Cover प्रिंस एंड द पीकॉक में नवाबी ब्रंच, ताई कुन की भव्य सेटिंग में भारतीय भोजन का एक शानदार उत्सव है
प्रिंस एंड द पीकॉक में नवाबी ब्रंच, ताई कुन की भव्य सेटिंग में भारतीय भोजन का एक शानदार उत्सव है
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हॉन्ग कॉन्ग का भारतीय भोजन परिदृश्य समृद्ध हो रहा है, और यह सिर्फ बटर चिकन के कारण नहीं है। ये हैं वे स्वाद और भारतीय रेस्तरां जो आपका ध्यान आकर्षित कर रहे हैं
हर बेहतरीन भोजन में एक ऐसा पल आता है जब दुनिया पीछे छूटती हुई महसूस होती है। फ़ोन बैग में ही रह जाता है। बातचीत केवल एक शोर बन जाती है। बाहर का शहर—यातायात, भीड़ और हॉन्ग कॉन्ग की निरंतर हलचल—बस गायब हो जाती है। केवल आप और आपके सामने की थाली ही शेष रह जाती है।
मैंने हॉन्ग कॉन्ग के शीर्ष भारतीय रेस्तरां में कई बार ऐसे पलों का अनुभव किया है। और एक बार भी इसमें बटर चिकन शामिल नहीं था।
मैं स्पष्ट कर दूँ कि मुझे बटर चिकन से कोई समस्या नहीं है। जब इसे अच्छी तरह बनाया जाए, तो यह शानदार है: भरोसेमंद और आरामदायक; यह एक मज़बूत हैंडशेक के समान है। लेकिन हॉन्ग कॉन्ग का भारतीय भोजन परिदृश्य अब ऐसी चीज़ें कर रहा है, जिससे बटर चिकन एक बहुत ही रोमांचक दौड़ की शुरुआत भर लगता है। और मैं आपको इन नए खिलाड़ियों के बारे में बताना चाहता हूँ।
Above संगीता में गनपाउडर डोसा एक सुनहरा, कुरकुरा व्यंजन है, जिस पर सूखी मिर्च, भुनी हुई दाल, तिल, जीरा और धनिया के तीखे मसालों का मिश्रण छिड़का गया है, जिसे नारियल की ठंडी चटनी के साथ परोसा जाता है। यह बेहतरीन भारतीय भोजन का एक उत्कृष्ट नमूना है।
संगीता में गनपाउडर डोसा एक सुनहरा, कुरकुरा व्यंजन है, जिस पर सूखी मिर्च, भुनी हुई दाल, तिल, जीरा और धनिया के तीखे मसालों का मिश्रण छिड़का गया है, जिसे नारियल की ठंडी चटनी के साथ परोसा जाता है। यह बेहतरीन भारतीय भोजन का एक उत्कृष्ट नमूना है।
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शुरुआत करते हैं संगीत वेजिटेरियन रेस्तरां से, जिसकी शाखाएं सिम शा त्सुई और सेंट्रल में हैं, जहाँ गनपाउडर डोसा मेज़ पर एक सुनहरे जहाज़ की तरह आता है। यह आपके काँटे (या उंगलियों) के नीचे कुरकुरा महसूस होता है, और इसकी सतह पर छिड़का हुआ मसाला—सूखी मिर्च, भुनी हुई दाल, तिल, जीरा और धनिया से बना—धीरे-धीरे गर्मी बढ़ाता है, जबकि नारियल की चटनी ठंडक प्रदान करती है। हाँ, यह शाकाहारी है, लेकिन आपको मांस की कमी महसूस नहीं होगी। आप इसके बारे में सोचेंगे भी नहीं क्योंकि यह बेहतरीन भारतीय भोजन है।
Above प्रिंस एंड द पीकॉक में कोस्टल एग करी, धीमी आंच पर भुने हुए नारियल और इमली की समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है, जो उनके 12-कोर्स नवाबी ब्रंच का हिस्सा है।
प्रिंस एंड द पीकॉक में कोस्टल एग करी, धीमी आंच पर भुने हुए नारियल और इमली की समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है, जो उनके 12-कोर्स नवाबी ब्रंच का हिस्सा है।
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ताई कुन में स्थित प्रिंस एंड द पीकॉक पर जाएं, जो भारत के शाही दरबारों की भव्यता को दर्शाता है। यहाँ का नवाबी ब्रंच 12-कोर्स का एक अनुभव है जो आडंबरपूर्ण हो सकता था, लेकिन नहीं है। कोस्टल एग करी वह सब कुछ है जो मुझे भारतीय भोजन के बारे में पसंद है: एक साधारण सामग्री लें, इसे देखभाल के साथ पकाएं और इसे कुछ असाधारण बनते हुए देखें। यहाँ, अंडे को धीमी आंच पर भुने हुए नारियल और इमली की समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है, जो स्वाद की हर बूंद को सोख लेते हैं।
Above पंजाब वारियर्स में 1 किलो टी-बोन स्टीक अद्वितीय मसालों के मिश्रण में मैरीनेट की जाती है, और चारकोल पर ग्रिल की जाती है। यह भारतीय भोजन के प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
पंजाब वारियर्स में 1 किलो टी-बोन स्टीक अद्वितीय मसालों के मिश्रण में मैरीनेट की जाती है, और चारकोल पर ग्रिल की जाती है। यह भारतीय भोजन के प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
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फिर पंजाब वारियर्स है, जो लिंडहर्स्ट टेरेस पर एक समकालीन ब्रिटिश-भारतीय चोपहाउस और स्पोर्ट्स बार है। इनकी 1 किलो टी-बोन स्टीक अद्वितीय मसालों के मिश्रण में मैरीनेट की जाती है, जिसे चारकोल पर ग्रिल किया जाता है ताकि वह सही स्मोकी सुगंध प्राप्त कर सके; इसे गरम मसाला-युक्त मक्खन, चिप्स और हाउस सलाद के साथ परोसा जाता है। यह भारतीय भोजन के शौकीनों के लिए एक अलग अनुभव है।
Above बंगाल ब्रदर्स में बीफ़ गलोटी रोल में काली इलायची और मसालेदार कीमा भरा होता है, जो एक बेहतरीन भारतीय भोजन अनुभव प्रदान करता है।
बंगाल ब्रदर्स में बीफ़ गलोटी रोल में काली इलायची और मसालेदार कीमा भरा होता है, जो एक बेहतरीन भारतीय भोजन अनुभव प्रदान करता है।
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वान चाई में, कैज़ुअल इंडियन स्ट्रीट फ़ूड कैंटीन बंगाल ब्रदर्स ने साधारण काठी रोल को एक धार्मिक अनुभव के करीब ला खड़ा किया है। बीफ़ गलोटी रोल यहाँ का मुख्य आकर्षण है। नरम कीमा पेटी, जो जीभ पर रखते ही पिघल जाती है, काली इलायची के साथ मसालेदार है और मसालेदार प्याज के साथ संतुलित की गई है। खुद पर एहसान करें और डबल अंडा लें। आप बाद में मुझे धन्यवाद दे सकते हैं।
Above लीला का कीमा हाम सुई गोक एक क्लासिक कैंटोनीज़ डंपलिंग है जिसे मसालेदार भारतीय कीमा से भरा गया है, जो नवाचार का प्रतीक है।
लीला का कीमा हाम सुई गोक एक क्लासिक कैंटोनीज़ डंपलिंग है जिसे मसालेदार भारतीय कीमा से भरा गया है, जो नवाचार का प्रतीक है।
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और फिर कॉज़वे बे में लीला है, एक आधुनिक रेस्तरां जो अपने “फ्लेवर्स ऑफ हॉन्ग कॉन्ग” मेनू पर वास्तव में अभिनव काम कर रहा है। कीमा हाम सुई गोक में क्लासिक कैंटोनीज़ डंपलिंग की संरचना को मसालेदार भारतीय कीमा के साथ मिलाया गया है, जबकि स्थानीय तंदूरी स्क्विड को अदरक और कश्मीरी मिर्च के साथ मैरीनेट किया गया है।
यह हॉन्ग कॉन्ग का वह भारतीय भोजन परिदृश्य है जिसका हम हकदार हैं। आत्मविश्वास है पर अहंकार नहीं। परंपरा में गहराई से जुड़ा है पर उसमें कैद नहीं। शानदार और बेहद स्वादिष्ट। और इसकी खूबसूरती? आप अभी भी अपना बटर चिकन खा सकते हैं—बस बाकी सब कुछ के लिए भी जगह रखें।
दिन में कहानीकार और रात में बेहतरीन भोजन के शौकीन, फॉन्टेन टैटलर एशिया में क्षेत्रीय डाइनिंग एडिटर हैं, जो सभी क्षेत्रों में डाइनिंग सामग्री की देखरेख करते हैं और भोजन, शेफ और पाक संस्कृति पर ब्रांड की संपादकीय आवाज को आकार देते हैं।
वह टैटलर बेस्ट की कंटेंट लीड और टैटलर बेस्ट हांगकांग और मकाऊ की सह-ज्यूरी प्रमुख भी हैं, जो पुरस्कारों की संपादकीय दिशा और मूल्यांकन प्रक्रिया का मार्गदर्शन करती हैं। लंदन और हांगकांग में लाइफस्टाइल और मीडिया उद्योग में एक दशक से अधिक के अनुभव के साथ, वह विभिन्न क्षेत्रों का व्यापक दृष्टिकोण प्रस्तुत करती हैं।
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