Cover Sun Kim, le chef-propriétaire de Meta. Ce restaurant coréen moderne a été couronné Restaurant de l'Année lors du prestigieux Tatler Best. (Photo: Meta)
Sun Kim, le chef-propriétaire de Meta. Ce restaurant coréen moderne a été couronné Restaurant de l'Année lors du prestigieux Tatler Best. (Photo: Meta)
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Des restaurants d'exception aux bars avant-gardistes en passant par les hôtels d'expérience, la deuxième édition du Tatler Best à Singapour a mis en lumière les acteurs et les lieux qui façonnent la scène de l'hospitalité locale aujourd'hui.
Le 13 avril, le Parkroyal Collection Marina Bay est devenu le point de rencontre des personnalités qui définissent la gastronomie et le voyage à Singapour. Plus de 400 hôteliers, barmen, chefs et restaurateurs ont rempli la Garden Ballroom pour la deuxième édition des “Tatler Best Awards 2026” à Singapour, une soirée de célébration du programme Tatler Best qui a marqué un changement subtil dans la conception de l'excellence en matière d'hospitalité.
Autrefois centrés uniquement sur la gastronomie, ces prix—évolution des Tatler Dining Awards—adoptent désormais une vision plus large. Les restaurants restent au cœur de l'événement, mais les hôtels et les bars ont fermement pris place sur le devant de la scène, reflétant une industrie où l'expérience va bien au-delà de l'assiette.
Stephanie Tay, directrice générale exécutive de Tatler Singapore et Thailand, a capturé cette ambition dans son discours d'ouverture, décrivant le rôle de Tatler comme un guide vers “le meilleur de la gastronomie et de l'hospitalité, avec des expériences incroyables”. Les prix de la sélection Tatler Best, a-t-elle souligné, sont devenus une “référence absolue en matière d'excellence”—une expression qui a résonné dans une salle remplie de ceux-là mêmes qui élèvent ce niveau.
Ce sentiment d'expansion s'est prolongé tout au long de la soirée. Comme l'a souligné Dudi Aureus, rédacteur en chef gastronomie et voyage de Tatler Singapore, la sélection de cette année—des 20 Meilleurs Bars et Restaurants aux distinctions Best-in-Class—a été façonnée par un panel d'experts de l'industrie attentifs à un paysage en évolution rapide. L'introduction de la catégorie des 10 Meilleurs Hôtels a semblé moins être une nouveauté qu'une véritable évidence.
Mentions Honorables
Above La villa d'une chambre du Capella Singapour, désigné Hôtel de l'Année. (Photo: Capella)
La villa d'une chambre du Capella Singapour, désigné Hôtel de l'Année. (Photo: Capella)
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La soirée s'est poursuivie avec les 10 Meilleurs Hôtels, une liste non classée équilibrant héritage et énergie nouvelle. Des noms familiers tels que le Capella Singapore, le Shangri-La Singapore et le Raffles Hotel Singapore ont maintenu leur position, tandis que de nouveaux entrants, dont le Raffles Sentosa Singapore et The Singapore Edition, ont laissé entrevoir de nouvelles attentes—vers des séjours qui se veulent plus immersifs et plus intentionnels.
De là, l'attention s'est portée sur les bars. Présentés par la rédactrice en chef Dana Koh, les 20 Meilleurs Bars ont illustré l'étendue de la culture des cocktails à Singapour aujourd'hui, où les institutions raffinées côtoient des acteurs plus expérimentaux. Des noms comme Jigger & Pony, Nutmeg & Clove, Manhattan et Stay Gold Flamingo ont souligné une scène qui continue d'évoluer sans perdre son audace.
Les restaurants ont suivi, ancrant la soirée en terrain connu tout en laissant place à la surprise. Les 20 Meilleurs Restaurants ont réuni des piliers tels qu'Odette, Nae:um, Burnt Ends et Meta, aux côtés de nouvelles adresses qui indiquent la direction que prend l'industrie. Parmi elles, Na Oh—le restaurant coréen du célèbre chef Corey Lee situé à Jurong—s'est démarqué comme une nouveauté remarquable.
Entre les remises de prix, l'atmosphère de la salle s'est détendue pour laisser place à la célébration. Une performance conjointe du rappeur et auteur-compositeur Yaung et du DJ-producteur Eden a changé le rythme, tandis que les invités déambulaient avec des verres de Tequila Komos et de Suntory The Premium Malt's, savourant les plats de Bottega di Carna, The Coach Restaurant, Gordon Grill et bien d'autres. Le dessert, comme toujours, a fait l'unanimité—la collaboration de Messina avec le caviar Kaluga Queen suscitant une curiosité particulière.
Le Tatler Best récompense l'excellence de l'industrie
Above L'intérieur au design unique du célèbre Sago House.
Above L'ambiance conviviale lors de l'happy hour chez Live Twice.
L'intérieur au design unique du célèbre Sago House.
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Si les segments précédents ont dressé le paysage, les prix Best-in-Class se sont concentrés sur la dynamique actuelle. Il s'agissait d'établissements ouverts depuis à peine 18 mois, mais qui font déjà parler d'eux. Le Raffles Sentosa Singapore a remporté le prix du Meilleur Nouvel Hôtel pour sa réinvention du luxe, tandis que la victoire du Hup San Social Club en tant que Meilleur Nouveau Bar a confirmé l'engouement pour des concepts de mixologie audacieux.
Il y avait aussi un sentiment de continuité. La victoire de Damian D'Silva dans la catégorie Meilleur Nouveau Restaurant pour Gilmore & Damian D'Silva a été perçue moins comme un début que comme une réaffirmation—celle d'une carrière consacrée à la défense de la cuisine eurasienne, trouvant désormais une nouvelle scène à la National Gallery Singapore.
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Above Le Mandai Rainforest par Banyan Tree, lauréat du prix du Meilleur Design Hôtelier lors des “Tatler Best Awards 2026” à Singapour.
Le Mandai Rainforest par Banyan Tree, lauréat du prix du Meilleur Design Hôtelier lors des “Tatler Best Awards 2026” à Singapour.
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Par la suite, les récompenses ont adopté une approche plus intimiste. Le design, le service, la présence urbaine—chaque catégorie révélant une facette différente de l'excellence. L'approche biophilique du Mandai Rainforest Resort par Banyan Tree, l'éthique de service intemporelle du Four Seasons Hotel Singapore, et la domination continue du Marina Bay Sands en tant qu'icône de la ville ont tous témoigné de la même idée : l'hospitalité est à la fois un artisanat et une identité.
Dans l'univers des bars, cette identité est apparue particulièrement marquante. L'approche axée sur le design de Temper, le service du Bar Somma, et la reconnaissance d'Aki Nakata en tant qu'Étoile Montante ont tous souligné une scène qui continue d'investir autant dans les talents que dans les concepts. La consécration de Jigger & Pony en tant que Bar de l'Année, quant à elle, semblait presque inévitable—un hommage à son rôle fondamental pour positionner durablement Singapour sur la carte mondiale des cocktails.
Les récompenses décernées aux restaurants portaient cette même dualité entre artisanat et personnalité. Les intérieurs inspirés de la dynastie Song du Jin Ting Wan et le service impeccable d'Odette ont souligné l'importance des détails, tandis que les distinctions individuelles—Jeanette Ow comme Meilleure Cheffe Pâtissière, Marcus Leow comme Étoile Montante, et Ocean Kang comme Meilleur Sommelier—ont mis en lumière les personnes qui façonnent l'expérience de l'intérieur.
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Above Sun Kim est le chef-propriétaire de Meta, sacré Restaurant de l'Année 2026 par le programme Tatler Best Singapour.
Sun Kim est le chef-propriétaire de Meta, sacré Restaurant de l'Année 2026 par le programme Tatler Best Singapour.
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Au moment où la dernière récompense a été annoncée, la salle s'était imprégnée d'une forme de reconnaissance collective. Le titre de Restaurant de l'Année décerné à Meta ne concernait pas seulement un restaurant isolé, mais saluait son rôle dans l'écriture de l'histoire de la haute gastronomie coréenne à Singapour—une cuisine encore en évolution, trouvant sans cesse de nouvelles expressions.
Ce qui restera, en fin de compte, importe moins que l'identité des vainqueurs, mais bien ce que la soirée a représenté. Les “Tatler Best Awards 2026” à Singapour ont offert un aperçu d'une industrie en plein mouvement—une industrie qui se développe, se raffine et, de plus en plus, se définit selon ses propres règles.
Dudi Aureus est rédactrice en chef adjointe des rubriques gastronomie et voyages chez Tatler Singapour . Elle couvre les restaurants les plus en vogue de la ville, les tendances du voyage à travers le monde et les personnalités qui façonnent la scène culinaire et lifestyle. Elle est également coprésidente du jury des Tatler Best Awards à Singapour, qui récompensent l'excellence dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Lorsqu'elle n'est pas au travail, on la trouve souvent dans son petit restaurant thaïlandais préféré, savourant un pad thaï parfaitement équilibré.
