Cover Mama Tiger Noodles es conocido por ofrecer tazones reconfortantes de exquisita comida tailandesa (Foto: Mama Tiger Noodles)
Mama Tiger Noodles es conocido por ofrecer tazones reconfortantes de exquisita comida tailandesa (Foto: Mama Tiger Noodles)
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Mientras el Songkran marca el inicio del Año Nuevo, los restaurantes de Hong Kong elevan la temperatura con platos memorables y una comida tailandesa llena de sabor
Hong Kong nunca ha necesitado una excusa para rendirse ante la comida tailandesa. Como ciudad, somos profundamente susceptibles a los sabores vibrantes, fragantes y un tanto indómitos. Nos encanta la brillantez de la lima, el perfume de las hierbas, el suave ascenso del picante y ese emocionante equilibrio entre lo dulce, lo ácido, lo salado y el umami que la gastronomía tailandesa maneja con tanta gracia. Es una cocina generosa, expresiva y gloriosamente viva que, si lo pensamos bien, encaja a la perfección con la forma en que a Hong Kong le gusta comer.
Esto nos lleva a abril y al Songkran, el Año Nuevo tailandés, que este año se celebra del 13 al 15 de abril. Ampliamente conocido por sus alegres celebraciones con agua, el Songkran trata sobre la renovación, el reencuentro y los nuevos comienzos. Tradicionalmente, el agua se utiliza para lavar de manera simbólica el año pasado, dejando espacio para la suerte, la claridad y una nueva etapa. Sin embargo, como ocurre en cualquier gran celebración cultural, el verdadero corazón late en la mesa: en platos diseñados para compartir, sabores que despiertan el paladar y elaboraciones que resultan tan reconfortantes como llenas de vitalidad.
Afortunadamente, si un viaje por el Songkran no está en sus planes, la escena de la comida tailandesa en Hong Kong es particularmente animada, y ofrece infinitas formas de celebrar la temporada a través de los sabores en lugar de los vuelos.
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Above Acomódese en Mama Tiger Noodles para disfrutar de un festín excepcional
Above El pollo mhee haeng es un tazón repleto de proteínas que combina pollo tierno y piel crujiente sobre fideos de arroz tailandeses
Acomódese en Mama Tiger Noodles para disfrutar de un festín excepcional
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Tomemos como ejemplo Mama Tiger Noodles en Sheung Wan, un espacio que transmite la misma autenticidad que un puesto nocturno de fideos en Bangkok, pero dotado de aire acondicionado y una excelente selección musical. Dirigido por el chef Thanit Changchai, antiguo miembro de la popular cadena de fideos tailandesa Thong Smith, el menú apuesta por caldos sabrosos, sopas de fideos ricas en especias y aperitivos de ensalada de frutas que abrazan la intensidad en lugar de atenuarla. El salón en sí es en parte teatro y en parte escena callejera: pantalones de Muay Thai sobre los asientos, repeticiones de combates parpadeando al fondo y cócteles realzados con frutas tropicales y hierbas para refrescar el inevitable ardor del chile.
Above Descubra platos sin pretensiones que estallan de sabor en Thai Pai Dong
Descubra platos sin pretensiones que estallan de sabor en Thai Pai Dong
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En Jordan, Thai Pai Dong ofrece una expresión diferente, aunque igualmente persuasiva, de la exuberancia culinaria. Aquí, la cocina opera con una audacia tan rotunda que le hará erguirse a mitad del bocado. Los fideos de barco con carne de Wagyu son ricos y profundos, las tortillas de carne de cangrejo se presentan con bordes dorados y crujientes, y los fideos planos salteados y picantes conservan ese toque crucial de wok hei bajo su aromático calor. El ambiente es ruidoso, las mesas rotan con rapidez y la energía resulta agradablemente similar al frenesí de una cena callejera en Bangkok, ideal para quienes buscan auténtica comida tailandesa.
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Above El khao soi de carrillera es un plato clásico que presenta tierna carne en un fragante curry de coco
Above El khao soi de pollo combina caldo de coco con hierba luisa y el cálido picante del prik (chile), coronado con fideos crujientes
El khao soi de carrillera es un plato clásico que presenta tierna carne en un fragante curry de coco
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Por otro lado se encuentra Thonglor en Kowloon City, un barrio que ha sido durante mucho tiempo sinónimo de comida tailandesa; la marca se amplía ahora con un segundo local y un menú más extenso. El espacio más reciente está diseñado para evocar el zumbido de luces de neón de la vida nocturna de Tailandia, donde las mesas informales, los sabores audaces y los antojos espontáneos coexisten felizmente. En el plato, esto se traduce en creaciones como el khao soi (sopa de fideos con curry del norte de Tailandia) con tierna carrillera de ternera, el pad see eww (fideos salteados con salsa de soja) al wok con Wagyu, y las almejas al vapor con hierbas. También cuenta con un menú de aperitivos nocturnos, una verdadera carta de amor a las parrillas callejeras y a las cenas de medianoche tailandesas.
Above Los sabrosos platos de Asura maridan a la perfección con una cerveza bien fría
Above No se pierda los emblemáticos fideos tailandeses para mojar, la especialidad de la casa de Asura
Los sabrosos platos de Asura maridan a la perfección con una cerveza bien fría
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Para aquellos que prefieren celebrar el Songkran con un toque de nostalgia por la comida callejera, Asura en Tsim Sha Tsui ofrece un menú inspirado en la legendaria calle Banthat Thong de Bangkok, reelaborando clásicos familiares con texturas crujientes y aromáticos condimentos caseros. Ofrece platos como carne de pescado picada y crujiente perfumada con curry rojo y albahaca sagrada, panceta de cerdo en espiral con jaew (una salsa para mojar común en la cocina del noreste de Tailandia, o Isan, así como en la del vecino Laos), y fideos para sumergir en una rica sopa de langostinos al curry rojo que captura a la perfección el espíritu de los mercados nocturnos. Esta es comida tailandesa reconfortante en su máxima expresión—y ese es, precisamente, el objetivo.
Fontaine, narradora de historias de día y catadora de primera clase de noche, es la editora regional de gastronomía de Tatler Asia , donde supervisa el contenido gastronómico en todas las regiones y da forma a la voz editorial de la marca en lo que respecta a la comida, los chefs y la cultura culinaria.
También es responsable de contenido de Tatler Best y copresidenta del jurado de Tatler Best Hong Kong y Macao , donde dirige la estrategia editorial y el proceso de evaluación de los premios. Con más de una década de experiencia en el sector del estilo de vida y los medios de comunicación en Londres y Hong Kong, aporta una perspectiva interregional.
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