Cover Bajo el liderazgo del chef Juan Carlos Jara Eyzaguirre, Tenkai destaca la cocina Nikkei
Bajo el liderazgo del chef Juan Carlos Jara Eyzaguirre, Tenkai destaca la cocina Nikkei
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En “Tenkai”, la intersección entre la precisión japonesa y el alma peruana crea una experiencia gastronómica que es tan teatral como refinada, consolidándose como un destacado restaurante Nikkei en Bali.
En el panorama gastronómico de Bali, el concepto de fusión es recurrente; sin embargo, la verdadera cocina Nikkei—ese matrimonio culinario centenario nacido de la diáspora japonesa en Perú—es un hallazgo excepcional. En “Tenkai”, ubicado en el Padma Resort Legian, este patrimonio sin fronteras encuentra un escenario contemporáneo. Aquí, la serena disciplina de la técnica japonesa se fusiona con el pulso vibrante y cítrico de Sudamérica, dando como resultado un menú en “Tenkai” que es tanto una revelación como un reencuentro.
El artífice de esta evolución es el sous chef ejecutivo Juan Carlos Jara Eyzaguirre. Peruano de nacimiento, su mapa culinario es un tapiz global con trayectoria en países como Brasil, China, Turquía y Qatar. No obstante, en “Tenkai”, su cocina se siente profundamente personal. Es una narrativa contada a través de platos emblemáticos como el Yakigyoza.
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Above El elegante salón principal del restaurante Tenkai
El elegante salón principal del restaurante Tenkai
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Estos no son los dumplings convencionales; están rellenos de una tierna cochinilla (cerdo crujiente), cocinados ligeramente al vapor para preservar su jugosidad antes de ser sellados a la plancha hasta obtener una textura dorada y cristalina. El resultado es un contraste de texturas que define el tono de la velada en “Tenkai”.
Los platos principales en “Tenkai” continúan este diálogo cultural. El “Seafood Chahan” se sirve en un cuenco de piedra caliente, permitiendo que el arroz aromático se tueste ligeramente en la base mientras los mariscos y el tamago permanecen esponjosos. Para los amantes de la carne, el “Niku Miso” es imprescindible: un solomillo australiano premium sellado a alta temperatura sobre un puré sedoso de miso, realzado por una reducción de trufa balsámica que aporta equilibrio y sofisticación.
Above Descubra los sabores peruanos y japoneses en la carta de Tenkai
Above La cocina Teppanyaki es parte fundamental de la experiencia en Tenkai
Descubra los sabores peruanos y japoneses en la carta de Tenkai
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El diseño de este restaurante en Bali logra un equilibrio delicado entre un santuario contemporáneo y un teatro culinario interactivo. El espacio se anima con el rítmico sonido de las estaciones de Teppanyaki, donde los chefs actúan con una precisión que roza lo artístico.
La experiencia se completa maridando estos sabores audaces con los cocteles frescos del bar, como el “Smoke Sakura” o el enigmático “Negroni Kemuri”. Este último destaca por su mezcla ahumada de ginebra con shiso, Campari infusionado con makrut y licor local de brem. Bajo la guía meticulosa del chef, “Tenkai” se ha transformado en un destino gastronómico imperdible, entregado con una elegancia contemporánea y natural.
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Desde que comenzó su carrera como periodista gastronómica en 2012, ha escrito cientos de artículos sobre tendencias culinarias, perfiles de chefs y destinos gastronómicos en Asia. Nacida y criada en Bali, Eve divide su tiempo entre Bali y Yakarta.
