Cover Gambar nasi ayam Hainan yang memikat selera dalam panduan nasi ayam Hainan Tatler.
Gambar nasi ayam Hainan yang memikat selera dalam panduan nasi ayam Hainan Tatler.
1 / 1
Daripada institusi Singapura dan hidangan berinspirasikan Thai sehinggalah operasi masakan rumah yang penuh jiwa, ini adalah tempat terbaik untuk memesan nasi ayam Hainan di Metro Manila sekarang.
Kisah ini bermula di Hainan, sebuah wilayah pulau di selatan China, tempat ayam Wenchang—yang direbus dan dihidangkan bersama nasi—menjadi makanan ruji golongan pekerja. Pendatang dari Hainan membawa hidangan ini ke seluruh Asia Tenggara pada abad kesembilan belas, dan Singapura menjadikannya sebagai identiti tersendiri: tukang masak tempatan menaik taraf nasi tersebut menjadi elemen paling istimewa dalam hidangan ini, dengan menggorengnya bersama lemak ayam, bawang putih, halia, dan pandan sebelum merenehnya dalam stok yang kaya sehingga harum. Daripada gerai penjaja pada tahun 1950-an dan 60-an sehinggalah ke menu restoran paling terkenal di negara kota itu, ia telah menjadi salah satu hidangan kebangsaan Singapura yang paling ikonik.
Tidak hairanlah jika nasi ayam Hainan mendapat peminat setia jauh di luar Singapura. Di Filipina—sebuah negara yang turut berkongsi kecintaan terhadap ayam dan nasi dalam pelbagai bentuk—hidangan nasi ayam Hainan ini mendapat tempat di hati penduduk tempatan.
Ketika kita memasuki musim hujan, tidak ada waktu yang lebih baik untuk menikmati semangkuk nasi yang harum bersama ayam rebus yang sempurna—sejenis hidangan yang dicipta khas untuk cuaca mendung dan waktu petang yang santai. Di bawah, Tatler Dining menyenaraikan tempat terbaik untuk memesan nasi ayam Hainan di Metro Manila, berdasarkan pilihan editor kami dan cadangan paling bersemangat daripada pembaca kami.
Senarai ini disusun mengikut abjad.
Lihat juga: Panduan utama Tatler: tempat untuk memesan empanada terbaik di (dan sekitar) Metro Manila 2026
1. Chatterbox Café
Lokasi: SM Aura, BGC, Taguig City
Ditubuhkan di Singapura pada tahun 1971, Chatterbox Café telah lama dianggap sebagai salah satu destinasi utama untuk menikmati nasi ayam (yang mereka panggil nasi ayam Mandarin, adaptasi nasi ayam Hainan mereka)—reputasi yang telah dijaga rapi selama beberapa dekad dan kini merentasi sempadan dengan kemunculan pertamanya di Filipina. Cawangan Manila ini menterjemahkan konsep asal gerai penjaja ke dalam suasana makan yang lebih elegan dan santai tanpa mengorbankan integriti rasa makanan. Nasi ayam istimewa mereka dihidangkan lengkap dengan perencah asli, disokong oleh menu yang lebih luas merangkumi mi warisan dan hidangan nasi, serta minuman menyegarkan seperti air laici pandan.
Trivia Tatler: Chatterbox yang asal terletak di The Mandarin Singapore.
2. Flock Chicken Rice
Lokasi: Aguirre Avenue, BF Homes, Parañaque City
Menjadi tambahan penting kepada pemandangan kulinari di kawasan selatan sejak dibuka pada 2024, Flock merupakan restoran kendalian keluarga yang memikat pelanggan tetap melalui konsistensi dan perhatian terhadap perincian. Hubungan kekeluargaan pemiliknya dengan gerai nasi ayam Hainan di Singapura terserlah dalam setiap hidangan, daripada ayam Hainan stim dan panggang sehinggalah nasi ayam yang harum, serta hidangan istimewa lain seperti daging babi telur masin. Roti kaya, telur separuh masak, dan kopi melengkapkan menu yang ringkas namun tepat dalam penyediaannya—manakala Stylo Milo Dino menjadi hidangan pencuci mulut yang sangat berbaloi untuk dinikmati.
Baca lebih lanjut: Matcha kini menjadi trend: 13 kafe matcha di Metro Manila yang perlu anda kunjungi
3. Hainan Jones
Lokasi: The Corner Market, The Podium, Mandaluyong City
Kemasukan terbaharu dalam senarai ini, Hainan Jones membawa warisan kulinari yang unik ke Manila. Konsep ini lahir di New York di bawah KF Seetoh, personaliti makanan Singapura dan pengasas Urban Hawker—destinasi makan yang membawa semangat pusat penjaja Singapura ke Manhattan—dan kini telah sampai ke Filipina dengan kerjasama chef tempatan, Sau del Rosario. Nasi ayam Hainan panggang dan rebus, nasi cutlet babi kari, laksa, dan bubur ayam menjadi teras menu—namun tarikan utama ialah nasi ayam goreng bagoong, yang menggabungkan perisa Filipina dan Singapura dengan cara yang berani.
4. Kaokee
Lokasi: Belamy House, Jupiter Street, Makati City; The Podium, Mandaluyong City; The Corner House, San Juan (ditutup sementara)
Kaokee ialah restoran Singapura dengan menu yang cukup pelbagai untuk menarik kunjungan berulang—bak kut teh, hidangan periuk tanah, cendol, sagu mangga—tetapi nasi ayamnya yang sentiasa menjadi pilihan utama. Jenama tempatan ini diasaskan oleh Reagan Tan, yang mula memasak nasi ayam Hainan di rumah semasa pandemik, berkongsi dengan jiran, dan melihatnya berkembang menjadi perniagaan yang berjaya. Potensi hidangan itu mendorong Tan membawa pasukannya ke Singapura untuk belajar terus daripada penjaja, sebelum menu tersebut berevolusi ke tahap sekarang. Pilih antara Hainan klasik yang dikukus dengan tekstur lembut, atau panggang Hokkien jika anda lebih sukakan rasa yang lebih pekat dan mendalam.
Tip Tatler: Cawangan Podium adalah lokasi terbaharu mereka dan menawarkan hidangan eksklusif, termasuk perkhidmatan sarapan (bubur dan roti kaya) serta ketam cili Singapura.
Lihat juga: Peminat makanan dan kembara? Ini 16 pasar makanan paling terkenal di dunia
5. Nanyang
Lokasi: Pelbagai cawangan di seluruh Metro Manila
Identiti utama Nanyang ialah kopitiam: sebuah nostalgia hangat terhadap budaya kedai kopi yang bertapak di seluruh Asia Tenggara sejak 1960-an, di mana secawan kopi dan roti kaya menjadi satu rutin harian. Nasi ayam Hainan dan variasi gorengnya mendapat tempat dalam menu mereka sebagai lanjutan semula jadi falsafah tersebut, satu hidangan penjaja yang klasik. Datanglah untuk menikmati kopi dan roti bakar; kekallah untuk nasi ayam mereka.
6. Nok
Lokasi: Ayala Triangle Gardens, Makati City
Daripada pasukan di sebalik Krapow! muncul Nok, konsep nasi ayam Thai yang diilhamkan daripada makanan jalanan Chinatown di Bangkok. Apabila berbicara tentang nasi ayam Hainan, pemilik Felix Asad dan chef Reggie Prospero telah mencipta identiti yang tersendiri: setia kepada gaya Thai, nasi ayam mereka boleh didapati dengan ayam rebus atau ayam rangup (dan juga separuh-separuh), dihidangkan bersama sos yang lebih pedas dan tajam, ciri khas masakan Thai. Selain khao mun gai tod dan khao mun gai tom, menu mereka meliputi sayap ayam, bao ayam, khao soi, dan laab. Ia adalah hidangan yang benar-benar membawa semangat Thai, menjadikannya pilihan menarik dalam mana-mana jadual perjalanan nasi ayam Hainan anda—dan air laici serta slushi cha yen adalah pelan kontingensi yang wajar bagi mereka yang tidak tahan kepedasan.
Lihat juga: Panduan utama Tatler untuk biskut terbaik di Metro Manila 2026
7. Stevie’s Hainanese Chicken
Cadangan paling popular daripada pembaca kami!
Lokasi: Bel-Air II, Makati City
Tidak banyak operasi berasaskan rumah yang mendapat kepercayaan seperti yang dibina oleh Stevie’s sejak 2009. Graduan dari International School for Culinary Arts and Hotel Management, Steve Villacin telah menghabiskan masa bertahun-tahun menyempurnakan nasi ayam Hainan beliau—lembut, harum, dan tepat sekali hidangan yang mengingatkan anda mengapa perkara paling ringkas sering kali paling sukar untuk disediakan dengan sempurna. Hidangan istimewa lain seperti ikan barramundi bakar dengan EVOO dan dill, udang bawang putih, lumpia daging dan udang, serta rusuk BBQ membuktikan bahawa nasi ayam hanyalah permulaan kepada bakat Villacin.
8. Tao Yuan
Lokasi: Newport Mall, Pasay City
Menghampiri ulang tahun ke-20 pada 2028, Tao Yuan membina reputasinya di jalanan Malate yang sibuk sebelum menetap di lokasi sekarang di Newport Mall. Tarikannya tetap sama: masakan yang boleh dipercayai dengan pilihan klasik penjaja Singapura dan hidangan panggang Kantonis yang sukar ditandingi oleh restoran lain di bandar ini. Nasi ayam Hainan mereka sentiasa menjadi tarikan utama, bersama hidangan istimewa lain seperti udang bijirin, lapu-lapu mangga, laksa, dan ketam cili Singapura.
Baca lebih lanjut: Garam artisanal Filipina yang jarang ditemui dan kepentingannya pada masa kini
9. Tiong Bahru Singapore Flavours
Lokasi: Pelbagai cawangan di seluruh Metro Manila
Asalnya lahir daripada pasar penjaja Tiong Bahru di Singapura, institusi kegemaran ramai ini membuat kemunculan sulung di Filipina pada 2019 dan kini telah menjadi sebahagian daripada landskap makanan Singapura di Metro Manila, yang beroperasi sebagai Tiong Bahru Singapore Flavours. Nasi ayam Hainan tersedia dalam pilihan stim dan panggang, serta dihidangkan bersama sajian klasik penjaja yang sangat asli: bubur ayam, ayam lemon, mi kari, bak kut teh, dan laksa. Bagi mereka yang mencari rasa Singapura yang tulen tanpa perlu menaiki kapal terbang, ini adalah destinasi yang boleh dipercayai.
Mengenai
Kecintaan Lauren terhadap makanan datang lebih lewat daripada yang dijangkakan—satu obsesi yang muncul di jalanan tempat makan pelbagai budaya Melbourne. Berbekalkan semangat baharu ini, dia kembali ke Filipina dengan tekad untuk menemui tempat makan terbaik di negara asalnya, dengan advokasi peribadi untuk memperjuangkan masakan tempatan dan bakat tempatan. Tiada apa yang terlarang; jika ia lazat, ia patut diraikan.
Kerja
Sebagai editor bersekutu Tatler Dining, Lauren merangkumi semua perkara berkaitan makanan dan minuman, daripada menyenaraikan pembukaan jawatan terkini dalam Radar Dining bulanan kami hinggalah menemu bual cef dan pelayan bar tentang halangan terbesar yang melumpuhkan industri hari ini. Di luar ruang digital, beliau juga menganjurkan acara-acara penting Tatler Dining, termasuk Off Menu dan Tatler Dining Kitchen, serta malam anugerah tahunan Tatler Best Philippines dan pelancaran panduan, yang memperincikan restoran terbaik di negara ini.
Untuk petunjuk dan jemputan acara, hubungi beliau melalui lauren@tatlerphilippines.com atau ikuti beliau di Instagram di @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
