Cover Il brunch Nawabi da Prince and the Peacock è un banchetto di Indian food raffinato nell’ambiente opulento del Tai Kwun.
Il brunch Nawabi da Prince and the Peacock è un banchetto di Indian food raffinato nell’ambiente opulento del Tai Kwun.
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La scena gastronomica dedicata all’Indian food a Hong Kong è in pieno fermento, e non è certo merito del classico butter chicken. Ecco i sapori e i ristoranti che richiedono la Vostra attenzione.
C’è un istante in ogni pasto memorabile in cui il resto del mondo sembra svanire. Il telefono resta in borsa. La conversazione diventa un brusio di sottofondo. La città che pulsa fuori—il traffico, la folla e il ritmo incessante di Hong Kong—semplicemente smette di esistere. Tutto ciò che rimane siete Voi e le delizie del “Indian” food che avete davanti.
Ho vissuto questo momento innumerevoli volte in alcuni dei migliori ristoranti indiani della città. E, sorprendentemente, mai una volta è stato grazie al butter chicken.
Sia chiaro, non ho nulla contro il classico piatto dalla salsa aranciata. Se eseguito magistralmente, è sublime: affidabile e rassicurante; l’equivalente culinario di una stretta di mano ferma. Tuttavia, la scena legata all’Indian food a Hong Kong sta creando proposte così audaci da far sembrare il butter chicken soltanto l’inizio di un percorso molto più intrigante. Lasciate che Vi presenti i veri protagonisti.
Above Il gunpowder dosa da Sangeetha è un capolavoro dorato e croccante, cosparso di un mix piccante di peperoncini essiccati, lenticchie tostate, semi di sesamo, cumino e coriandolo, accompagnato da rinfrescante chutney al cocco.
Il gunpowder dosa da Sangeetha è un capolavoro dorato e croccante, cosparso di un mix piccante di peperoncini essiccati, lenticchie tostate, semi di sesamo, cumino e coriandolo, accompagnato da rinfrescante chutney al cocco.
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Iniziamo con Sangeetha Vegetarian Restaurant, presente a Tsim Sha Tsui e Central, dove il gunpowder dosa arriva in tavola come una nave da guerra dorata. Scricchiola sotto le posate (o le dita), con la superficie spolverata di “gunpowder”—una miscela di spezie composta da peperoncini secchi, lenticchie tostate, cumino e coriandolo—che sprigiona un calore avvolgente, mentre il chutney al cocco offre un sollievo rinfrescante. È un piatto vegetariano che incarna l’eccellenza dell’Indian food, capace di far dimenticare persino l’assenza della carne.
Above Il curry di uova costiero da Prince and the Peacock presenta uova in camicia cotte in un ricco sugo artigianale di cocco tostato e tamarindo, parte del brunch Nawabi da dodici portate.
Il curry di uova costiero da Prince and the Peacock presenta uova in camicia cotte in un ricco sugo artigianale di cocco tostato e tamarindo, parte del brunch Nawabi da dodici portate.
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Da Prince and the Peacock, ristorante nel Tai Kwun che evoca l’opulenza delle corti reali indiane, il brunch Nawabi è un’esperienza da dodici portate che riflette la raffinatezza dell’Indian food. Il curry di uova costiero è un esempio magnifico: si prende un ingrediente umile, lo si tratta con maestria e lo si trasforma in qualcosa di straordinario. Qui, le uova sono cotte in un ricco sugo di cocco tostato e tamarindo maturo, sprigionando un sapore intenso.
Above La bistecca T-bone da un chilogrammo di Punjab Warriors è marinata in una miscela unica di spezie e grigliata su carbone per un aroma affumicato irresistibile.
La bistecca T-bone da un chilogrammo di Punjab Warriors è marinata in una miscela unica di spezie e grigliata su carbone per un aroma affumicato irresistibile.
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Poi troviamo Punjab Warriors, una moderna chophouse e sports bar in Lyndhurst Terrace che celebra l’Indian food con audacia. La loro firma, una bistecca T-bone da un chilogrammo, è marinata in una miscela unica di spezie e grigliata su carbone per un aroma affumicato perfetto; viene servita con burro al garam masala e patatine fritte, un vero trionfo per gli amanti della cucina indiana più carnivora.
Above I rotoli di manzo galouti di Bengal Brothers offrono carne macinata speziata con cardamomo nero e cipolle sottaceto, avvolta in un autentico kathi roll.
I rotoli di manzo galouti di Bengal Brothers offrono carne macinata speziata con cardamomo nero e cipolle sottaceto, avvolta in un autentico kathi roll.
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A Wan Chai, la mensa informale di Indian food Bengal Brothers ha elevato il kathi roll a un’esperienza sensoriale. Il beef galouti roll è il piatto imperdibile: la carne macinata, tenerissima, è speziata con cardamomo nero e ravvivata da cipolla sottaceto che bilancia la ricchezza del sapore. Un consiglio: aggiungete un uovo extra per una versione dell’Indian food ancora più golosa.
Above Il keema ham sui gok di Leela unisce la tradizione del dumpling cantonese con il ripieno speziato di agnello macinato tipico dell'Indian food.
Il keema ham sui gok di Leela unisce la tradizione del dumpling cantonese con il ripieno speziato di agnello macinato tipico dell'Indian food.
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Infine, Leela a Causeway Bay propone una visione innovativa dell’Indian food nel suo menu “Flavours of Hong Kong”. Il keema ham sui gok rielabora il classico dumpling cantonese farcendolo con agnello speziato, mentre il calamaro tandoori è marinato con zenzero e peperoncino Kashmiri, completato da un chutney di arachidi che dona profondità. Questa è la nuova frontiera dell’Indian food a Hong Kong: audace, radicata nella tradizione e assolutamente squisita.
Narratrice di giorno e appassionata di gastronomia di notte, Fontaine è la Regional Dining Editor di Tatler Asia , dove supervisiona i contenuti dedicati al cibo in tutte le regioni e definisce la linea editoriale del marchio in materia di cibo, chef e cultura culinaria.
È inoltre Content Lead per Tatler Best e Co-Presidente della Giuria per Tatler Best Hong Kong e Macao , guidando la direzione editoriale e il processo di valutazione del premio. Con oltre un decennio di esperienza nel settore lifestyle e media tra Londra e Hong Kong, apporta una prospettiva interregionale.
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