Cover हमारे पाठकों की पसंद: ये हैं मेट्रो मनीला के 15 बेहतरीन “चॉकलेट केक” (फोटो: 50 & Co. Bakery / Instagram)
हमारे पाठकों की पसंद: ये हैं मेट्रो मनीला के 15 बेहतरीन “चॉकलेट केक” (फोटो: 50 & Co. Bakery / Instagram)
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चाहे जन्मदिन की पुरानी यादें हों या हनीकॉम्ब, मोचा और कैरमेल के साथ लक्ज़री अंदाज़, जानिए मेट्रो मनीला के सबसे पसंदीदा चॉकलेट केक के बारे में
शायद ही किसी अन्य डेसर्ट को “चॉकलेट केक” जितना प्यार मिलता हो. यह जन्मदिन का मुख्य आकर्षण होता है, थकान भरे दिन के बाद सुकून देता है, और बिना किसी खास वजह के भी “बस यूं ही” मंगाया जाने वाला आनंद है. चाहे वह स्पंज केक और डेकैडेंट फ्रॉस्टिंग के साथ साधारण हो, या हनीकॉम्ब, साल्टेड कैरमेल या मोचा क्रीम के साथ विशेष रूप से तैयार किया गया हो; एक बेहतरीन चॉकलेट केक आपको तुरंत बचपन की पार्टियों, पारिवारिक उत्सवों और देर रात की मीठी यादों में ले जाने की शक्ति रखता है.
नीचे, Tatler Dining ने मेट्रो मनीला के बेहतरीन चॉकलेट केक की सूची तैयार की है. यह सूची हमारे पाठकों की सैकड़ों सिफारिशों और हमारे संपादकों की पसंद पर आधारित है. समय की कसौटी पर खरी उतरने वाली हेरिटेज बेकरीज़ से लेकर “डेथ बाय टेबिलिया” और “प्रिंस अल्बर्ट” मोचा-हनीकॉम्ब जैसी सिग्नेचर कृतियों वाले कल्ट फेवरिट्स तक, ये पंद्रह ब्रांड मनीला के चॉकलेट केक सीन की गहराई, पुरानी यादों और लक्ज़री का प्रदर्शन करते हैं.
मेट्रो मनीला में ज़रूर आज़माए जाने वाले चॉकलेट केक की हमारी अल्टीमेट गाइड पढ़ने के लिए आगे बढ़ें.
यह सूची वर्णानुक्रम (alphabetical order) में है.
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1. 50 & Co. Bakery
त्रिश लैक्सन द्वारा संचालित, 50 & Co. Bakery के पास शानदार बेक्स की कोई कमी नहीं है — इतना कि एनसायमाडा और एम्पाडास से लेकर कुकीज़ और उनके प्रसिद्ध चॉकलेट गनाश केक तक, लगभग हर आइटम का अपना एक अलग प्रशंसक वर्ग है. इस डेकैडेंट रचना में मॉइस्ट चॉकलेट स्पंज की चार परतें हैं, जो प्रीमियम कवरचर (couverture) से बने सिल्की डार्क चॉकलेट गनाश में लिपटी होती हैं. यह अधिक मीठा होने के बजाय एक संतुलित बिटर-स्वीट स्वाद देता है. 6-इंच, 9-इंच या नौ परतों वाले विशाल 12-इंच संस्करण में उपलब्ध, यह केक सच्चे चॉकलेट प्रेमियों के लिए डिज़ाइन किया गया है — एक ऐसा चॉकलेट केक जो एस्प्रेसो के साथ उतना ही अच्छा लगता है जितना कि बीयर या व्हिस्की के साथ.
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2. Becky’s Kitchen Manila
रेबेका “बेकी” विलेगास, जो एक पूर्व शिक्षिका थीं, ने 1987 में सेंट स्कोलास्टिका कॉलेज से कुछ ही कदम की दूरी पर यह बेकरी खोली थी. आज Becky’s Kitchen एक कालातीत संस्थान बना हुआ है. हालांकि उनके चॉकलेट फज केक के अपने प्रशंसक हैं, लेकिन स्विस चॉकलेट केक अपने पुराने आकर्षण के लिए अलग नज़र आता है: इसमें चॉकलेट शिफॉन और मोचा बटरक्रीम की परतें हैं, जिनके बीच हनीकॉम्ब जैसा कॉफी क्रंच है, और यह सब मार्शमैलो आइसिंग के नीचे छिपा है. पहली नज़र में यह एक साधारण सफेद केक जैसा दिखता है, लेकिन काटने पर बनावट का मेल खुलता है — नरम स्पंज, हल्की फ्रॉस्टिंग और कुरकुरापन जो समय के साथ सुखद रूप से नरम हो जाता है. अपने इस स्वाद के लिए यह पीढ़ियों से वफादारी अर्जित कर रहा है.
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3. Big Al’s Cookie Jar
साल 2004 से, Big Al’s Cookie Jar ने सुलभ आनंद (accessible indulgence) के लिए अपनी प्रतिष्ठा बनाई है. मेट्रो में कई हब और डिलीवरी प्लेटफॉर्म पर उपलब्धता के कारण, यह तब के लिए आदर्श है जब बिना चेतावनी के चॉकलेट केक खाने की इच्छा हो. उनके बेस्टसेलिंग डेकैडेंट चॉकलेट केक में मॉइस्ट चॉकलेट परतों के ऊपर चिकनी, समृद्ध आइसिंग होती है. यह लोफ, जूनियर या जन्मदिन के आकार में उपलब्ध है और घर पर आसानी से आनंद लेने के लिए फॉयल ट्रे में परोसा जाता है. अधिक गहराई के लिए, चॉकलेट कैरमेल केक उसी चॉकलेट बेस पर अपनी सिग्नेचर कैरमेल सॉस की परत चढ़ाता है, जो उन लोगों को पसंद आता है जो मिठास के साथ थोड़ा कंट्रास्ट चाहते हैं.
4. Cakes by Louise
कई लोगों के लिए, Cakes by Louise बचपन के उत्सवों का पर्याय है. यह ब्रांड प्रिय “मॉन्स्टर” चॉकलेट केक को पुनर्जीवित करता है, जिसे पहली बार 1977 में कुकी मॉन्स्टर बेकरी द्वारा पेश किया गया था. अब दशकों बाद इसे संस्थापकों में से एक की पोती वापस लाई हैं. अपनी जड़ों के प्रति सच्चा रहते हुए, इस केक में एक घना, मॉइस्ट चॉकलेट बेस है जिस पर मोटी, फजी फ्रॉस्टिंग और एक समृद्ध, येमा (yema) जैसा केंद्र है, और इसे इसके सिग्नेचर क्रिस-क्रॉस लैटिस डिज़ाइन के साथ पूरा किया गया है. दो आकारों में उपलब्ध, यह एक ऐसा पुरानी यादों वाला टुकड़ा है जो परिचित और शाश्वत दोनों लगता है.
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5. Chocolat Deep Dark Chocolate Cakes
2003 में स्थापित, Chocolat Deep Dark Chocolate Cakes शहर के सबसे चर्चित चॉकलेट विशेषज्ञों में से एक बन गया है. हालांकि इनकी पेशकश क्लासिक डीप डार्क से लेकर हेज़लनट और बेलीज़ तक है, लेकिन यह “डेथ बाय टेबिलिया” (Death by Tablea) है जिसका सबसे मजबूत प्रशंसक वर्ग है — यह 6-इंच या 9-इंच के पूरे केक या स्लाइस के रूप में उपलब्ध है. मिंडानाओ के किसानों से स्थानीय रूप से प्राप्त कोको को प्रदर्शित करते हुए, यह चॉकलेट केक एक मॉइस्ट, नरम बेस के ऊपर एक गहरा कोको प्रोफाइल प्रदान करता है. यह सुलभता के साथ विलासिता को संतुलित करता है और समारोहों के लिए एक पारिवारिक पसंदीदा के रूप में अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखता है.
6. Cipriano Sans Rival
अपने नाम के अनुरूप संस रिवाल (sans rival) के लिए सबसे ज्यादा जाना जाने वाला, Cipriano का चॉकलेट केक चुपचाप अपने वफादार प्रशंसक बना रहा है. 4.5-इंच, 6-इंच या 9-इंच के आकार में उपलब्ध — साथ ही कपकेक्स, मिनी वर्जन, दिल के आकार के फॉर्मेट और यहां तक कि नो-शुगर-एडेड विकल्प में भी — यह केक शुद्धतावादियों के लिए तैयार किया गया है. चॉकलेट की परतें डार्क मिल्क चॉकलेट गनाश में लिपटी होती हैं, जो अत्यधिक मिठास के बिना स्पष्ट कोको समृद्धि प्रदान करती हैं. यह नट्स या विस्तृत फिलिंग से बचते हुए सीधे, उत्सवपूर्ण आनंद पर ध्यान केंद्रित करता है.
7. Cioccolato Premium Delights
एक फूड टेक्नोलॉजिस्ट और बेकर द्वारा विकसित प्रीमियम कृतियों के रूप में स्थित, Cioccolato Premium Delights ने एक आश्वस्त प्रशंसक वर्ग बनाया है. सिग्नेचर Cioccolato केक मॉइस्ट चॉकलेट स्पंज को दुल्से दे लेचे (dulce de leche) और स्मूथ डार्क गनाश के साथ जोड़ता है, जो जन्मदिन और समारोहों के लिए दो आकारों में पेश किया जाता है. वहीं उनका नेटिव चॉकलेट मूस केक — जो टेबिलिया और कैंडीड अखरोट से बना है — मनीला पोलो क्लब में पसंदीदा बन गया है. कपकेक्स के संस्करण, जिसमें कॉफी बटरक्रीम और हनीकॉम्ब के साथ मोचा, साथ ही दुल्से दे लेचे के साथ लघु Cioccolato केक शामिल हैं, चयन को पूरा करते हैं.
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8. Dimpy’s Kitchen
जो शुरुआत एक माँ द्वारा अपने परिवार के लिए बेकिंग से हुई थी, वह अंततः मनीला की सबसे सुसंगत रूप से अनुशंसित होम बेकरी में से एक बन गई. 2000 में अपने शौक को व्यवसाय में बदलने के बाद से, Dimpy’s Kitchen अपने सीधे, अल्ट्रा-मॉइस्ट चॉकलेट केक के लिए जाना जाता है, जो विभिन्न आकारों और प्रकारों में उपलब्ध है. रसीले चॉकलेट फज के साथ और साइड में कैरमेल सॉस के साथ परोसा जाने वाला — अनुरोध पर अतिरिक्त हिस्सा भी उपलब्ध है — यह एक नो-फ्रिल्स क्लासिक है जो दशकों से वफादार ग्राहकों के साथ गूंजता रहता है.
Tatler टिप: जहां चॉकलेट केक उनकी क्लासिक्स में महारत का उदाहरण है, वहीं उनका ओरिजिनल फ्रोज़न ब्राज़ो (frozen brazo) — जिसे स्वयं डिम्पी ने बनाया है — उनके नवाचार को प्रदर्शित करता है. उनकी BF Homes शाखा में, आप विशेष हेलो-हेलो (halo-halo) भी आज़मा सकते हैं.
9. Froey’s Bakeshop Specialties
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Joey Prats School of Baking & Pastry Arts के पेस्ट्री शेफ जोई प्रैट्स और फ्रैंक ए. जोन्स II द्वारा स्थापित — “Froey’s” नाम के पीछे का संयोजन — यह बेकरी शायद अपने एनसायमाडा के लिए सबसे ज्यादा जानी जाती है. फिर भी उनका “ऑपुलेंट” मॉइस्ट चॉकलेट केक एक स्टैंडआउट के रूप में उभरा है: बेल्जियम चॉकलेट से तैयार, यह एक घना, मुंह में पिघलने वाला टेक्सचर और गहरा समृद्ध स्वाद प्रदान करता है जो इसके नाम के अनुरूप है. कई लोगों के लिए, यह शहर में बेहतरीन चॉकलेट केक का शिखर है.
10. Homemade by Roshan
रोशन गोपालदास समतानी द्वारा स्थापित, यह होमग्रोन ऑपरेशन अपने कल्पनाशील विशेष केक के कारण घर-घर में जाना जाने वाला नाम बन गया है. जबकि क्लासिक ओल्ड-फैशन चॉकलेट केक — मॉइस्ट, फज से भरा और कैरमेल कस्टर्ड के साथ स्तरित — सुकून प्रदान करता है, यह उनकी अधिक विस्तृत रचनाएं हैं जो वास्तव में लुभाती हैं. जैसे कि हनी क्रंच और कॉफी व्हिप्ड क्रीम के साथ “प्रिंस अल्बर्ट केक” (इस संपादक का पसंदीदा), और “द क्राउन”, जो चॉकलेट केक, गनाश, कुकी ब्रिटल, कॉफी चीज़केक और कैरमेल का एक जटिल संयोजन है. अलंकृत और आनंदमयी, Homemade by Roshan के केक संतुष्ट करने के साथ-साथ आश्चर्यचकित करने के लिए भी डिज़ाइन किए गए हैं.
Tatler टिप: टॉफी नट लट्टे टोर्ट और दुबई चॉकलेट पिस्ता केक जैसी नई रचनाओं और सीमित रिलीज़ के लिए उनके सोशल मीडिया को फॉलो करें.
11. Mary Grace
1994 से एक प्रिय होमग्रोन ब्रांड, Mary Grace अक्सर एनसायमाडा और चीज़ रोल्स के साथ जुड़ा होता है, लेकिन उनके चॉकलेट केक भी उतने ही भरोसेमंद हैं. विकल्पों में क्रीमी कस्टर्ड फिलिंग के साथ बेल्जियम चॉकलेट केक, व्हिप्ड क्रीम रोसेट्स के साथ स्तरित चॉकलेट मूस, और मखमली कैलेबॉ (Callebaut) ट्रफल के साथ मॉइस्ट परतों वाला चॉकलेट ट्रफल केक शामिल है. व्यापक रूप से सुलभ और लगातार आरामदायक, यह रोज़मर्रा के समारोहों के लिए एक विश्वसनीय विकल्प बना हुआ है.
12. Ms. Polly’s Specialty Cakes
1980 के दशक में पॉली गरिलाओ द्वारा स्थापित, जिन्होंने वित्तीय स्वतंत्रता की तलाश में एक गृहिणी के रूप में बेकिंग शुरू की थी, Ms. Polly’s Specialty Cakes एक प्रिय परिवार-संचालित ऑपरेशन बन गया है जो लंबे समय से अपने पूर्व शेल मैगलेन्स स्थान से जुड़ा हुआ है. अपने क्लासिक चॉकलेट केक के लिए सबसे ज्यादा जाना जाने वाला — जो कैरमेल फिलिंग के साथ भी उपलब्ध है — यह केक अपने मॉइस्ट क्रंब और स्मूथ गनाश के लिए बेशकीमती है जो अधिकता के बजाय सावधानीपूर्वक संतुलन में मिठास देता है. कई लोगों के लिए, यह निश्चित जन्मदिन का केक है: भरोसेमंद, पुरानी यादों वाला और पीढ़ियों से पारिवारिक समारोहों से गहराई से जुड़ा हुआ. स्टॉक शायद ही कभी 48 घंटों से अधिक रहता है, और ताज़गी इसकी स्थायी अपील के केंद्र में है, जो इसे मनीला के सच्चे हेरिटेज पसंदीदा में से एक के रूप में स्थापित करती है.
13. Sugarbee PH
मेट्रो के आसपास आउटलेट और मजबूत डिलीवरी उपस्थिति के साथ, Sugarbee PH ने खुद को अंतिम समय के समारोहों के लिए एक व्यावहारिक लेकिन लक्ज़री विकल्प के रूप में स्थापित किया है. उनका साल्टेड कैरमेल चॉकलेट केक एक मखमली चॉकलेट बेस को गनाश और सी सॉल्ट कैरमेल क्रिस्टल के साथ जोड़ता है, जबकि दुल्से दे लेचे चॉकलेट केक मीठे आनंद की ओर झुकता है. अनिर्णीत ग्राहक एक ही में दोनों का आनंद लेने के लिए कॉम्बिनेशन संस्करण का विकल्प चुन सकते हैं. 6-इंच या 8-इंच के आकार में उपलब्ध, ये केक स्वाद के प्रभाव के साथ सुलभता को संतुलित करते हैं.
Tatler टिप: सुविधाजनक उपहार और परिवहन के लिए उनके शुगर-फ्री डार्क चॉकलेट केक या उनके “केक-अवे” टिन का अन्वेषण करें.
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14. Tilde Bakery
अनुभवी बेकर गिनी डी गुज़मैन — जिन्होंने पहले 1983 में शुगरहाउस की स्थापना की थी — और उनकी बेटी सबरीना द्वारा स्थापित, Tilde Bakery एक अधिक छोटे स्तर के ऑपरेशन को दर्शाता है जो प्रत्येक केक पर बारीकी से ध्यान देने की अनुमति देता है. जबकि व्हिप्ड ट्रफल क्रीम के साथ स्तरित उनका चॉकलेट ट्रफल केक बेस्टसेलर बना हुआ है, यह “जेरीज़ चॉकलेट केक” है — फज सेंटर वाला एक पुराने जमाने का चॉकलेट केक — जिसने समर्पित प्रशंसक अर्जित किए हैं, जो इसकी शांत लेकिन गहरी लोकप्रियता का संकेत है.
15. Wildflour Manila
2012 में खुलने के बाद से, Wildflour ने स्थानीय डाइनिंग सीन के आधारशिला के रूप में अपनी जगह पक्की कर ली है, जिसका नेतृत्व संस्थापक एना लोरेन्ज़ाना डी ओकैम्पो और शेफ वाल्टर और मार्गारीटा मानज़्के करते हैं. अपने फ्रेंच-अमेरिकन कम्फर्ट फूड और कारीगर बेक्ड गुड्स के लिए जाना जाने वाला, इस कैफे का साल्टेड चॉकलेट केक क्लासिक पर एक परिष्कृत रूप प्रदान करता है. यह संतुलित फिनिश के लिए कैरमेल के साथ चॉकलेट की परतों को जोड़ता है — जो पॉलिश, सुरुचिपूर्ण और अपनी स्टाइलिश सेटिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है.
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के बारे में
लॉरेन को खाने से प्यार उम्मीद से कहीं बाद में हुआ—मेलबर्न के बहुसांस्कृतिक खान-पान के माहौल में यह जुनून जागा। इस नए जुनून के साथ, वह अपने देश के बेहतरीन व्यंजनों को खोजने के दृढ़ संकल्प के साथ फिलीपींस लौट आई, और स्थानीय व्यंजनों और प्रतिभाओं को बढ़ावा देने का अपना निजी संकल्प लिया। उनके लिए कुछ भी वर्जित नहीं है; अगर यह स्वादिष्ट है, तो इसका जश्न मनाना बनता है।
काम
टैटलर डाइनिंग की एसोसिएट एडिटर के रूप में, लॉरेन खाने-पीने से जुड़ी हर चीज़ को कवर करती हैं, जिसमें हमारे मासिक डाइनिंग रडार में नवीनतम रेस्तरां की सूची से लेकर आज उद्योग को प्रभावित करने वाली सबसे बड़ी बाधाओं के बारे में शेफ और बारटेंडरों के साक्षात्कार लेना शामिल है। डिजिटल क्षेत्र के अलावा, वह टैटलर डाइनिंग के प्रमुख कार्यक्रमों का आयोजन भी करती हैं, जिनमें ऑफ मेनू और टैटलर डाइनिंग किचन शामिल हैं, साथ ही वार्षिक टैटलर बेस्ट फिलीपींस पुरस्कार समारोह और गाइड का विमोचन भी करती हैं, जिसमें देश के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का विवरण दिया जाता है।
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फोटो: राल्फ मेंडो
