टैटलर बेस्ट-इन-क्लास: 2026 में फिलीपींस के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का सम्मान

रेस्तरां ऑफ द ईयर - टॉयो ईटरी

टॉयो ईटरी

पिछले एक दशक से, शेफ-संरक्षक जॉर्डि नवारा ने फिलिपिनो व्यंजनों को केवल एक चलन के रूप में नहीं, बल्कि एक आजीवन खोज के रूप में अपनाया है. टॉयो ईटरी, जो अब अपना 10वां साल मना रहा है, उस खोज को एक शांत अधिकार में बदल चुका है. हेड शेफ पैच मार्स के साथ काम करते हुए, नवारा रोज़मर्रा की चीज़ों का पुनर्मूल्यांकन करना जारी रखते हैं — ताबोन-ताबोन के शानदार उपयोग से लेकर किनिलाव की मछली की महक को कम करने और हमारी अनगिनत प्रकार की सूखी मछलियों तक — जो अक्सर अनदेखी परंपराओं की गहराई को उजागर करता है. पिछले साल टॉयो ने ‘समबडी फीड फिल’ जैसे शो और पूरे एशिया में विचारशील सहयोगों के माध्यम से फिलिपिनो आतिथ्य को वैश्विक दर्शकों के सामने पेश किया. हालांकि इसकी सबसे बड़ी उपलब्धि इसके घर में ही है. यहाँ, सेवा औपचारिकता से परे है; मेहमानों का स्वागत ऐसे किया जाता है जैसे वे किसी करीबी दोस्त के डाइनिंग रूम में आए हों, उनकी पसंद याद रखी जाती है और बातचीत गर्मजोशी से भरी होती है. यह एक विशिष्ट फिलिपिनो दृष्टिकोण के माध्यम से फाइन डाइनिंग की नई कल्पना है — चंचल, उदार और हार्दिक. टॉयो में, स्वाद और आतिथ्य एक साथ चलते हैं, जो एक ऐसा अनुभव बनाते हैं जो निस्संदेह हमारा अपना है.

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/toyo-eatery
Address: The Alley at Karrivin, Karrivin Plaza, Chino Roces Avenue Extension, Makati City, Metro Manila
Phone: +63 917 720 8630
Instagram: https://www.instagram.com/toyoeatery
Facebook: https://www.facebook.com/toyoeatery

बेस्ट न्यू रेस्तरां - सेलेरा

सेलेरा

बहुत कम नए रेस्तरां सेलेरा जैसा शानदार प्रभाव छोड़ने में सफल रहे हैं. हेड शेफ निको सैंटोस और सूस शेफ क्वीनी विलर के हाथों में, समकालीन दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों को अनुशासन, मौलिकता और वर्षों के लचीलेपन के माध्यम से अर्जित आत्मविश्वास के साथ व्यक्त किया जाता है. उच्च अपेक्षाओं के बावजूद, रेस्तरां ने बहुत जल्दी खुद को इस साल के सबसे बेहतरीन गंतव्यों में से एक के रूप में स्थापित कर लिया है. यह जोड़ी हर मोड़ पर प्रभावित करती है, और प्रत्येक डिश के साथ स्वाद पर अपनी पकड़ और बारीकियों को प्रदर्शित करती है. केवल एक साल में, उन्होंने नियमित ग्राहकों का एक ऐसा समुदाय बना लिया है जो हर बार कुछ नया और विचारशील अनुभव करने की उम्मीद करते हैं. यह उनके निरंतर सुधार और सहयोग की संस्कृति को दर्शाता है. किचन से लेकर बार तक नवाचार स्पष्ट रूप से नज़र आता है, जहाँ सोमेलियर पैम बेग्रे और बारटेंडर एरिका पोसादास अपने पेय और कॉकटेल के माध्यम से अनुभव को पूरा करते हैं. सेलेरा न केवल उद्योग के दो सबसे प्रतिभाशाली शेफ के लिए एक नया अध्याय है, बल्कि यह फिलीपींस के डाइनिंग अनुभव के लिए एक नया और मजबूत मानक भी स्थापित करता है.

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/celera
Address: 3/F Comuna, 238 Pablo Ocampo Sr. Extension, Makati City, Metro Manila
Phone: +63 917 501 3077
Instagram: https://www.instagram.com/restaurantcelera/

बेस्ट इनोवेशन - गैलरी बाय चेले

गैलरी बाय चेले

गैलरी बाय चेले में, नवाचार केवल प्लेट तक सीमित नहीं है. शेफ चेले गोंज़ालेज़ और कार्लोस विलाफ्लोर ने एक ऐसा रेस्तरां बनाया है जो गहन शोध, तकनीकी प्रवाह और फिलीपीन सामग्री के प्रति अथाह आकर्षण से परिभाषित होता है. प्रत्येक चखने वाला मेनू — चाहे वह काकाओ, नारियल या पारंपरिक चावल पर केंद्रित हो — किसानों और उत्पादकों के साथ महीनों के दस्तावेज़ीकरण और संवाद को दर्शाता है. यह स्थानीय फसलों को समकालीन अभिव्यक्तियों में बदल देता है जो शानदार और स्वादिष्ट दोनों हैं. इस साल की शुरुआत में, गोंज़ालेज़ और उनके आरएंडडी शेफ, केविन मेनेंडेज़ ने मैड्रिड फ्यूज़न 2026 में विनम्र नारियल या ‘द ट्री ऑफ लाइफ’ पर अपनी अंतर्दृष्टि प्रस्तुत की थी. इससे पहले देवाकन, एमएज़ेड और लोकेवोर एनएक्सटी के साथ ‘द एडिबल थीसिस सीरीज़’ नामक सहयोग की एक तिकड़ी भी प्रस्तुत की गई. गैलरी बाय चेले केवल एक डाइनिंग गंतव्य से बढ़कर है; यह स्थिरता को बढ़ावा देने, पाक ज्ञान की रक्षा करने और फिलीपीन गैस्ट्रोनॉमी के भविष्य को सार्थक रूप से आकार देने वाले एक मंच के रूप में कार्य करता है.

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/vask-gallery
Address: 5/F Clipp Center, 11th Avenue corner 39th Street, BGC, Taguig City, Metro Manila
Phone: +63 917 546 1673
Instagram: https://www.instagram.com/gallery.bychele
Facebook: https://www.facebook.com/gallerybychele

बेस्ट डिज़ाइन - मेडुसा एट द पैलेस

मेडुसा एट द पैलेस

मेडुसा, द पैलेस मनीला में एक शानदार सपर क्लब है, जो अनुभवात्मक इंटीरियर डिज़ाइन में एक नया मानक स्थापित करता है. इसका नाटकीय और भव्य स्वरूप अंतरिक्ष को एक बहु-संवेदी यात्रा में बदल देता है, जहाँ वास्तुकला भावना और जुड़ाव को कोरियोग्राफ करती है. व्यापक ट्रम्प-लोइल आसमान, कैस्केडिंग बरगंडी मखमली ड्रैपरी, संगमरमर-टॉप टेबल और आलीशान ज्यामितीय बैठने की व्यवस्था विंटेज ग्लैमर को समकालीन शैली के साथ मिलाती है. सनकी जंगल बुक भित्ति चित्र, मूर्तिकला स्तंभ और रेट्रो-उष्णकटिबंधीय रूपांकनों के साथ उनके आधुनिक काले और सफेद फर्श का अनूठा मेल है. एक नाटकीय केंद्रीय बार और अंतरंग पॉकेट स्पेस हर तरह के सामाजिक क्षण को समायोजित करते हैं. मेडुसा यह साबित करता है कि एक असाधारण रेस्तरां डिज़ाइन केवल आंखों को भाने वाला नहीं होता — इसे महसूस किया जाता है, यह एक इमर्सिव और बेहद यादगार अनुभव है.

यह भी देखें: मेडुसा से मिलें, मनीला का सबसे आकर्षक और नया सपर क्लब

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/medusa-at-the-palace
Address: Medusa at The Palace
Phone: +63 917 689 8888
Instagram: https://www.instagram.com/dinewithmedusa
Facebook: https://www.facebook.com/dinewithmedusa

बेस्ट सर्विस - इनातो

इनातो

इनातो हर मेहमान के साथ गर्मजोशी, ध्यान और वास्तविक जुड़ाव के माध्यम से खुद को आतिथ्य की दुनिया में सराबोर कर देता है. शेफ जेपी क्रूज़ और उनकी टीम किचन और फ्रंट-ऑफ़-हाउस के बीच की रेखा को धुंधला कर देते हैं. वे मेहमानों के साथ बातचीत करते हुए भोजन तैयार करते हैं, जो अब दोस्त बन चुके हैं, और एक ऐसा माहौल बनाते हैं जो अपने घर जैसा स्वागत करने वाला होता है. ‘बहाला ना’ मेनू से हर व्यंजन, जो अनुभव को क्रूज़ और उनकी टीम के सक्षम हाथों में छोड़ देता है, अत्यंत सावधानी से विकसित किया गया है. शुरू से अंत तक, यह स्पष्ट है कि टीम ने मेहमानों की ज़रूरतों का समझदारी और सुरुचिपूर्ण ढंग से अनुमान लगाने के लिए डाइनर की यात्रा का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया है. टेबल सेटिंग की व्यवस्था करने से लेकर समझदारी से कोर्स साफ़ करने तक, हर काम सहज लगता है. प्रत्येक तत्व, जिसे सोच-समझकर और जानबूझकर शामिल किया गया है, एक ऐसे अनुभव में योगदान देता है जो परिष्कृत होने के साथ-साथ स्वागत करने वाला और हमेशा व्यक्तिगत होता है.

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/inatô
Address: The Alley at Karrivin, Karrivin Plaza, Chino Roces Avenue Extension, Makati City, Metro Manila, Philippines
Phone: +63 945 478 0420
Instagram: https://www.instagram.com/inato.ph

 राइजिंग स्टार - चार्ल्स मोंटेनेज़

लियाब

वर्षों की शांत तैयारी के बाद, शेफ चार्ल्स मोंटेनेज़ अब अपना पल जी रहे हैं. अपनी तकनीक को परिष्कृत करने, अपने स्वाद को तेज़ करने और अपनी कला को गहरा करने के वर्षों के बाद, मोंटेनेज़ अब लियाब (जिसका नाम आग के लिए फिलिपिनो शब्द पर रखा गया है) के साथ सुर्खियों में हैं. यह जगह हर व्यंजन में डाली गई बोल्ड कथाओं और तीव्रता को दर्शाती है. स्पष्टता और आत्मविश्वास के साथ, मोंटेनेज़ ने एक गहरा व्यक्तिगत स्वाद मेनू तैयार किया है जो उनकी यात्रा को दर्शाता है. यहाँ लगभग हर कोर्स को टेबल के पास पूरा किया जाता है, जो डिनर को प्रत्येक स्वाद के पीछे की कहानी में खींचता है. स्थानीय सामग्री का उनका विचारशील उपयोग, खुली आग पर खाना पकाने की महारत और फिलिपिनो व्यंजनों की निडर पुनर्व्याख्या एक ऐसे शेफ को प्रकट करती है जो अपने दृष्टिकोण पर पूरी तरह से हावी है.

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/liyab
Address: Roof Deck, W High Street Building, BGC, Taguig City, Metro Manila
Phone: +63 929 633 4994
Instagram: https://www.instagram.com/liyab.restaurant
Facebook: https://www.facebook.com/liyab

अब पढ़ें

टैटलर बेस्ट-इन-क्लास: 2026 में फिलीपींस के बेहतरीन बार का सम्मान

टैटलर की अल्टीमेट गाइड: 2026 में मेट्रो मनीला में सबसे अच्छे चॉकलेट केक कहाँ से ऑर्डर करें

डाइनिंग और डिज़ाइन: “हम हमेशा बातचीत से शुरुआत करते हैं” — स्टूडियो ओंग की सूक्ष्म पद्धति के अंदर