Cover Entdecken Sie beste Restaurants und herausragende Köche, die im Rahmen von Tatler Best Philippines 2026 geehrt wurden (Foto: Bestes Design, Medusa at The Palace)
Entdecken Sie beste Restaurants und herausragende Köche, die im Rahmen von Tatler Best Philippines 2026 geehrt wurden (Foto: Bestes Design, Medusa at The Palace)
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Tatler Best Philippines würdigt beste Restaurants des Landes – sowie die Köche und kulinarischen Erlebnisse, die heute neue Maßstäbe für Exzellenz setzen
Die philippinische Gastronomieszene floriert weiterhin, angetrieben von Köchen, die kreative Grenzen überschreiten und gleichzeitig tief mit lokalen Zutaten und Traditionen verwurzelt bleiben. Viele der heutigen Top-Lokale, die als beste Restaurants auf den Philippinen gelten, kombinieren globale Techniken mit einem starken Sinn für lokale Identität und prägen so eine Esskultur, die sowohl selbstbewusst als auch unverwechselbar philippinisch ist.
Mit der Veröffentlichung des Tatler Best Philippines Guide 2026 zelebrieren wir erneut die Etablissements, die landesweit das Tempo für die Gastfreundschaft vorgeben. In diesem Führer würdigen die Best-in-Class Restaurant Awards beste Restaurants auf den Philippinen in wichtigen Kategorien – von Bestes Neues Restaurant und Beste Innovation bis hin zu Bestes Design und Bester Service. Diese Auszeichnungen gipfeln in der begehrten Ehrung Restaurant des Jahres und rücken beste Restaurants ins Rampenlicht, die beständig außergewöhnliche Speisen, Gastfreundschaft und kulinarische Erlebnisse bieten.
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Lesen Sie weiter, um beste Restaurants und herausragende Köche zu entdecken, die in diesem Jahr die höchsten Auszeichnungen von Tatler erhalten haben.
Restaurant des Jahres – Toyo Eatery
Toyo Eatery
Seit nunmehr einem Jahrzehnt verfolgt Chefkoch und Inhaber Jordy Navarra die philippinische Küche nicht als vorübergehenden Trend, sondern als lebenslange Forschungsreise. Im Toyo Eatery, das nun sein 10-jähriges Bestehen feiert, ist diese Suche zu einer ruhigen Autorität herangereift. Gemeinsam mit Küchenchef Patch Marce bewertet und entdeckt Navarra das Alltägliche immer wieder neu – von der brillanten Verwendung von Tabon-Tabon, um Kinilaw den fischigen Geschmack zu nehmen, bis hin zu unseren endlosen Variationen von gepökeltem und getrocknetem Fisch – und offenbart so die Tiefe oft übersehener Traditionen. Im vergangenen Jahr brachte das Toyo einem weltweiten Publikum die philippinische Gastfreundschaft durch Auftritte wie in “Somebody Feed Phil” sowie eine Reihe von durchdachten Kooperationen in ganz Asien näher. Der größte Erfolg bleibt jedoch in der Heimat. Der Service geht hier über bloße Formalität hinaus; Gäste werden empfangen, als befänden sie sich im Esszimmer eines engen Freundes – Vorlieben werden erinnert, Gespräche sind herzlich und ungezwungen. Es ist Fine Dining, neu interpretiert durch eine unverwechselbar philippinische Linse: verspielt, großzügig und von Herzen kommend. Im Toyo bewegen sich Geschmack und Gastfreundschaft im Einklang und formen ein Erlebnis, das unverkennbar unser eigenes ist.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/toyo-eatery
Adresse: The Alley at Karrivin, Karrivin Plaza, Chino Roces Avenue Extension, Makati City, Metro Manila
Telefon: +63 917 720 8630
Instagram: https://www.instagram.com/toyoeatery
Facebook: https://www.facebook.com/toyoeatery
Bestes Neues Restaurant – Celera
Celera
Nur wenige Neueröffnungen haben einen so durchschlagenden Eindruck hinterlassen wie das Celera. In den Händen von Chefkoch Nicco Santos und Souschefin Quenee Vilar wird die moderne südostasiatische Küche mit Disziplin, Originalität und einem wohlverdienten Selbstbewusstsein zum Ausdruck gebracht, das durch Jahre der Resilienz und Verfeinerung geschmiedet wurde. Bei historisch hohen Erwartungen hat sich das Restaurant schnell als einer der prägendsten Neuzugänge des Jahres etabliert – das Duo beeindruckt auf ganzer Linie und beweist bei jeder Zubereitung eine Beherrschung der Aromen, die durch Einfallsreichtum und Nuancenreichtum unterstrichen wird. Nach nur einem Jahr haben sie eine Gemeinschaft von Stammgästen aufgebaut, die bei jedem Besuch durchdachte Feinabstimmungen erwarten dürfen. Dies spiegelt nicht nur ihre unerschütterliche Hingabe zur kontinuierlichen Verbesserung wider, sondern auch eine fruchtbare Kultur der Zusammenarbeit. Innovation ist von der Küche bis zur Bar spürbar, wo Sommelière Pam Begre und Barkeeperin Erika Posadas das Erlebnis durch Pairings und Cocktails, die ihre eigenen Geschichten erzählen, perfekt abrunden. Das Celera markiert nicht nur ein kühnes neues Kapitel für zwei der talentiertesten Köche der Branche, sondern setzt auch einen überzeugenden neuen Maßstab für die philippinische Gastronomieszene.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/celera
Adresse: 3/F Comuna, 238 Pablo Ocampo Sr. Extension, Makati City, Metro Manila
Telefon: +63 917 501 3077
Instagram: https://www.instagram.com/restaurantcelera/
Beste Innovation – Gallery by Chele
Gallery by Chele
In der Gallery by Chele reicht Innovation weit über den Teller hinaus. Die Köche Chele González und Carlos Villaflor haben ein Restaurant geschaffen, das sich durch rigorose Forschung, technische Brillanz und eine unstillbare Faszination für philippinische Zutaten auszeichnet. Jedes Degustationsmenü – ob mit Fokus auf Kakao, Kokosnuss oder traditionellen Reis – spiegelt Monate der Dokumentation und des Dialogs mit Landwirten sowie Produzenten wider. Lokale Ernten werden in zeitgemäße Kreationen verwandelt, die gleichermaßen genial wie köstlich sind. Anfang dieses Jahres präsentierten González und sein R&D-Chef Kevin Menendez auf der Madrid Fusión 2026 ihre Erkenntnisse über die bescheidene Kokosnuss, auch bekannt als “Der Baum des Lebens”. Vorausgegangen war ein Trio von Kooperationen unter dem Titel “The Edible Thesis Series” mit Dewakan, MAZ und Locavore NXT. Mehr als nur eine kulinarische Destination fungiert die Gallery by Chele als Plattform, die Nachhaltigkeit vorantreibt, kulinarisches Wissen bewahrt und neu definiert, wie Innovation die Zukunft der philippinischen Gastronomie bedeutungsvoll gestalten kann.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/vask-gallery
Adresse: 5/F Clipp Center, 11th Avenue corner 39th Street, BGC, Taguig City, Metro Manila
Telefon: +63 917 546 1673
Instagram: https://www.instagram.com/gallery.bychele
Facebook: https://www.facebook.com/gallerybychele
Bestes Design – Medusa at The Palace
Medusa at The Palace
Medusa, ein atemberaubender Supper Club im The Palace Manila, setzt neue Maßstäbe im erlebnisorientierten Interior Design. Sein theatralischer Maximalismus verwandelt den Raum in eine multisensorische Reise, auf der die Architektur Emotionen und Verbundenheit choreografiert. Weitläufige Trompe-l’œil-Himmel, kaskadierende burgunderrote Samtvorhänge, Tische mit Marmorplatten und plüschige, geometrische Sitzgelegenheiten verbinden Vintage-Glamour mit zeitgemäßem Flair. Skurrile Dschungelbuch-Wandmalereien, skulpturale Säulen und retro-tropische Motive stehen im Kontrast zum modernen schwarz-weißen Bodenbelag, während eine dramatische zentrale Bar und intime Nischen Raum für jede Art von gesellschaftlichem Anlass bieten. Medusa beweist, dass außergewöhnliches Restaurantdesign mehr ist als nur optische Ästhetik – es wird gefühlt, ist immersiv und bleibt zutiefst unvergesslich.
Verwandtes Thema: Lernen Sie Medusa kennen, Manilas angesagtesten neuen Supper Club
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/medusa-at-the-palace
Adresse: Medusa at The Palace
Telefon: +63 917 689 8888
Instagram: https://www.instagram.com/dinewithmedusa
Facebook: https://www.facebook.com/dinewithmedusa
Bester Service – Inatô
Inatô
Das Inatô taucht durch Herzlichkeit, Aufmerksamkeit und eine aufrichtige Verbundenheit mit jedem Gast tief in die Welt der wahren Gastfreundschaft ein. Chefkoch JP Cruz und sein Team lassen die Grenzen zwischen Küche und Service verschwimmen; sie bereiten Mahlzeiten zu, während sie sich mit Gästen unterhalten, die zu Freunden geworden sind, und schaffen so eine Atmosphäre, die so einladend ist wie das eigene Zuhause. Jedes Gericht des “Bahala Na”-Menüs – bei dem das kulinarische Erlebnis vertrauensvoll in die fähigen Hände von Cruz und seinem Team gelegt wird – wird mit größter Sorgfalt entwickelt. Von Anfang bis Ende wird deutlich, dass das Team die Reise des Gastes präzise studiert hat, um dessen Bedürfnisse intelligent und elegant zu antizipieren. Jede Geste, vom Arrangieren der Tischgedecke bis hin zum diskreten Abräumen der Gänge, wirkt intuitiv und nahtlos. Jedes Element, durchdacht und bewusst gesetzt, trägt zu einem Erlebnis bei, das professionell und doch herzlich sowie stets persönlich ist.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/inatô
Adresse: The Alley at Karrivin, Karrivin Plaza, Chino Roces Avenue Extension, Makati City, Metro Manila, Philippines
Telefon: +63 945 478 0420
Instagram: https://www.instagram.com/inato.ph
Aufgehender Stern – Charles Montanez
Liyab
Nach Jahren der stillen Vorbereitung beansprucht Chefkoch Charles Montanez nun seinen Moment. Nachdem er seine Technik verfeinert, seinen Gaumen geschärft und sein Handwerk perfektioniert hat, zieht Montanez mit dem Liyab (benannt nach dem philippinischen Wort für Feuer) nun alle Blicke auf sich. Der imposante Raum spiegelt die kühnen Erzählungen und die Intensität wider, die jedem Gericht innewohnen. Mit Klarheit und Selbstvertrauen hat Montanez ein zutiefst persönliches Degustationsmenü kreiert, das seine eigene Reise widerspiegelt. Fast jeder Gang wird direkt am Tisch vollendet, was die Gäste in die Geschichte hinter jedem Aroma eintauchen lässt. Seine durchdachte Verwendung lokaler Zutaten, seine Meisterschaft in der Zubereitung über offenem Feuer und seine furchtlose Neuinterpretation der philippinischen Küche offenbaren einen Küchenchef, der seine Vision voll und ganz beherrscht.
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/liyab
Adresse: Roof Deck, W High Street Building, BGC, Taguig City, Metro Manila
Telefon: +63 929 633 4994
Instagram: https://www.instagram.com/liyab.restaurant
Facebook: https://www.facebook.com/liyab
