Cover Guidato dallo chef Juan Carlos Jara Eyzaguirre, il Tenkai mette in risalto la cucina Nikkei
Guidato dallo chef Juan Carlos Jara Eyzaguirre, il Tenkai mette in risalto la cucina Nikkei
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Al Tenkai, l'incontro tra la precisione giapponese e l'anima peruviana crea un’esperienza gastronomica straordinaria, definendo il Tenkai come una meta imperdibile.
Nel panorama culinario di Bali, il concetto di fusione è spesso abusato, ma il vero Nikkei—l’unione secolare nata dalla diaspora giapponese in Perù—è una rarità. Al “Tenkai”, situato all’interno del Padma Resort Legian, questa eredità senza confini trova un palcoscenico contemporaneo. Qui, la serena disciplina della tecnica giapponese incontra il vigore agrumato del Sud America, dando vita a un menù che è al contempo una rivelazione e un ritorno a casa. Tenkai si distingue come un’eccellenza nel settore.
L’artefice di questa evoluzione è l’executive sous chef Juan Carlos Jara Eyzaguirre. Peruviano di nascita, la sua mappa culinaria è un arazzo globale, arricchito da esperienze in Brasile, Cina, Turchia e Qatar. Tuttavia, al Tenkai, la sua cucina appare profondamente personale. È una narrazione raccontata attraverso piatti come lo Yakigyoza.
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Above La sala da pranzo principale del raffinato ristorante Tenkai
La sala da pranzo principale del raffinato ristorante Tenkai
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Questi non sono semplici ravioli; sono farciti con tenera cochinilla (maiale croccante), leggermente al vapore per preservarne la succosità, prima di essere saltati in padella per ottenere una consistenza dorata e croccante. Il risultato è un piacevole contrasto di consistenze che dà il tono al pasto presso il Tenkai.
I piatti principali al Tenkai continuano questo dialogo tra culture. Il Seafood Chahan arriva in una ciotola di pietra riscaldata, un recipiente che permette al riso aromatico di diventare leggermente croccante alla base mentre i frutti di mare e il tamago rimangono soffici e profumati. Per gli amanti della carne, il Niku Miso è una scelta obbligata. Il filetto australiano di prima qualità è scottato ad alte temperature per ottenere una crosta caramellata, adagiato su una purea di miso setosa. Una riduzione di aceto balsamico al tartufo fornisce il tocco finale ed elegante, bilanciando la ricchezza umami con un’acidità sofisticata.
Above Scoprite i sapori peruviani e giapponesi nel menù à la carte del Tenkai
Above La cucina teppanyaki è parte integrante dell’esperienza al Tenkai
Scoprite i sapori peruviani e giapponesi nel menù à la carte del Tenkai
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Il design del Tenkai colpisce per il perfetto equilibrio tra un rifugio contemporaneo e un teatro culinario interattivo. Lo spazio è ritmato dal tintinnio delle postazioni Teppanyaki, dove gli chef si esibiscono con una precisione che rasenta l’arte.
L’esperienza al Tenkai si completa al meglio abbinando questi sapori audaci alle fresche e vivaci creazioni del bar. Tra i punti salienti figurano il “Smoke Sakura”, a base di pisco, o l’enigmatico “Negroni Kemuri”. Quest’ultimo offre una miscela magistralmente affumicata di gin allo shiso, Campari infuso al makrut e liquore locale brem. Sotto la meticolosa guida dello chef, il Tenkai si è trasformato in una destinazione gastronomica irresistibile per tutte le età, servita con un’eleganza contemporanea e naturale.
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Da quando ha intrapreso la carriera di giornalista enogastronomica nel 2012, ha scritto centinaia di articoli che approfondiscono le tendenze culinarie, i profili degli chef e le destinazioni gastronomiche in tutta l'Asia. Nata e cresciuta a Bali, Eve divide il suo tempo tra Bali e Giacarta.
