Dónde pedir las mejores “food trays” en Metro Manila, según los editores y lectores de Tatler

El chef Nathaniel Imson y su esposa Ethel Sy han construido un público fiel con Belly Best, su servicio de entrega a domicilio basado en un menú de “comfort food” elaborado con esmero. Su pieza estrella es la porchetta: un rollo de panceta de cerdo cocinado lentamente durante 72 horas hasta lograr una piel crujiente, servido con arroz y chimichurri. Los clientes habituales también recomiendan fervientemente su “pot roast kalitiran”.

Al pensar en Bizu, la mente evoca inmediatamente macarons franceses y pasteles decorados. Sin embargo, su división de catering es una opción confiable para pedir “food trays” que van más allá de la repostería, incluyendo selecciones continentales como langostinos a la termidor y linguini con almejas y chorizo, hasta especialidades españolas como salpicón de ojo de bife y callos de ternera.

Disfrute de la cocina australiana auténtica del chef Wade Watson en la comodidad de su hogar. Este restaurante en Legazpi Village ofrece una generosa selección de “food trays” (ensalada de pollo marroquí, boloñesa de cordero con tres quesos y los clásicos pasteles de carne australianos, entre otros), junto a un menú “Feasts at Home” que incluye pavo asado y costilla de primera calidad con hueso: centros de mesa ideales para entretener a una multitud.

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Siempre referente en bagels estilo Nueva York, Booya Bagels ofrece tres cajas de catering: la “Bestsellers Box” (salmón ahumado, bagels italianos, jamón y queso), el “Hot Track Melt” (atún fundido y jamón con queso) y el “Straight Up Schmear” (bagels naturales con crema de queso, bagels de hierbas y ajo, y bagels arcoíris con sabor a pastel de cumpleaños). Quizás una opción inesperada, pero es la tercera recomendación más popular de nuestros lectores, demostrando que es posible reinventar el formato de las “food trays” totalmente.

Burnt Bean comenzó como Holy Smokes BBQ en Poblacion antes de convertirse en el concepto de ahumadero presente ahora en BGC, The Podium y TriNoma; muchas de sus especialidades originales siguen disponibles a través de su servicio de catering. Puede elegir entre “food trays” familiares para cinco o seis personas, opciones para fiestas de diez a doce, o la panceta de lechón con dos salsas para 15 comensales. Su menú incluye ensalada César con beicon ahumado, ensalada de prosciutto con trufa, carne Angus cocinada a fuego lento con salsa de vino tinto y pollo al romero con 40 dientes de ajo.

Desde 2003, Carlito’s Catering ha cumplido su promesa de ofrecer “comfort food” elevada, con un menú que abarca desde favoritos familiares como pollo teriyaki y salmón horneado en salsa de crema de espinacas, hasta nuevas adiciones como cangrejos al ajillo y cerdo a la parrilla tailandés con salsa de tamarindo. ¿Organiza una merienda? Su menú de “merienda cena” incluye turón, lumpiang ubod, buko lychee, ginataang halo-halo y más.

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Cuando un negocio mantiene su clientela sin apenas presencia en redes sociales, sabe que merece la pena prestarle atención. Cocinero Poch, la cocina casera de Poch Camahort, sirve especialidades españolas que incluyen paella, lengua, callos, bacalao y kalitiran. Quizás su Instagram no se haya actualizado en años, pero puede confiar en que la calidad de sus “food trays” se mantiene intacta.

Cyma, del chef Robby Goco, ha sido la introducción a la cocina griega para muchos filipinos, contando hoy con cinco sucursales en Metro Manila. Sus “food trays” abarcan todo el menú: mezedes como hummus y tzatziki, roka salata, pastas, souvlaki, yiouvetsi (que Goco describe como la paella griega), mariscos y carnes. La opción destacada para quienes reciben visitas es la pata de cordero entera cocinada a fuego lento con patatas, calabacín, berenjena y tomates.

A través de Epicura, la chef Bettina Arguelles y su socia Pia Villavicencio-Lago ofrecen soluciones de catering tanto para empresas como particulares: mesas de picoteo personalizadas, comidas empacadas para oficinas y seminarios, y “food trays” que van desde favoritos reconfortantes como pollo Alexander, lengua estofado y espagueti al estilo filipino, hasta opciones más ambiciosas como pámpano al estilo Hainan, “pares” de ternera con trufa, tomahawk Wagyu y lasaña de chorizo.

Dato curioso de Tatler: Arguelles marcó un hito como la primera chef ejecutiva filipina de una marca hotelera internacional de cinco estrellas en Filipinas, una distinción que ostentó en el Sofitel Philippine Plaza.

Fundado por la chef Patricia “Trish” Locsin Cheung, Feliz Dish & Details ha forjado su reputación en el catering y estilismo de eventos, pero su menú de “food trays” es igualmente notable. Incluye desde salsas y “pica-pica” hasta sándwiches, tacos, pasta, paella y una variedad de carnes. ¿No sabe por dónde empezar? Pruebe la ternera cocinada a fuego lento durante seis horas.

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Aunque la chef y congresista Florabel Co-Yatco dedica ahora sus días a la vicepresidencia del Comité de Bienestar Infantil, su restaurante y servicio de catering siguen funcionando como un reloj. Sus “food trays” están pensadas para todas las edades, desde miniperritos calientes y pizza hasta pasta a la bottarga, paella con pollo en adobo y cochinillo asado entero; además, sus tres menús preestablecidos simplifican el proceso de pedido.

Ubicado en San Antonio Plaza y Power Plant Mall en Makati, Gourmet Corner se posiciona como una tienda integral de alimentos gourmet, y su menú de “food trays” respalda esa definición. Los favoritos incluyen el salpicón de ternera Angus, salmón al horno con puerros y limón, pollo a la galantina y lasaña. Al recoger su pedido, vale la pena explorar qué más ofrecen: productos como las ensaimadas de Cunanan o los polvorones de mantequilla tostada de 50 & Co. son motivo suficiente para una visita.

La Madrina es el proyecto de catering de la maquilladora, empresaria y chef Tinette Herrera. Los lectores recomiendan encarecidamente el cangrejo al ajillo y el adobo, aunque el menú es más amplio de lo que parece: callos a la española, yasai itame japonés y lasaña italiana también forman parte de su oferta de “food trays”.

Nadie trabaja con el sello distintivo de la inolvidable chef Margarita Forés, y Margarita Signature Caterer sigue siendo el punto de referencia tanto para eventos especiales como para celebraciones íntimas. Su menú de “food trays” mantiene ese toque elegante: Camembert horneado con prosciutto, paella, pollo a la galantina con trufa, pato a la naranja, lubina chilena con costra de sal, pastel de yuca con queso Parmigiano Reggiano de 24 meses de curación y mucho más. También aparecen los platos icónicos de sus restaurantes, incluyendo la penne al telefono de Cibo y la barriga de ternera con azúcar mascabado de Grace Park.

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Milky Way Café es famoso por su “hito” crujiente y su icónico halo-halo, pero su oferta de “food trays” merece la misma atención. El listado se centra principalmente en la “comfort food” filipina: lumpiang ubod fresco con salsa de ajo, piruletas de pollo, dinuguan, etcétera. Para reuniones más ligeras, sus sándwiches variados son una opción clásica que siempre gusta. La parte más creativa incluye un pastel de turón con saba y langka, y un pastel de pancit sotanghon con lumpia shanghai, además, por supuesto, de sus kits de halo-halo.

Con más de 50 recomendaciones de lectores, The Purple Wok tiene claramente un público entregado. Su “food tray” estrella de carne asada US Angus se sirve con “au jus”, salsa gravy, demi-glace de trufa y alioli de ajo, acompañado de puré de patatas o arroz, un plato al que los clientes regresan constantemente. Otros favoritos mencionados son el pollo inasal deshuesado, la pasta con grasa de cangrejo, la langosta al horno y los “sliders” de carne asada con trufa.

Si le gusta el cangrejo, Sandra’s Specialties debería ser su primera llamada. Su cangrejo al curry con leche de coco fresca y el sotanghon con cangrejo salteado son sus platos principales, pero el menú incluye además pollo frito al estilo vietnamita, albóndigas de pescado al estilo Singapur con mantou frito, cuapao de panceta de cerdo y mostaza, fideos de cumpleaños y mucho más. Diez años después, siguen siendo un referente en “food trays”.

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En el negocio desde 2014, Special T’s by Talia Asuncion es la segunda recomendación más popular de nuestros lectores, y su menú explica por qué. Entre sus “food trays”, los lectores destacan: el pollo inasal, el salpicón de ternera, wantán de ternera, pasta con trufa, adobo flakes, tacos de sisig, nachos de wantán, arroz con bagoong, callos y pulpo. También ofrecen comidas empacadas y servicios de catering completos.

Stevie’s no necesita presentación para quienes siguen la escena gastronómica de Manila; sin embargo, como bien saben sus clientes habituales, su pollo al estilo Hainan es solo el comienzo. Este servicio de entrega a domicilio también prepara pollo ibérico, lapu-lapu frito con salsa de mango, lumpia de gambas y beicon, callos, salpicón y pasta con tuyo, entre otros platos ideales para “food trays”.

Surgido durante la pandemia, Taste & Tell se hizo sinónimo de la tendencia viral del “sushi bake” y es una de las pocas marcas de esa era que no solo sobrevivió, sino que evolucionó. Con tres restaurantes en Metro Manila, su menú se ha convertido en una selección lúdica de patatas con mentaiko, tartar de ternera, chirashi y tempura. El plato que inició todo permanece: sus “food trays” de aburi (vieira, salmón, carne, kani y unagi) son altamente recomendadas.

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