Cover Le steak Meltique, l’une des créations signature au teppanyaki chez Rayjin
Le steak Meltique, l’une des créations signature au teppanyaki chez Rayjin
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Avec l’omotenashi — l’art japonais de l’hospitalité dévouée — en son cœur, Rayjin continue de sublimer les «teppanyaki» à Bali grâce à une fusion théâtrale de précision et d’âme, faisant de Rayjin une adresse incontournable.
Depuis que le groupe Kaminari a ouvert Rayjin en 2013, le restaurant a évolué pour devenir une institution de Seminyak et une véritable référence culinaire. Présent aujourd’hui à Seminyak, Ubud et Jimbaran, Rayjin reste fidèle à son identité : une expérience interactive et enflammée. Les convives sont invités à s’installer au comptoir donnant sur la cuisine ouverte, devenant ainsi les témoins d’une performance culinaire où la chaleur, le rythme et le mouvement façonnent chaque plat chez Rayjin.
Le menu de Rayjin témoigne d’un dialogue audacieux entre l’héritage japonais et les influences occidentales. Cette fusion est à la fois ludique et précise, explorant les contrastes sans jamais perdre son âme. Les Noritacos en sont un exemple parfait : des coquilles d’algues croustillantes garnies de saumon, de thon ou de crevettes succulentes. C’est un jeu raffiné de textures — le craquant de la mer rencontrant la tendreté du produit — qui résume parfaitement l’approche de Rayjin en matière de transformation culinaire.
Above L’omotenashi, l’art japonais de l’hospitalité, chez Rayjin
L’omotenashi, l’art japonais de l’hospitalité, chez Rayjin
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Pour une démonstration de maîtrise et d’harmonie, le steak Meltique Saikoro demeure un plat signature indiscutable chez Rayjin. Ces tendres cubes de bœuf sont saisis à la perfection et accompagnés de légumes de saison. Les sauces sont élaborées pour magnifier la richesse naturelle de la viande sans jamais l’écraser, garantissant que chaque élément dans l’assiette répond avec subtilité à l’intense chaleur du grill.
Au-delà du grill, l’expérience est sublimée par une carte des boissons conçue pour accompagner la richesse du teppan. La collection de sakés et de shochus de Rayjin est particulièrement remarquable, mettant en avant des maisons célèbres ainsi que des bouteilles d’exception qui reflètent la diversité du terroir du Japon. Pour ceux qui préfèrent une touche moderne, le bar propose des cocktails de saison infusés aux botaniques japonaises — yuzu, shiso et gingembre — qui font écho à l’engagement du chef en faveur de l’équilibre chez Rayjin.
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Above L’art du teppanyaki en action au sein du restaurant Rayjin
Above L’intérieur raffiné du restaurant Rayjin situé à Seminyak
L’art du teppanyaki en action au sein du restaurant Rayjin
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L’expérience est unifiée par les nuances de l’omotenashi. De la touche personnelle de la calligraphie manuscrite accueillant chaque convive par son nom à l’énergie communicative des chefs, l’hospitalité est tout aussi mémorable que le repas. Quelle que soit l’adresse, la promesse reste la même : une destination où les saveurs haut de gamme et un service chaleureux garantissent que chaque visiteur chez Rayjin repart avec un palais comblé.
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