Cover Mama Tiger Noodles ist weithin bekannt für seine wärmenden und überaus aromatischen Thai-Nudelgerichte (Foto: Mama Tiger Noodles)
Mama Tiger Noodles ist weithin bekannt für seine wärmenden und überaus aromatischen Thai-Nudelgerichte (Foto: Mama Tiger Noodles)
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Pünktlich zum Songkran-Fest heizen die besten Restaurants der Stadt mit überaus aromatischen und wahrhaft unvergesslichen Thai-Gerichten so richtig ein.
Hongkong brauchte noch nie einen Vorwand, um sich für die Thai-Küche zu begeistern. Als Stadt sind wir überaus empfänglich für Aromen, die intensiv, duftend und ein wenig ungestüm sind. Wir lieben die spritzige Frische der Limette, den Duft der Kräuter, die sanfte Schärfe von Chili und die aufregende Balance aus süß, sauer, salzig und umami — Elemente, welche die Thai-Kochkunst mit unvergleichlicher Eleganz vereint. Es ist eine Kulinarik, die großzügig, ausdrucksstark und herrlich lebendig ist; eine Eigenschaft, die perfekt zu den gastronomischen Vorlieben Hongkongs passt.
Dies führt uns in den April und zum Songkran, dem Neujahrsfest der Thai, das dieses Jahr vom 13. bis 15. April gefeiert wird. Weltweit bekannt für seine fröhlichen Wasserfeste, steht Songkran für Erneuerung, Zusammenkunft und einen frischen Neuanfang. Traditionell wird Wasser verwendet, um das vergangene Jahr symbolisch fortzuwaschen und Platz für Glück, Klarheit und neue Anfänge zu schaffen. Doch wie bei jedem großen kulturellen Fest schlägt das wahre Herzstück am Tisch: bei Gerichten, die zum Teilen kreiert wurden, bei Aromen, die den Gaumen wecken, und bei einer Kochkunst, die gleichermaßen wärmend wie lebendig wirkt.
Sollte eine Reise nach Thailand zum Songkran-Fest nicht möglich sein, erweist sich Hongkongs Thai-Gastronomieszene erfreulicherweise als besonders temperamentvoll. Sie bietet unzählige Möglichkeiten, diese Jahreszeit durch exquisite Aromen anstelle von Flugreisen zu zelebrieren.
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Above Lassen Sie sich bei Mama Tiger Noodles für ein wahrhaftiges Thai-Festmahl nieder
Above Das Mhee Haeng Chicken ist eine proteinreiche Schüssel, die zartes Hühnchen und knusprige Haut auf feinen Thai-Reisnudeln serviert
Lassen Sie sich bei Mama Tiger Noodles für ein wahrhaftiges Thai-Festmahl nieder
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Nehmen wir etwa Mama Tiger Noodles in Sheung Wan. Das Lokal verströmt das Selbstbewusstsein eines nächtlichen Bangkoker Nudelstandes, der auf wundersame Weise mit einer Klimaanlage und einer exzellenten Playlist ausgestattet wurde. Unter der Leitung von Chefkoch Thanit Changchai, ehemals bei der beliebten thailändischen Nudelkette Thong Smith, konzentriert sich die Speisekarte auf herzhafte Brühen, stark gewürzte Nudelsuppen sowie auf Fruchtsalat-Vorspeisen, die intensive Aromen stolz präsentieren, anstatt sie abzumildern. Der Raum selbst ist teils Theater, teils Straßenszene: Muay-Thai-Shorts liegen über den Sitzen, im Hintergrund flimmern Wiederholungen von Boxkämpfen, und die Cocktails sind mit tropischen Früchten und Kräutern verfeinert, um das unvermeidliche Glühen der Chilis zu kühlen.
Above Freuen Sie sich im Thai Pai Dong auf unkomplizierte Gerichte, die förmlich vor Geschmack explodieren
Freuen Sie sich im Thai Pai Dong auf unkomplizierte Gerichte, die förmlich vor Geschmack explodieren
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Im Viertel Jordan bietet das Thai Pai Dong einen ganz anderen, aber ebenso überzeugenden Ausdruck thailändischer Ausgelassenheit. Hier kocht die Küche mit einer kompromisslosen Kühnheit, die Sie mitten im Bissen aufhorchen lässt. Die “Boat Noodles” mit Wagyu-Rindfleisch sind reichhaltig und intensiv, die Krabbenfleisch-Omeletts begeistern mit knusprigen, goldbraunen Rändern, und die gebratenen, pikanten Bandnudeln tragen jenen entscheidenden Hauch von “Wok Hei” unter ihrer aromatischen Hitze. Der Raum ist laut, die Tische wechseln schnell, und die Energie fühlt sich auf angenehme Weise wie der Trubel an einem Straßenspeiseplatz in Bangkok an.
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Above Das Khao Soi mit Rinderbacke ist ein echter Thai-Klassiker und vereint zartes Rindfleisch in einem überaus duftenden Kokosnuss-Curry
Above Das Chicken Khao Soi schichtet herrliche Kokosnussbrühe mit Hühnchen, Zitronengras und der wärmenden Schärfe von Thai-Chilis, gekrönt von knusprigen Nudeln
Das Khao Soi mit Rinderbacke ist ein echter Thai-Klassiker und vereint zartes Rindfleisch in einem überaus duftenden Kokosnuss-Curry
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Dann gibt es noch das Thonglor in Kowloon City, einem Viertel, das seit Langem ein Synonym für die erstklassige Thai-Küche ist. Die Marke wurde nun durch einen zweiten Standort und eine erweiterte Speisekarte bereichert. Die neuen Räumlichkeiten sollen an das neonbeleuchtete Treiben des thailändischen Nachtlebens erinnern, in dem ungezwungene Tische, kräftige Aromen und spontane Gelüste eine harmonische Einheit bilden. Auf dem Teller übersetzt sich dies in Gerichte wie Khao Soi (eine nordthailändische Curry-Nudelsuppe) mit zarter Rinderbacke, im Wok angebratenes Pad See Ew (gebratene Sojasauce-Nudeln) mit Wagyu sowie gedämpfte Muscheln mit feinen Kräutern. Darüber hinaus wird eine Speisekarte für nächtliche Snacks angeboten — eine wahre Liebeserklärung an die Straßengrills und Mitternachtssnacks von Thailand.
Above Die überaus aromatischen Thai-Gerichte des Asura harmonieren besonders gut mit einem kühlen Bier
Above Verpassen Sie auf keinen Fall die unvergleichlichen Thai-Dip-Nudeln im Asura
Die überaus aromatischen Thai-Gerichte des Asura harmonieren besonders gut mit einem kühlen Bier
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Für all jene, die ihr Songkran-Fest bevorzugt mit einer Prise Street-Food-Nostalgie verbinden, bietet das Asura in Tsim Sha Tsui eine von Bangkoks legendärer Banthat Thong Street inspirierte Speisekarte. Bekannte Klassiker werden hier mit knusprigen Texturen und aromatischen, hausgemachten Gewürzen meisterhaft neu interpretiert. Serviert werden Gerichte wie knuspriges Fischhackfleisch, verfeinert mit rotem Curry und heiligem Basilikum, Tornado-Schweinebauch mit Jaew (einer Dip-Sauce, die in der nordöstlichen Thai-Küche, dem Isan, sowie im benachbarten Laos weit verbreitet ist) und Dip-Nudeln in einer reichhaltigen Roten-Curry-Garnelensuppe, welche die einzigartige Atmosphäre der Nachtmärkte einfangen. Dies ist herzerwärmendes Thai-Essen in voller Lautstärke — und genau das ist der springende Punkt.
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Tagsüber Geschichtenerzählerin, nachts Feinschmeckerin par excellence: Fontaine ist Regional Dining Editor bei Tatler Asia , wo sie die kulinarischen Inhalte in allen Regionen betreut und die redaktionelle Stimme der Marke in Bezug auf Essen, Köche und kulinarische Kultur prägt.
Sie ist außerdem Content Lead für Tatler Best und Co-Juryleiterin für Tatler Best Hongkong und Macau und verantwortet die redaktionelle Ausrichtung und den Bewertungsprozess der Awards. Mit über zehn Jahren Erfahrung in der Lifestyle- und Medienbranche in London und Hongkong bringt sie eine regionenübergreifende Perspektive ein.
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