Cover Il leggendario “波登” diceva che la storia fosse una satira del suo mondo (Foto: IMDB)
Il leggendario “波登” diceva che la storia fosse una satira del suo mondo (Foto: IMDB)
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Il leggendario “波登” (Bourdain) diceva che la storia fosse una satira del mondo gastronomico in cui viveva. Oggi, nella serie prodotta da Warner Bros. Animation e DC Studios, Jiro lotta per difendere la sua arte in un mondo spietato.
Non appena il sushi viene servito, il cliente ignora i consigli e si ostina ad allungare la mano verso la salsa di soia. Un istante dopo, il maestro di sushi estrae la lama e la testa del cliente cade a terra. Questa è la scena cruenta nel trailer di “Get Jiro”, un esempio del tipico umorismo tagliente di “波登” (Bourdain). Basata sul fumetto creato da Anthony Bourdain e Joel Rose, la serie ha debuttato il 3 ottobre 2026 sul blocco notturno di Adult Swim. Nella Los Angeles di un futuro prossimo che la serie descrive, gli chef detengono il potere, il cibo diventa valuta e definisce le classi sociali. La vendetta di un misterioso maestro di sushi si svolge in questa metropoli governata dall'appetito. Il “波登” che conosciamo ha iniziato la sua carriera come chef, svelando la vita reale dietro le quinte della ristorazione nel 2000 con “Kitchen Confidential”, per poi portare programmi gastronomici nella vita quotidiana delle persone con “No Reservations” e “Parts Unknown”.
Tre ristoranti legati alla storia di “波登”
L'amore di “波登” per il sushi è rimasto impresso nei suoi viaggi a Tokyo. Da Sukiyabashi Jiro a Sushi Bar Yasuda, fino al Ginza Sushiko Honten, tre ristoranti da lui celebrati narrano storie di persone diverse. Il Sukiyabashi Jiro di Ginza è stato la sua scelta per un ipotetico ultimo pasto; lo Sushi Bar Yasuda di Naomichi Yasuda è legato a un profondo legame di amicizia, con lo chef che ammetteva di aver appreso quasi tutto ciò che sapeva sul sushi da Yasuda. Curiosamente, ha chiarito che il personaggio di Jiro non ha nulla a che vedere con Jiro Ono, ispirandosi invece in parte alla figura di Yasuda: un maestro con mani forti che mostrava visibile dolore se un cliente rovinava il sushi. Il terzo locale, Ginza Sushiko Honten, fondato nel 1885, è il luogo dove si è formato il celebre chef newyorkese Masa Takayama, di cui Bourdain ha elogiato la cucina nei suoi taccuini di viaggio.
Il bancone come ponte tra mondi gastronomici
Above Quando entrava in un ristorante, Bourdain voleva sempre sapere chi cucinava, il perché delle sue scelte e chi erano i commensali (Foto: Pexels)
Quando entrava in un ristorante, Bourdain voleva sempre sapere chi cucinava, il perché delle sue scelte e chi erano i commensali (Foto: Pexels)
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L'anno scorso, cenando al bancone del Sushiko Honten a Ginza, ho capito come questo spazio unisca universi gastronomici distanti. Accanto a me sedeva un produttore di Food Network, mentre all'altra estremità c'era lo chef Wakiya Yuji, leggendario volto di “Iron Chef”. Visitare questi luoghi significa continuare a far vivere storie che, come sottolineava sempre il “波登”, rivelano l'essenza di chi prepara il cibo e di chi lo assapora con dedizione.
Uno sguardo alla fascinazione per il Giappone
Above La piattaforma HBO Max ha reso disponibile la serie a partire dal 4 ottobre (Foto: IMDb)
La piattaforma HBO Max ha reso disponibile la serie a partire dal 4 ottobre (Foto: IMDb)
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“Get Jiro” spinge questa serietà verso vette assurde e pericolose. Il protagonista si ritrova coinvolto in lotte di potere tra diverse fazioni culinarie. Gli spettatori possono attendersi un mix di vendetta, humour nero e dettagli culinari che riflettono la passione di “波登” per la cultura giapponese e la sua ironia verso il mondo gourmet. In attesa della distribuzione ufficiale, resta il piacere di rivedere i viaggi di “波登” a Tokyo: le lame affilate dei suoi racconti, dopotutto, nascono dalla sua profonda comprensione del bancone.
