Cover मेटा के शेफ-मालिक सन किम. इस आधुनिक कोरियाई रेस्तरां ने टैटलर बेस्ट अवार्ड्स में टैटलर सिंगापुर के ‘रेस्तरां ऑफ द ईयर’ का ख़िताब जीता है. (फोटो: मेटा)
मेटा के शेफ-मालिक सन किम. इस आधुनिक कोरियाई रेस्तरां ने टैटलर बेस्ट अवार्ड्स में टैटलर सिंगापुर के ‘रेस्तरां ऑफ द ईयर’ का ख़िताब जीता है. (फोटो: मेटा)
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शानदार रेस्तरां से लेकर नए मानक स्थापित करने वाले बार और बेहतरीन अनुभव देने वाले होटलों तक, सिंगापुर में टैटलर बेस्ट अवार्ड्स के दूसरे संस्करण ने उन लोगों और स्थानों को सम्मानित किया जो आज स्थानीय हॉस्पिटैलिटी उद्योग को नया आकार दे रहे हैं.
13 अप्रैल को, पार्करॉयल कलेक्शन मरीना बे (Parkroyal Collection Marina Bay) उन लोगों का मिलन स्थल बन गया जो सिंगापुर के खान-पान और यात्रा के तरीके को परिभाषित करते हैं. टैटलर बेस्ट अवार्ड्स 2026 — सिंगापुर के दूसरे संस्करण के लिए गार्डन बॉलरूम में 400 से अधिक होटल व्यवसायी, बारटेंडर, शेफ और रेस्तरां मालिक एकत्र हुए. यह शाम केवल एक उत्सव नहीं थी, बल्कि हॉस्पिटैलिटी में उत्कृष्टता को देखने के नज़रिए में एक शांत बदलाव का प्रतीक थी.
कभी केवल डाइनिंग तक सीमित रहने वाले ये अवार्ड्स अब एक व्यापक दायरा अपना चुके हैं. रेस्तरां अभी भी इसके केंद्र में हैं, लेकिन अब होटल और बार भी मज़बूती से इस मंच पर आ गए हैं. यह इस बात को दर्शाता है कि उद्योग में अनुभव अब केवल प्लेट तक सीमित नहीं है.
टैटलर सिंगापुर (Tatler Singapore) और थाईलैंड (Thailand) की कार्यकारी प्रबंध निदेशक स्टेफनी टे (Stephanie Tay) ने अपने उद्घाटन भाषण में इसी महत्वकांक्षा को व्यक्त किया. उन्होंने टैटलर की भूमिका को “अद्भुत अनुभवों के साथ डाइनिंग और हॉस्पिटैलिटी में सर्वश्रेष्ठ” के मार्गदर्शक के रूप में वर्णित किया. उन्होंने कहा कि टैटलर बेस्ट अवार्ड्स उत्कृष्टता के लिए एक “स्वर्ण मानक” बन गए हैं — एक ऐसा कथन जो उस कमरे में मौजूद उन लोगों के लिए बिल्कुल सही साबित हुआ जो इस मानक को और ऊंचा उठा रहे हैं.
विस्तार की यह भावना पूरी शाम छाई रही. जैसा कि टैटलर सिंगापुर के वरिष्ठ डाइनिंग और ट्रैवल संपादक डूडा ऑरेलियस (Dudi Aureus) ने बताया, इस वर्ष की सूची — बेस्ट 20 बार और रेस्तरां से लेकर बेस्ट-इन-क्लास सम्मान तक — उद्योग के विशेषज्ञों के एक चुनिंदा पैनल द्वारा तैयार की गई है. बेस्ट 10 होटल्स श्रेणी की शुरुआत एक जोड़ कम और एक आवश्यकता अधिक महसूस हुई.
सम्मानजनक उल्लेख
Above ‘होटल ऑफ द ईयर’ विजेता कैपेला सिंगापुर का वन-बेडरूम विला. (फोटो: कैपेला)
‘होटल ऑफ द ईयर’ विजेता कैपेला सिंगापुर का वन-बेडरूम विला. (फोटो: कैपेला)
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शाम की शुरुआत बेस्ट 10 होटल्स की घोषणा के साथ हुई, जो एक बिना रैंकिंग वाली सूची थी जिसमें विरासत और नई ऊर्जा का अद्भुत संतुलन था. कैपेला सिंगापुर, शांगरी-ला सिंगापुर और रैफल्स होटल सिंगापुर जैसे जाने-माने नामों ने अपना स्थान बनाए रखा. वहीं रैफल्स सेंटोसा सिंगापुर और द सिंगापुर एडिशन जैसी नई प्रविष्टियों ने बदलती उम्मीदों की ओर इशारा किया — ऐसे ठहराव की ओर जो अधिक गहन और उद्देश्यपूर्ण महसूस होते हैं.
इसके बाद ध्यान बार की ओर केंद्रित हुआ. प्रधान संपादक डाना कोह (Dana Koh) द्वारा प्रस्तुत बेस्ट 20 बार की सूची ने सिंगापुर की आज की कॉकटेल संस्कृति की व्यापकता को दर्शाया. यहाँ परिष्कृत संस्थानों के साथ-साथ अधिक प्रयोगात्मक खिलाड़ी भी मौजूद हैं. जिगर एंड पोनी, नटमेग एंड क्लोव, मैनहट्टन और स्टे गोल्ड फ्लेमिंगो जैसे नामों ने एक ऐसे परिदृश्य को रेखांकित किया जो अपनी विशिष्टता खोए बिना लगातार विकसित हो रहा है.
इसके बाद रेस्तरां की बारी आई, जिसने शाम को परिचित क्षेत्र में जोड़े रखा लेकिन फिर भी आश्चर्य के लिए जगह छोड़ी. बेस्ट 20 रेस्तरां की सूची में ओडेट (Odette), नेउम (Nae:um), बर्न्ट एंड्स (Burnt Ends) और मेटा (Meta) जैसे दिग्गज नामों के साथ-साथ नई प्रविष्टियाँ भी शामिल थीं. इनमें सेलिब्रिटी शेफ कोरी ली का जुरोंग में स्थित कोरियाई रेस्तरां ना ओह (Na Oh) एक उल्लेखनीय शुरुआत के रूप में अलग नज़र आया.
पुरस्कारों के बीच, कमरे का माहौल अधिक उत्सवी हो गया. रैपर और गीतकार याउंग (Yaung) और डीजे-निर्माता एडेन (Eden) के संयुक्त प्रदर्शन ने माहौल में ऊर्जा भर दी. मेहमानों ने टकीला कोमोस और सनटोरी द प्रीमियम माल्ट्स के ड्रिंक्स का आनंद लिया, साथ ही बोट्टेगा डि कार्ना, द कोच रेस्तरां, गॉर्डन ग्रिल और अन्य स्थानों के स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद भी चखा. डेज़र्ट ने हमेशा की तरह अपनी छाप छोड़ी — मेसिना (Messina) और कालुगा क्वीन (Kaluga Queen) कैवियार के सहयोग ने विशेष रूप से लोगों का ध्यान आकर्षित किया.
टैटलर बेस्ट: उद्योग के सर्वश्रेष्ठ सितारों का सम्मान
Above सागो हाउस का सुंदर और आकर्षक इंटीरियर
Above लाइव ट्वाइस बार में हैप्पी आवर का शानदार नज़ारा
सागो हाउस का सुंदर और आकर्षक इंटीरियर
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यदि पहले के खंडों ने परिदृश्य को दर्शाया, तो बेस्ट-इन-क्लास अवार्ड्स ने गति पर ध्यान केंद्रित किया. ये वे स्थान थे जिन्हें खुले हुए मुश्किल से 18 महीने हुए थे, फिर भी वे चर्चा का विषय बन चुके हैं. रैफल्स सेंटोसा सिंगापुर ने विलासिता को नया रूप देने के लिए ‘बेस्ट न्यू होटल’ का ख़िताब जीता, जबकि हप सैन सोशल क्लब (Hup San Social Club) की ‘बेस्ट न्यू बार’ के रूप में जीत ने नए और साहसिक ड्रिंकिंग अनुभवों की बढ़ती मांग को प्रमाणित किया.
इस दौरान निरंतरता की भावना भी देखने को मिली. डेमियन डीसिल्वा (Damian D’Silva) की गिलमोर एंड डेमियन डीसिल्वा के लिए ‘बेस्ट न्यू रेस्तरां’ की जीत एक शुरुआत से अधिक एक पुन: पुष्टि की तरह महसूस हुई — यह यूरेशियन व्यंजनों को बढ़ावा देने में बिताए गए उनके करियर का सम्मान था, जिसे अब नेशनल गैलरी सिंगापुर में एक नया मंच मिल रहा है.
Above टैटलर बेस्ट अवार्ड्स 2026 - सिंगापुर में बेस्ट होटल डिज़ाइन का विजेता ‘मंडई रेनफॉरेस्ट बाय बैनियन ट्री’
टैटलर बेस्ट अवार्ड्स 2026 - सिंगापुर में बेस्ट होटल डिज़ाइन का विजेता ‘मंडई रेनफॉरेस्ट बाय बैनियन ट्री’
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वहां से, पुरस्कारों का ध्यान अधिक सूक्ष्म पहलुओं पर केंद्रित हो गया. डिज़ाइन, सेवा, और शहर में उपस्थिति — प्रत्येक श्रेणी ने उत्कृष्टता को आकार देने वाले एक अलग तरीके को उजागर किया. बैनियन ट्री द्वारा मंडई रेनफॉरेस्ट रिज़ॉर्ट का प्रकृति-प्रेमी दृष्टिकोण, फोर सीज़न्स होटल सिंगापुर की स्थायी सेवा भावना, और एक सिटी आइकन के रूप में मरीना बे सैंड्स का निरंतर प्रभुत्व — इन सभी ने एक ही विचार के विभिन्न पहलुओं को दर्शाया: हॉस्पिटैलिटी केवल एक व्यवसाय नहीं, बल्कि एक कला और पहचान है.
बार के मामले में, यह पहचान विशेष रूप से स्पष्ट महसूस हुई. टेम्पर (Temper) का डिज़ाइन-आधारित दृष्टिकोण, बार सोमा (Bar Somma) की उत्कृष्ट सेवा, और अकी नाकाटा को राइजिंग स्टार के रूप में मान्यता — ये सभी एक ऐसे परिदृश्य की ओर इशारा करते हैं जो कॉन्सेप्ट के साथ-साथ लोगों में भी उतना ही निवेश करता है. इस बीच, जिगर एंड पोनी की ‘बार ऑफ द ईयर’ जीत लगभग तय थी — यह सिंगापुर को वैश्विक कॉकटेल मानचित्र पर मज़बूती से स्थापित करने में इसकी निरंतर भूमिका के लिए एक सम्मान था.
रेस्तरां पुरस्कारों ने भी कला और व्यक्तित्व के बीच उसी द्वंद्व को आगे बढ़ाया. जिन टिंग वान के सांग राजवंश (Song dynasty) से प्रेरित इंटीरियर और ओडेट (Odette) की परिष्कृत सेवा ने बारीकियों के महत्व को उजागर किया. वहीं व्यक्तिगत सम्मान — बेस्ट पेस्ट्री शेफ के रूप में जेनेट ओउ, राइजिंग स्टार के रूप में मार्कस लियो, और बेस्ट सोमेलियर के रूप में ओशन कांग — ने ध्यान उन लोगों की ओर स्थानांतरित किया जो भीतर से अनुभव को आकार देते हैं.
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Above सन किम मेटा के शेफ-मालिक हैं, जिसे टैटलर सिंगापुर का रेस्तरां ऑफ द ईयर 2026 चुना गया है.
सन किम मेटा के शेफ-मालिक हैं, जिसे टैटलर सिंगापुर का रेस्तरां ऑफ द ईयर 2026 चुना गया है.
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जब अंतिम पुरस्कार की घोषणा हुई, तब तक पूरा कमरा एक प्रकार की सामूहिक स्वीकृति में डूब चुका था. मेटा (Meta) की ‘रेस्तरां ऑफ द ईयर’ जीत केवल एक रेस्तरां के बारे में नहीं थी, बल्कि सिंगापुर में कोरियाई फाइन डाइनिंग की कथा को आकार देने में इसकी भूमिका के बारे में थी — एक ऐसा व्यंजन जो अभी भी विकसित हो रहा है और नए रूप तलाश रहा है.
अंततः जो बात लोगों के दिलों में रह गई, वह यह नहीं थी कि किसने जीत हासिल की, बल्कि यह थी कि शाम ने क्या प्रस्तुत किया. टैटलर बेस्ट अवार्ड्स 2026 — सिंगापुर एक गतिमान उद्योग की झलक जैसा महसूस हुआ — एक ऐसा उद्योग जो अपनी शर्तों पर खुद को विस्तारित, परिष्कृत और लगातार परिभाषित कर रहा है.
डूडी ऑरस टैटलर सिंगापुर की वरिष्ठ डाइनिंग और ट्रैवल एडिटर हैं, जो शहर के सबसे बेहतरीन रेस्टोरेंट, वैश्विक यात्रा रुझानों और पाक कला एवं जीवनशैली को आकार देने वाली हस्तियों पर नज़र रखती हैं। वे सिंगापुर में टैटलर बेस्ट अवार्ड्स की सह-ज्यूरी चेयर भी हैं, जो आतिथ्य सत्कार के क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ को सम्मानित करता है। जब वे काम से फुर्सत में होती हैं, तो अक्सर उन्हें किसी पसंदीदा थाई रेस्टोरेंट में पैड थाई का भरपूर आनंद लेते हुए देखा जा सकता है।
