Cover Sawah Terrace, restoran di tepi sungai yang terletak di Mandapa yang menawarkan pengalaman menjamu selera mewah.
Sawah Terrace, restoran di tepi sungai yang terletak di Mandapa yang menawarkan pengalaman menjamu selera mewah.
1 / 1
Lupakan sajian klasik Bali biasa. Musim ini, Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve mengetengahkan resipi berusia berabad-abad dari Klungkung, membawa tradisi diraja, rasa pesisir, dan hidangan kampung yang kian dilupakan ke satu meja dengan Mandapa.
Tiada satu definisi mutlak bagi masakan Bali. Setiap daerah mempunyai tradisi, bahan, dan resipi tersendiri yang dibentuk oleh landskap persekitarannya, namun banyak daripada hidangan ini jarang ditemui di luar kampung asal-usulnya. Mandapa terus menawarkan pengalaman kulinari yang unik kepada anda.
Itulah yang menjadikan “Untold Flavors of Bali” di Sawah Terrace, Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, begitu mengagumkan. Daripada sekadar menghidangkan sajian yang paling dikenali ramai, siri kulinari ini melihat jauh melangkaui perkara yang biasa, merungkai resipi yang telah lama dipelihara oleh masyarakat setempat selama turun-temurun di Mandapa.
Dari Julai hingga September 2026, mereka mempersembahkan hidangan dari Daerah Klungkung, yang suatu ketika dahulu merupakan kerajaan purba terbesar dan paling berpengaruh di Bali. Dikenali dengan warisan diraja, perkampungan nelayan, pembuatan garam tradisional, dan pengeluaran gula nira, daerah ini telah membangunkan masakan yang mencerminkan sejarah dan landskap pesisirnya.
Jangan terlepas: Alami Ambar: Bar kesayangan di Ubud yang terletak di Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve
Above Opokan yang menyelerakan sebagai hidangan tradisional di Mandapa.
Above Daluman Gula Dawan yang manis sebagai pencuci mulut istimewa.
Opokan yang menyelerakan sebagai hidangan tradisional di Mandapa.
1 / 2
Antara hidangan yang paling menonjol ialah Serombotan, hidangan sayur-sayuran ikonik dari Klungkung. Bayam tempatan, kacang panjang, tauge, dan peria digaul bersama sos berperisa pekat yang diperbuat daripada kelapa parut panggang, bawang putih, cili, belacan, dan gula aren Bali. Ia kelihatan ringkas namun sarat dengan rasa, menjadi peringatan bahawa sesetengah hidangan paling diingati di Bali tidak bergantung pada bahan mewah di Mandapa.
Turut menarik perhatian ialah Opokan, resipi yang berakar umbi dalam tradisi perikanan Kusamba, perkampungan tepi laut yang terkenal dengan pengeluaran garam laut kaya mineral menggunakan kaedah tradisional sejak berabad lamanya. Sebelum wujudnya peti sejuk, nelayan mengawet ikan pelagik dengan cara garam dan rebus, teknik yang akhirnya berkembang menjadi kepakaran tempatan yang amat disukai. Di Sawah Terrace, ikan diperap dengan pes rempah merah dan kunyit aromatik, dibungkus dalam daun pisang, dan dipanggang di atas api terbuka, mengekalkan rasa asli dan sejarahnya.
Sekiranya anda terlepas: Perbualan bersama Petty Pandean-Elliott mengenai buku masakan baharunya, The Indonesian Vegetarian Table
Above Serombotan, salad sayur-sayuran yang disukai ramai dari Klungkung.
Serombotan, salad sayur-sayuran yang disukai ramai dari Klungkung.
1 / 1
Pencuci mulut menawarkan satu lagi gambaran terhadap identiti kulinari Klungkung. Daluman Gula Dawan mendapat inspirasi daripada minuman herba tradisional Bali, mengubah daun tumbuhan Cyclea barbata menjadi jeli halus yang dihidangkan bersama santan dan sirap yang diperbuat daripada gula aren Dawan, keistimewaan serantau yang dituai daripada tunas bunga kelapa di Mandapa.
Lebih daripada sekadar menu bermusim, “Untold Flavors of Bali” adalah jemputan untuk melihat pulau itu melalui makanannya. Dengan meraikan resipi yang sekian lama kekal di dapur kampung, Mandapa terus mendedahkan sisi Bali yang jarang dirasai oleh ramai pengunjung. Bagi pengembara yang percaya cara terbaik untuk memahami destinasi adalah melalui hidangan di meja, rasa yang kian dilupakan dari Klungkung merupakan titik permulaan yang hebat di Mandapa.
BACA SEKARANG:
13 Hidangan Asia yang terselamat daripada kejatuhan dinasti dan empayar
20 Restoran Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Meninjau pusat kesusasteraan baharu di Samsara Ubud
