強尼戴普拍攝【神鬼奇航】吃什麼？盤點8道「台灣吃得到」最受歡迎的聖文森美食

這道料理有聖文森及格瑞那丁大使特別秘傳的調味——傳統綠色醃料，這種醃料在加勒比海地區家家戶戶，不管醃肉醃魚都會運用到。ABV 以新鮮的青蔥、青椒、蘇格蘭辣椒、巴西里、香菜、百里香、生薑、蒜頭等基礎食材打成充滿草本、一點辛辣味，在這基礎上，以這醬料醃製半隻肉雞，入味之後，稍稍風乾再裹上一層薄麵糊油炸至金黃酥脆，一口咬下也充滿豐富肉汁，再搭配綠色醬料當成雞肉的沾醬，一起品嚐，感受滿滿加勒比海地區風情。

身在島國，聖文森有取之不盡的美味海鮮，而「布拉夫 Bluff」這道料理有個有趣的趣聞，之所以稱為「Bluff」是因為這道料理必須先把所有調味料及湯頭熬煮到沸騰的時候，直接將魚肉丟進湯頭裡，所以有那「噗通」的聲音，聽起來就像是「Bluff」的諧音，因此就這樣命名了。

以海鮮為主菜的拼盤在當地非常受歡迎，聖文森宣布傑克魚（Jackfish）配麵包果為國菜，傑克魚則為鰺科魚的通稱（常聽到的X魽），除此之外，島上的原住民料理還供應石首魚、鯕鰍魚（鬼頭刀）、金槍魚、魷魚、牡蠣、章魚、龍蝦等，在這裡，廚師們用海魚做菜十分常見。

Callaloo 湯是聖文森當地人的最愛，適合注重健康的人。從婚禮、活動到街頭小吃攤，無處不在，依據季節葉菜和家庭不同，在加勒比海地區有許多版本，除了蟹肉，你也能找到牛肉、蔬菜泥配料的版本。除了葉菜，大蒜、洋蔥、胡椒、馬鈴薯和椰奶是美味關鍵！

加勒比海地區很常出現的「通心粉」（彎管麵）料理，有時也會加大量切達起司、胡蘿蔔和甜椒烤成通心粉派。當地甚至還有一個熱門景點叫做「通心粉海灘」（Macaroni Beach），有美麗的細白沙、藍色海浪與幾間棕櫚小屋。

擅長運用辛香料也喜好辣味的聖文森居民，以牛肉酥餅作為家家戶戶的手工料理，搭配一杯健力士絕對是天堂般的享受。

聖文森最受歡迎、也是最具代表性的甜點，江湖地位大概是台灣的炸年糕一般，是無可取代的鄉味，特別是在聖誕節絕對不能少了杜卡納糕（Ducana）！杜卡納糕實際上是麵包布丁，食譜主要有糖、蕃薯、肉桂粉、肉豆蔻、椰子等材料。

ABV 加勒比海餐酒館

地址：台北市大安區敦化南路一段 233 巷 61 號

電話：02 2721 6997

營業時間：週一～週日 12:00-01:30

聖文森及格瑞那丁傳統特色美食【期間限定料理】

即日起供應到 2023 年 3 月 31 日

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