Cover Brunch Nawabi di Prince and the Peacock adalah pesta makanan India 12-hidangan dalam suasana mewah di Tai Kwun.
Brunch Nawabi di Prince and the Peacock adalah pesta makanan India 12-hidangan dalam suasana mewah di Tai Kwun.
1 / 1
Dunia makanan India di Hong Kong sedang berkembang pesat, dan ia bukan sekadar tentang ayam mentega. Ini adalah hidangan dan restoran yang wajib anda cuba sekarang, menjadikannya destinasi makanan India yang unggul.
Terdapat satu saat dalam setiap santapan yang enak apabila dunia seakan-akan menghilang. Telefon disimpan di dalam beg. Perbualan menjadi sekadar latar belakang. Kota di luar—kesesakan lalu lintas, orang ramai dan hiruk-pikuk Hong Kong yang tidak henti—seolah-olah tidak lagi wujud. Apa yang tinggal hanyalah anda dan hidangan di hadapan anda.
Saya telah merasai detik itu lebih banyak kali daripada yang mampu saya hitung di beberapa restoran makanan India terkemuka di bandar ini. Dan bukan sekali pun ia melibatkan ayam mentega.
Biar saya jelaskan. Saya tidak mempunyai sebarang masalah dengan hidangan klasik yang popular itu. Apabila dimasak dengan baik, ia sungguh hebat: boleh diharap dan menenangkan; ia seperti jabat tangan yang mantap dalam dunia kulinari. Namun, dunia makanan India di Hong Kong kini melakukan sesuatu yang jauh lebih menarik daripada ayam mentega. Saya ingin berkongsi dengan anda tentang kehebatan makanan India ini yang kini menjadi pilihan utama ramai.
Above Gunpowder dosa di Sangeetha merupakan karya seni keemasan yang rangup, ditaburi campuran rempah berapi daripada cili kering, lentil panggang, biji bijan, jintan dan ketumbar, dihidangkan dengan chutney kelapa yang menyejukkan.
Gunpowder dosa di Sangeetha merupakan karya seni keemasan yang rangup, ditaburi campuran rempah berapi daripada cili kering, lentil panggang, biji bijan, jintan dan ketumbar, dihidangkan dengan chutney kelapa yang menyejukkan.
1 / 1
Mari kita mulakan dengan Restoran Vegetarian Sangeetha, yang mempunyai cawangan di Tsim Sha Tsui dan Central, di mana gunpowder dosa tiba di meja seumpama kapal perang keemasan. Ia berbunyi rangup apabila dipotong (atau disentuh dengan jari), permukaannya ditaburi serbuk rempah—campuran cili kering, lentil panggang, biji bijan, jintan dan ketumbar—yang membina kehangatan secara perlahan dan berterusan, sementara chutney kelapa di sisi memberikan kelegaan yang dingin. Ya, ia adalah hidangan vegetarian, tetapi anda tidak akan berasa kekurangan daging. Malah, anda tidak akan terfikir mengenainya.
Above Kari telur pesisir di Prince and the Peacock menampilkan telur ayam yang direneh dalam kuah artisan kaya diperbuat daripada kelapa panggang dan asam jawa, sebahagian daripada brunch Nawabi 12-hidangan.
Kari telur pesisir di Prince and the Peacock menampilkan telur ayam yang direneh dalam kuah artisan kaya diperbuat daripada kelapa panggang dan asam jawa, sebahagian daripada brunch Nawabi 12-hidangan.
1 / 1
Di Prince and the Peacock, sebuah restoran di Tai Kwun yang memancarkan kemewahan istana diraja India, brunch Nawabi mereka adalah pengalaman 12-hidangan yang boleh dianggap sebagai sangat gah, namun ia tetap bersahaja. Kari telur pesisir mereka adalah segala yang saya cintai tentang masakan India: mengambil bahan yang sederhana, mengolahnya dengan penuh teliti dan melihat ia menjadi sesuatu yang luar biasa. Di sini, telur ayam direneh dalam kuah artisan yang kaya dengan kelapa panggang perlahan dan asam jawa yang masak di bawah sinar matahari, menyerap setiap titis perisa dalam hidangan makanan India yang lazat ini.
Above Stik T-bone 1kg di Punjab Warriors diperap dengan adunan rempah unik, dipanggang atas arang untuk aroma berasap dan dihidangkan bersama mentega berinfusi garam masala.
Stik T-bone 1kg di Punjab Warriors diperap dengan adunan rempah unik, dipanggang atas arang untuk aroma berasap dan dihidangkan bersama mentega berinfusi garam masala.
1 / 1
Kemudian terdapat Punjab Warriors, sebuah restoran stik dan bar sukan British-India kontemporari di Lyndhurst Terrace, yang pasukannya jelas tidak percaya pada kehalusan yang membosankan. Stik T-bone 1kg tandatangan mereka diperap dalam adunan rempah unik, kemudian dipanggang di atas arang untuk mendapatkan aroma berasap yang sempurna; ia dihidangkan bersama mentega berinfusi garam masala, kentang goreng dan salad rumah untuk keseimbangan dalam pengalaman makanan India yang mewah ini.
Above Gulungan daging lembu galouti di Bengal Brothers menawarkan daging cincang lembut yang diperisakan dengan pelaga hitam dan diserlahkan dengan bawang jeruk, dibalut dalam gulungan kathi.
Gulungan daging lembu galouti di Bengal Brothers menawarkan daging cincang lembut yang diperisakan dengan pelaga hitam dan diserlahkan dengan bawang jeruk, dibalut dalam gulungan kathi.
1 / 1
Di Wan Chai, kantin makanan jalanan India yang santai, Bengal Brothers, telah mengubah gulungan kathi yang sederhana menjadi sesuatu yang hampir menyerupai pengalaman rohani. Gulungan daging lembu galouti adalah yang paling menonjol. Daging cincang yang begitu lembut sehingga cair di lidah, diperisakan dengan pelaga hitam dan diserlahkan dengan bawang jeruk yang memotong kekayaan rasa seperti kata-kata tajam dalam bilik yang sunyi. Lakukan satu kebaikan kepada diri sendiri dan tambah telur berganda. Anda boleh berterima kasih kepada saya kemudian untuk hidangan makanan India ini.
Above Keema ham sui gok di Leela terdiri daripada ladu pulut Kantonis klasik yang disumbat dengan daging kambing cincang berempah gaya India.
Keema ham sui gok di Leela terdiri daripada ladu pulut Kantonis klasik yang disumbat dengan daging kambing cincang berempah gaya India.
1 / 1
Seterusnya terdapat Leela di Causeway Bay, sebuah restoran makanan India moden yang melakukan sesuatu yang benar-benar inovatif dalam menu “Flavours of Hong Kong” mereka. Keema ham sui gok mengambil struktur DNA ladu pulut Kantonis klasik dan menyumbatnya dengan daging kambing cincang berempah India, manakala sotong tandoori tempatan diperap dengan halia dan cili Kashmiri, di samping chutney kacang yang pekat dan berlemak yang menambah kedalaman serta kontras rasa.
Inilah dunia makanan India yang layak dinikmati di Hong Kong. Yakin tanpa kesombongan. Berakar umbi dalam tradisi tanpa terperangkap dengannya. Lantang, megah dan benar-benar lazat. Dan keindahannya? Anda masih boleh menikmati ayam mentega anda—cuma pastikan anda mempunyai ruang untuk mencuba hidangan makanan India yang lain.
Seorang pencerita pada siang hari dan penggemar makanan kelas pertama pada waktu malam, Fontaine ialah Editor Tempat Makan Serantau di Tatler Asia , menyelia kandungan tempat makan di semua rantau dan membentuk suara editorial jenama mengenai makanan, cef dan budaya kulinari.
Beliau juga merupakan Ketua Kandungan untuk Tatler Best dan Ketua Juri Bersama untuk Tatler Best Hong Kong dan Macau , yang membimbing hala tuju editorial dan proses penilaian anugerah tersebut. Dengan lebih sedekad dalam industri gaya hidup dan media yang merangkumi London dan Hong Kong, beliau membawakan perspektif merentasi wilayah.
Ikuti beliau di Instagram di @fontimes .
