，或潮間帶採集的海菜、貝類，研發「很慢的海味料理」，例如鬼頭刀肉燥飯、奶香旗魚麵包盞、海潮奶凍酥、綠島海鮮包、飛魚乾糯米飯、阿美族醃魚料理、港式生菜魚肉湯、煙仔魚拌飯糰、手打白蝦丸等。

除了海中魚鮮，廚人們也運用東海岸在地食材：晚崙西亞橙、椰子、海鹽、白玉蝸牛、咖啡等等，研發出椰香桑葚派、芭樂海鹽冰淇淋、珊瑚草咖啡Q凍等精彩的主題料理與大家分享。

臺東慢食節自2017年開辦，從國際慢食運動核心理念「優質、純淨、公平」出發，鼓勵在地料理人與小農，挖掘特色食材和自身飲食文化，用料理訴說地方風土與文化生活。活動中完全不使用任何一次性餐具，攤商發揮創意運用自然素材為食器，大會也提供餐具租借、特製洗碗台等服務，讓人享受野餐慢生活、也做到垃圾減量、守護環境。

為了深入認識成功，兩天的慢食節活動中，特別安排成功小鎮慢食遊與職人慢食講座。「慢食遊」分為海陸兩線，海上篇由晉領號船長帶領，登上賞鯨船遊歷成功港；陸上篇則由心驛耕新協會關懷協會Linda與成功鎮愛鄉協會鄭國正老師帶領，分別導覽鎮上百年老屋、以及成功鎮特別的鏢旗魚文化。

除此之外，慢食節活動現場還有精彩的「慢食講」，4月9日由成功鎮安山行總舖師玉匙姊出馬，端上當地辦桌經典菜色—炸鬼頭刀魚羹；4月10日則邀請具有35年老經驗的成功魚市場解魚職人陳新賢，示範刀法俐落的殺魚技巧，一起瞭解每一口食物最初的樣貌、變成料理的過程，用嚴肅、感恩、不浪費的態度，認真享用每一餐。

現場也邀請海洋環境教育組織——成功海洋環境教室、黑潮海洋文化教育基金會、都歷海洋教室，以及食育團體大享食育協會一同參與，帶領大家認識國際關注的「慢魚Slow Fish」議題，推廣優質、公平、純淨的漁業，學習更有責任的運用海洋資源，吃得智慧又永續。

2022臺東慢食節很潮餐桌

• 時間：2022/4/9(六)-4/10(日) 11:00-16:00
• 地點：成功鎮海濱公園
• 粉絲專頁：發現臺東慢食

◖◖◖現場活動總覽◗◗◗

☼ 04/09(六)

11:00-16:00 | 慢食集
11:00 | 活動開場・很潮慢食操
11:30-13:00 | *慢食遊：海上篇/晉領號海上漁港巡禮
11:30-12:30 | 慢食講：成功女總鋪師上菜了--小鎮辦桌經典菜色炸鬼頭刀魚羹
13:00-13:15 | 縣長與長官致詞
14:00-15:30 | *慢食遊：海上篇/晉領號海上漁港巡禮
15:00-16:00 | *慢食遊：陸上篇/三叉鏢竿與旗魚劍的對決─成功漁業文化導覽

☼ 04/10 (日)

11:00-16:00 | 慢食集
11:00 | 活動開場・很潮慢食操
11:30-12:30 | 慢食講：老師傅教你刣魚仔─成功漁港35年職人解魚示範
12:00-13:30 | *慢食遊：海上篇/晉領號海上漁港巡禮
14:00-15:30 | *慢食遊：海上篇/晉領號海上漁港巡禮
15:00-16:00 | *慢食遊：陸上篇/站上露臺，眺望新港─菅宮勝太郎宅邸、高安醫院、新港教會導覽

*慢食遊為付費活動，需事先報名繳費，報名方式公告於「發現臺東慢食」粉絲專頁

 （自由入場，請在入口處配合實名制登記、量體溫與消毒，記得攜帶環保餐具、野餐墊。）

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