《星廚饗港》特集是由Discovery頻道攜手香港旅遊發展局特別推出，特別介紹6位其餐廳入選亞洲50大的主廚，分享他們如何結合自身經歷與文化，打造受饕客青睞的飲食體驗，用紮實廚藝功夫在餐飲界站穩一席之地。
雖然香港餐飲界可謂龍爭虎鬥，但名廚們通常惺惺相惜，並經常在私下相互交流，甚是相互扶持，藉由分享各自不同文化背景與烹調技藝，激盪出更多料理火花，帶給饕客更多元新穎的料理。
影集中介紹的主廚包含「Neighborhood」的黎子安（David Lai）、「Caprice」的Guillaume Galliot、「Ta Vie旅」的佐藤秀明（Hideaki Sato）、「Mono」的Ricardo Chaneton、「Amber」的Richard Ekkebus以及「VEA」的鄭永麒（Vicky Cheng）。
其中，香港置地文華東方酒店「Amber」主廚Richard Ekkebus已在香港定居多年，因為喜歡親近大自然，經常藉由跑步健行鍛鍊體力與專注力，過程中也讓他激發不同想法。近幾年他積極推動永續料理，認為任何食材都能變成餐桌上講究且被珍視的料理，而越是了解氣候變遷及整個消費市場為環境帶來的影響，越覺得自己有責任重新定義Fine Dining。而使用香港在地食材，不僅解決進口食材易遇到的賞味期與品質問題，也可減少碳排放。
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日籍主廚佐藤秀明（Hideaki Sato），在香港開設日法餐廳「Ta Vie旅」，香港的生活體驗也讓他開始鑽研中式料理，更迷上北京烤鴨，他喜歡實驗烹調，對他而言生活週遭每個人都是主廚，透過不斷與人交流，不斷嘗試、發現錯誤、調整改善，從中掌握料理精髓，積極進取的精神令人敬佩。
出生於委內瑞拉「Mono」主廚Ricardo Chaneton平日最愛的就是逛菜市場，看到像豆薯、佛手瓜這類在他家鄉中常見的食材被廣泛使用於亞洲美食，也是他熱愛香港的原因之一。他將法式料理的知識與自身最熟悉的南美料理結合，立志將餐廳發展為亞洲通向精緻拉丁美洲美食文化的窗口。
「VEA」主廚鄭永麒原本在紐約做法式料理，因為對亞洲美食的嚮往來到香港，今年他開設了第二家餐廳「永」，將中西烹調技藝的融合發揮得淋漓盡致。例如常見的蒸魚，他以油潑方式增加酥香清脆口感，如同法式料理一般打造獨特新式中菜。
因為經常相互交流，這些主廚私下也培養出深厚情誼，加上彼此餐廳鄰近，也不吝於向好鄰居伸出援手。比方說Ricardo偶爾會帶份小禮物，徒步到熟識的餐廳借食材；佐藤秀明在得知「Mono」的自製巧克力計劃後，主動聯絡Ricardo希望學習製作巧克力，每天空班時間就到餐廳觀察製成進度。除此之外，透過「Neighborhood」主廚黎子安的分享，他也更認識在地魚市場與魚種。
鄭永麒與香港四季酒店「Caprice」主廚Guillaume Galliot私交甚篤，Galliot欣賞對方擁有源源不絕的創意想法，平日裡也很照顧鄭永麒，而鄭永麒也會邀請Galliot品嚐自己研發的料理，交流心得。
不只是分享食譜、單純閒聊，透過《星廚饗港》，你更能以貼近主廚個人的視角，近一步了解主廚們的思考脈絡與創作歷程。聖誕假期不妨守在電視機前，一起探索名廚在香港的廚藝之道。
首播日期：12/26（日）
首播時間：20:00
播映頻道：Discovery
Credits
圖片
Discovery
文字
Discovery
內容指導
Chelsea Su
