Cover 寻找马尼拉大都会最佳炸鱼薯条餐厅，此榜单根据读者热烈反馈精心整理（图片：Pexels / The Castlebar）
寻找马尼拉大都会最佳炸鱼薯条餐厅，此榜单根据读者热烈反馈精心整理（图片：Pexels / The Castlebar）
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从圣胡安市一家不显眼的熟食店，到CBD里经久不衰的欧式经典餐厅，这些就是目前马尼拉大都会最顶级的“炸鱼薯条”餐厅推荐。
很少有菜肴像炸鱼薯条那样广受喜爱，却又如此难以达到完美的境界。面糊必须轻盈酥脆，入口即碎；鱼肉必须新鲜鲜嫩，足以撑起整道菜的灵魂；薯条则要保持质感；而调味品——无论是塔塔酱、麦芽醋，还是两者兼备——都需要将这一切完美融合。
对于这道看似基础的佳肴，找到一家真正顶级的炸鱼薯条店其实并非易事。为此，Tatler Dining 精选了马尼拉大都会最值得打卡的炸鱼薯条餐厅，这些推荐均来自我们编辑的甄选以及读者的热烈反馈。
本榜单按字母顺序排列。
1. 717 Deli
读者推荐度最高
地址：53 Connecticut Street, San Juan City
这家低调的熟食店已成为马尼拉大都会最热门的餐饮店之一，实至名归。除了其招牌三明治外，他们的炸鱼薯条也同样令人惊艳。在Lance Ngo的主理下，这家家族经营的熟食店选用进口大比目鱼，裹上啤酒面糊炸至金黄酥脆，并配以自制的塔塔酱和麦芽醋。食客们一致认为，这里的品质足以媲美在英国、加拿大和澳大利亚品尝到的版本。千万别错过他们的比目鱼三明治，搭配自制的奶油蛋卷面包，还可选配鱼子酱升级。
Tatler 贴士： 717 Deli 最近推出了一款新品，专为甜食爱好者打造：口感松软、涂满浓郁奶油芝士糖霜的肉桂卷。
2. The Black Bean
地址：Salcedo Street, Legazpi Village, Makati City; J. Elizalde Avenue, BF Homes, Parañaque City
由Christian Paul Casino和Omu Toledo-Camus共同创立的 The Black Bean，以其优质咖啡和全球风味的舒心美食而闻名。这里的炸鱼薯条是菜单上最受推崇的单品之一，配以塔塔酱、蒜泥蛋黄酱和番茄酱。厚切的啤酒炸深海鳕鱼片外皮酥脆，配上一片草本柠檬用来解腻，口感丰富且令人回味。
3. Bondi & Bourke
地址：235 Salcedo Street, Legazpi Village, Makati City
厨师Wade Watson的这家澳洲餐厅对炸鱼薯条采取了独特的诠释。不同于传统的鳕鱼或大比目鱼，厨房选用在菲律宾和澳大利亚更常见的鲯鳅鱼（mahi-mahi），并配以 Marie Rose 酱而非标准的塔塔酱。整体口味更为轻盈，油脂感较少，是除了餐厅高端肉食和澳洲家常美味外，又一个绝佳的选择。
4. Cargo Fish
地址：Uptown Mall, Taguig City
Cargo Fish 是马尼拉大都会最接近英式炸鱼店的选择。在这里，食客可以定制自己的炸鱼薯条：选择喜欢的鱼类（多利鱼、罗非鱼、鳕鱼、三文鱼，甚至还有香肠或鸡肉）、两种配菜和一种酱料，菜单中甚至包括英式炸鱼店常见的软烂豌豆和咖喱酱。读者们特别赞赏其慷慨的鱼肉份量和正宗的麦芽醋，甚至有人称这是在菲律宾找到的最接近英国本土风味的炸鱼薯条。
5. Gordon Ramsay Bar & Grill
地址：Grand Wing, Newport World Resorts, Pasay City
Gordon Ramsay Bar & Grill 是这位名厨在菲律宾开设的首家餐厅，为宾客呈现精致的英式经典美味。一定要带上好胃口前来：他们的炸鱼薯条选用了当地供应的粉红石斑鱼，啤酒面糊炸至金黄酥脆，搭配 Koffmann 厚切薯条、碎豌豆和塔塔酱。我们的建议是：点一份来分享，同时别忘了点他们的招牌惠灵顿牛排。
Tatler 贴士： 准备去宿务？欢迎前往位于宿务拉普拉普市 Mactan Newtown 的 Gordon Ramsay Fish & Chips 分店，那里专供这种英式炸鱼薯条美味。
6. Kong
Above 虽然位于 Ayala Triangle Gardens 的 Kong 主打烧烤料理，但他们的炸鱼薯条同样值得一赞（图片：Kong 官方提供）
虽然位于 Ayala Triangle Gardens 的 Kong 主打烧烤料理，但他们的炸鱼薯条同样值得一赞（图片：Kong 官方提供）
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地址：Ayala Triangle Gardens, Makati City
Kong 主要以其高端烧烤料理著称（也是菲律宾为数不多获得 Star Wine List 星级评价的餐厅之一），但其炸鱼薯条也同样令人侧目。厨房选用苏禄石斑鱼搭配炸薯片和醋，这种清爽的演绎体现了Kong对优质食材、精湛工艺以及质朴美食的一贯追求。
7. Mamou
地址：马尼拉大都会多家门店
迎来19周年的 Mamou 已成为舒适美食与欢庆氛围的代名词。虽然他们以牛排、意面和菲式料理闻名，但读者们指出，Mamou 的啤酒炸鱼薯条同样经典，配以麦芽醋和塔塔酱。如果想换个口味，还可以用土豆泥、日本白米饭或红油香菜饭代替薯条。
8. One World Deli
地址：马尼拉大都会多家门店
成立于2022年的 One World Deli 是一个专注于高端、可持续采购食材的品牌，提供福利肉类、全球冷切肉和活蚝，其炸鱼薯条也延续了同样的理念。厨房会根据季节选择最优质的白鱼，裹上面糊炸至酥脆，配以厚切薯角、塔塔酱和麦芽醋。食客们一致赞扬其外皮酥脆、鱼肉多汁，甚至有人将其誉为“马尼拉大都会最棒的炸鱼薯条”。
Tatler 贴士： 如果想尝试更小份的解馋之作，他们还提供鱼肉唐扬炸鸡配七味蛋黄酱和高丽菜丝。
9. Sala Bistro
Above 这家 timeless 餐厅是品味欧式经典美食（包括炸鱼薯条）的首选地（图片：Sala Bistro 官方提供）
这家 timeless 餐厅是品味欧式经典美食（包括炸鱼薯条）的首选地（图片：Sala Bistro 官方提供）
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地址：Greenbelt 3, Makati City
厨师Colin Mackay创立的 Sala Bistro 长期以来一直是大都会最值得信赖的欧式舒适美食聚集地之一。尽管几乎不做社交媒体推广，但这家老牌餐厅经受住了时间的考验。他们的炸鱼薯条是菜单上的常青树，配以塔塔酱和绿色沙拉，许多食客更喜欢搭配麦芽醋一同享用。不妨在 Sala Bistro 感受这份经久不衰的格调。
10. Steak & Frice
地址：Central Square, BGC, Taguig City
这可不是一般的牛排馆。在 Steak & Frice，Amado Forés 以充满活力与现代感的方式重塑了牛排馆的体验。他们的午餐精选菜单（每日上午11点至下午5点供应）包含四款佳肴：黑胡椒焦糖洋葱汉堡、黄金炸鸡条薯条、 Loco Moco 汉堡牛排以及酥脆的啤酒炸鱼薯条。这里的炸鱼肉质鲜嫩，外皮轻盈香脆，薯条火候精准，再喷上一点麦芽醋，这款午餐令人心满意足，绝对值得你专门安排时间去享用。
11. Union Jack Tavern
地址：V.A. Rufino Street, Legazpi Village, Makati City
Union Jack Tavern 是最正宗的英式酒吧——深色木质装潢、足球纪念品，菜单上也少不了香肠配土豆泥、英式派和炸鱼薯条。采用多利鱼（John Dory）制作，啤酒面糊包裹的鱼片配上薯条，还可以选择软烂豌豆或焗豆。食客们评价十分中肯：“也许不是最完美的，但在酒吧氛围里来上一杯吉尼斯啤酒，就无可挑剔了。”酒吧体验本身就是这份美味的重要组成部分。
关于
劳伦对美食的热爱来得比人们预想的要晚得多——这份热爱源于墨尔本多元文化的餐饮氛围。带着这份新发现的热情，她回到菲律宾，决心探寻家乡最地道的美味，并致力于推广当地美食和本土人才。在她看来，没有什么是禁忌；只要美味，就值得赞颂。
工作
作为《Tatler Dining》的副主编，Lauren负责报道餐饮界的方方面面，从每月发布的“餐饮雷达”（Dining Radar）栏目中介绍最新开业餐厅，到采访厨师和调酒师，探讨当今餐饮业面临的最大挑战。除了线上工作，她还负责组织《Tatler Dining》的各项重要活动，包括“Off Menu”和“Tatler Dining Kitchen”，以及一年一度的“Tatler菲律宾最佳餐厅”颁奖晚会和指南发布会，该指南详细介绍了菲律宾最优秀的餐厅。
如需获取线索和活动邀请，请通过 lauren@tatlerphilippines.com 联系她，或在 Instagram 上关注她 @laurengolangco。
照片：拉尔夫·门多
