Cover 台豐高爾夫球場俱樂部專屬餐廳「Agri」終於首次揭幕對外開放。（台豐高爾夫球場）
台豐高爾夫球場俱樂部專屬餐廳「Agri」終於首次揭幕對外開放。（台豐高爾夫球場）
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國際頂級會所台豐高爾夫俱樂部「Agri」餐廳首次對外開放，邀請首席釀酒師陳千浩與華人冰王蜷尾家創辦人李豫，與Agri主廚朱捷，三強聯手於7月3日至9月29日打造風土、季節與回憶交織的職人餐桌，提供全台社交圈頂流餐飲地標。
自2009年起，在台玻董事長林伯實與徐莉玲夫婦，邀請普立茲克建築獎得主、葡萄牙籍建築大師Álvaro Siza（阿爾瓦羅·西薩）及其長年合作夥伴Carlos Castanheira（卡洛斯·卡斯達內拉）攜手打造位於彰化的台豐高爾夫球場場館，在2016年西薩會所啟用後，2020年「嘉卿會所」也正式落成啟用，為集高爾夫俱樂部、超跑展示和美食饗宴於一體的國際頂級會所，也是Álvaro Siza在亞洲的代表性地標。
蟄伏於果嶺上的「嘉卿會所」，以有機清水混凝土建築，展現Álvaro Siza詩意，清晰、帶雕塑感的純粹風格。歷經兩年籌備，台豐高爾夫球場俱樂部專屬餐廳「Agri」也終於首次揭幕對外開放，且餐廳推出2024年全新菜單迎客，展現了主廚朱捷對土地的深厚情感與兒時回憶，同時邀請台灣首席釀酒師陳千浩獨家呈現餐酒搭配，並推出限量聯名葡萄酒。甜點部分則與華人冰王蜷尾家李豫合作，創作出具有台式風情的創意冰品，讓味蕾聯乘，享受前所未有的美妙體驗。
Above 台豐球場全景。（Photo:台豐高爾夫球場）
台豐球場全景。（Photo:台豐高爾夫球場）
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風土、季節與大師們的回憶情懷 職人的美食美酒對談
Above Agri主廚朱捷、華人冰王李豫、台灣首席釀酒師陳千浩。（Photo:台豐高爾夫球場）
Agri主廚朱捷、華人冰王李豫、台灣首席釀酒師陳千浩。（Photo:台豐高爾夫球場）
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初來到台豐高爾夫Agri，賓客們會驚豔於眼前遼闊的綠色丘陵平原。這裡擁有簡潔而敦厚的空間設計， 依照不同時令，由主廚朱捷為時序量身訂製的精緻菜單。
出生於高雄的主廚朱捷，從小受家裡的影響，對食材有著極為深刻的見解。曾在歐亞各國餐廳任職，歷經多年異國餐飲文化的洗禮，她的料理風格融合了日式的細膩、歐洲的創意與清新、以及澳式的奔放活力。在他的料理中，亦能吃出台式味覺記憶，朱捷巧妙運用台豐農場栽培與當令新鮮食材，將細膩與溫柔注入料理，為食客帶來溫暖且會心一笑的體驗。
此次Agri對外開放，更邀請到台灣首位獲得法國葡萄酒釀造技師執照的首席釀酒師陳千浩，以及蜷尾家李豫打頭陣，共同創造出具有台式風情的Fine Dining體驗。
Above 農場蔬菜與食用花。（Photo:台豐高爾夫球場）
農場蔬菜與食用花。（Photo:台豐高爾夫球場）
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Above 農場溫室。（Photo:台豐高爾夫球場）
Above 農場蔬菜採收。（Photo:台豐高爾夫球場）
農場溫室。（Photo:台豐高爾夫球場）
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台灣首席釀酒師陳千浩首次公開為Agri客製紅酒 - 夏神峰 華人冰王蜷尾家李豫再現辦桌經典
Above 首席釀酒師陳千浩葡萄園採收。（Photo:台豐高爾夫球場）
Above 埔桃酒與夏神峰。（Photo:台豐高爾夫球場）
首席釀酒師陳千浩葡萄園採收。（Photo:台豐高爾夫球場）
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台灣的傳奇釀酒師 – 陳千浩，1991年隻身前往瑞士及法國學習釀酒技法，身為當時系上唯一亞洲學生，陳千浩發現同學們幾乎都來自傳承了好幾代的酒莊，也驚覺原來世代紮根於孕育自己成長的土地，從播種到回饋，竟是這麼一件稀鬆平常的事。2002年回到台灣，正逢酒專賣解禁之際，陳千浩便帶領著台中農民釀出第一瓶橫掃國際金牌在地釀造的埔桃酒。此次與台豐高爾夫球場合作，陳千浩不僅為Agri精選餐酒搭，整套菜單的第二支酒也是為Agri客制釀造–夏神峰，這是陳千浩第一次使用彰化巨峰葡萄搭配特殊現代釀造手法，在釀造的過程中使用液態氮，零下負196度的低溫使葡萄表皮瞬間破裂、脆化，葡萄的顏色轉瞬釋出，顏色鮮亮，味道甜美。
Above 蜷尾家炸湯圓三明治冰。（Photo:台豐高爾夫球場）
Above 蜷尾家炸湯圓三明治冰。（Photo:台豐高爾夫球場）
蜷尾家炸湯圓三明治冰。（Photo:台豐高爾夫球場）
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餐酒搭的尾聲落在華人冰王蜷尾家李豫從小吃辦桌的歡樂回憶，結合辦桌經典花生粉炸湯圓升級義式冰淇淋，再現小時候懷舊蘇打餅冰淇淋三明治。從出生的滿月酒到婚禮節慶各種大小場合，辦桌是台灣獨特又有趣的飲食文化，搭配陳千浩揚名國際的埔桃酒，現在須排隊5-6年才能購買的金牌埔桃酒，以金香白葡萄為原料釀造，在橡木桶內經過五年熱熟成，為完美的餐敘，留下一道深刻的味蕾印記。
Above Agri新菜，開胃小點。（Photo:台豐高爾夫球場）
Agri新菜，開胃小點。（Photo:台豐高爾夫球場）
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本季Agri最新菜單靈感主要圍繞著主廚朱捷對風土、季節與兒時回憶的編織，同時再現日常生活中對氣味的記憶。菜單的第二道菜「蘆筍」源於朱捷對彰化沿海的氣味與感受，從溫仔漁港到芳苑，從天空到海岸線。主廚用二林的蘆筍點出空氣的酸味，用淡菜和蚵仔再現海岸邊的食物生態風味。這道菜以彰化的綠、紫蘆筍、馬祖淡菜、芳苑蚵仔與農場產出的綠色蔬菜做成的蔬菜泥為基底，並特別加入了一種台灣沿海特有食材——海馬齒，帶有鹹味和厚實的口感，在口中重現海風的滋味。
Above 淡菜、蘆筍、海馬齒。（Photo:台豐高爾夫球場）
淡菜、蘆筍、海馬齒。（Photo:台豐高爾夫球場）
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自製康普茶。（Photo:台豐高爾夫球場）
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「青花魚」的靈感，來自朱捷在下雨天到球場擊球的經歷，揮桿瞬間擊出下雨天土壤的味道。此道菜使用味道濃郁的鯖魚與味噌詮釋土壤浸濕的草地氣息。同時，由於球場位於富有濃厚宗教文化的彰化地區，空氣中時常瀰漫焚燒稻草或樹木的氣味，因此加入了醃漬豆薯片，裡面包裹炭燒鮮奶油拌蟹肉與甜豆仁，再現風土氣息。
青花魚、味噌、豆薯。（Photo:台豐高爾夫球場）
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主菜「芳苑鴨」，朱捷想透過這道菜傳遞彰化的印象——台灣穀倉，富饒之地。這道菜使用了豐富香氣以及口感彈牙的彰化特產194米，並搭配在地的芳苑玫瑰鴨。朱捷在2023年參與客家博覽會的菜單設計，對客家食材與當地文化有深刻的認識，因此這道菜中加入了梅乾菜與康普茶醬汁，這些經過時間醞釀的特殊風味，搭配用普洱和紅茶炊煮的米飯，以及醬香濃郁的醬鴨，呈現出一碗盛裝著時間風味的佳餚。透過這次的全新菜單，Agri期望帶給賓客們一場從視覺到味覺的雙重饗宴，讓每一道菜餚都能勾起內心深處的回憶，並體驗風土的溫暖與美好。
Above 近江和牛、皇帝豆。（Photo:台豐高爾夫球場）
近江和牛、皇帝豆。（Photo:台豐高爾夫球場）
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Above 芳苑鴨、普洱茶、梅乾菜。（Photo:台豐高爾夫球場）
Above 芳苑鴨 . 普洱茶 . 梅乾菜。（Photo:台豐高爾夫球場）
芳苑鴨、普洱茶、梅乾菜。（Photo:台豐高爾夫球場）
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