Cover শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশের তত্ত্বাবধানে “Sazón” তার নতুন মেনু উপস্থাপন করেছে
শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশের তত্ত্বাবধানে “Sazón” তার নতুন মেনু উপস্থাপন করেছে
1 / 1
শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশের নির্দেশনায়, “Sazón” তার নতুন মেনু উন্মোচন করেছে
কিছু রেস্তোরাঁ আছে যা বড় উচ্চাকাঙ্ক্ষা নিয়ে আসে কিন্তু দ্রুত তার লক্ষ্য হারিয়ে ফেলে। আবার কিছু রেস্তোরাঁ ধীরগতিতে অগ্রসর হওয়া পছন্দ করে—নিজেদের পরিচয়কে একটু একটু করে শাণিত করে এবং শেষ পর্যন্ত নিজস্ব শৈলী খুঁজে পায়। নতুন নতুন রেস্তোরাঁ আর বাহারি ধারণার ভিড়ে ক্যাঙ্গুর ব্যস্ত এলাকায় “Sazón” দ্বিতীয় পথটিই বেছে নিয়েছে।
২০২৬ সালে নতুন অধ্যায় শুরু করার সময়, এই ভূমধ্যসাগরীয় বার ও গ্রিল রেস্তোরাঁটি কেবল আকারে বড় হওয়ার চেষ্টা করছে না। বরং তারা নিজেদের আরও অর্থবহ করে তুলছে।
সিঙ্গাপুরের মিশেলিন তারকা রেস্তোরাঁর জন্য পরিচিত শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশ এবং বালির এক্সিকিউটিভ সু শেফ আই পুতু গেদে গুনার্তার নির্দেশনায়, “Sazón” এক পরিণত বিবর্তন উপহার দিচ্ছে: নতুন মেনু, শেফ’স কাউন্টার অভিজ্ঞতা এবং ভূমধ্যসাগরীয় হাওয়ায় অনুপ্রাণিত ককটেল প্রোগ্রাম।
শুধুমাত্র খাবারের তালিকার পরিবর্তন নয়, বরং এই রেস্তোরাঁটি যেভাবে নিজেকে প্রকাশ করছে, তা-ই এখন আলোচনার কেন্দ্রে।
Above শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশের তত্ত্বাবধানে “Sazón” তার নতুন মেনু উপস্থাপন করেছে
শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশের তত্ত্বাবধানে “Sazón” তার নতুন মেনু উপস্থাপন করেছে
1 / 1
কোলাহলহীন ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদ
বিভিন্ন দেশের খাবারের সংমিশ্রণে জগাখিচুড়ি না বানিয়ে, “Sazón”-এর রান্নাঘর একটি শান্ত ও পরিশীলিত পথ বেছে নিয়েছে। গ্রিস, ইতালি ও মধ্যপ্রাচ্যের প্রভাব এখানে খুব সূক্ষ্মভাবে উপস্থিত। গ্রিক সালাদ সাধারণ কিন্তু নিখুঁত—তাজা শসা, টমেটো, ফেটা মুস ও ওরেগানোর স্বাদে এক সতেজ অনুভূতি। বিটরুট, কমলা ও আমন্ডের ব্যবহারে তৈরি খাবারগুলো স্বাদে ও টেক্সচারে হালকা ভারসাম্য বজায় রাখে। ইতালীয় স্টাইলের স্পাইসি ভদকা সসসহ রিগাতোনি, কনফি ডাকের গুণে এক অনন্য গভীরতা পায়, আর ওয়াগিউ বিফ চিক ও কমতে চিজসহ লাজানিয়া এক দীর্ঘস্থায়ী ও সমৃদ্ধ স্বাদের অভিজ্ঞতা দেয়।
হালকা খাবারের মেনুতে ক্রুডো (Crudo) এসেছে সতেজতার নতুন রূপ নিয়ে: লেবুর রস ও অন্যান্য সাইট্রাস ফলের হালকা ছোঁয়ায় টুনা মাছের স্বাদ এখানে অসাধারণ।
মধ্যপ্রাচ্যের ছোঁয়া পাওয়া যায় হারিসা ও তাহিনির সাথে রোস্ট করা মুরগির মাংসে, কিংবা জাঁতারের সুগন্ধে মোড়ানো রোস্ট ডাক-এ।
“Sazón” এখন জিরো-ওয়েস্ট বা বর্জ্যহীন রান্নার দর্শন মেনে চলে, যা প্রতিটি উপাদানের সঠিক ব্যবহার ও সর্বোচ্চ সম্মান নিশ্চিত করে।
তবে রেস্তোরাঁটির মূল আকর্ষণ রয়ে গেছে সেই একটি খাবারে যা তাদের শুরু থেকেই পরিচিতি দিয়েছে: প্যায়েয়া (Paella)। সিফুড, স্ক্যালপ, চিংড়ি এবং কালিযুক্ত সওফ্রিটো দিয়ে তৈরি এই খাবারটি মনে করিয়ে দেয় যে, “Sazón” যতই আধুনিক হোক, তারা কখনোই নিজেদের শেকড় থেকে বিচ্ছিন্ন হয়নি।
Above শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশের তত্ত্বাবধানে “Sazón” তার নতুন মেনু উপস্থাপন করেছে
শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশের তত্ত্বাবধানে “Sazón” তার নতুন মেনু উপস্থাপন করেছে
1 / 1
রান্নাঘর যখন মঞ্চ
যেসব অতিথি রেস্তোরাঁর ছন্দ কাছ থেকে দেখতে চান, তাদের জন্য “Sazón” নিয়ে এসেছে “শেফ’স কাউন্টার অভিজ্ঞতা”। এখানে ডিনার করা মানে কোনো দৃশ্যপটের প্রয়োজন ছাড়াই সরাসরি মঞ্চের পারফরম্যান্স উপভোগ করা।
এই যাত্রার শুরু হয় কাঠের চুলায় তৈরি আলু রুটি ও এনচোভি মাখন দিয়ে। এরপর ক্রুডো টুনা, জ্যামন ক্রোকেটস থেকে শুরু করে তাজা সিফুড দিয়ে তৈরি সেভিচে পরিবেশন করা হয়।
প্রধান খাবার হিসেবে পরিবেশিত হয় কুমড়োর রিসোত্তো ও গ্রিল করা চিংড়ি, এরপর রোমানেস্কোর সাথে রোস্ট করা ডাক। শেষে স্টিকি টফি ও বার্নড মিল্ক আইসক্রিম দিয়ে এই ভোজ শেষ হয়। এখানে কোনো কৃত্রিম নাটকীয়তা নেই, জটিল ব্যাখ্যা নেই। যা আছে তা হলো আজকের দিনে বিরল এক বিষয়: অতিথি ও রান্নাঘরের মধ্যে এক গভীর আত্মিক সম্পর্ক।
Above “Sazón”-এর নতুন মেনুর একটি অনন্য উপস্থাপনা এখানে দেখা যাচ্ছে
Above “Sazón”-এর নতুন মেনুর একটি অনন্য উপস্থাপনা এখানে দেখা যাচ্ছে
“Sazón”-এর নতুন মেনুর একটি অনন্য উপস্থাপনা এখানে দেখা যাচ্ছে
1 / 2
আটটি দিক, আটটি ককটেল
খাবারের মেনুর মতো “Sazón”-এর ককটেল প্রোগ্রামও ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের ভৌগোলিক বৈচিত্র্যকে অনুসরণ করে। প্রতিটি পানীয় সেই অঞ্চলের দিকনির্দেশক বাতাসের নামে নামকরণ ও অনুপ্রাণিত।
লেভান্ট (Levant) ফারমেন্টেড রাম, স্ট্রবেরি ও লেবুর স্বাদে বেশ উজ্জ্বল। সিরোকিনো (Sciroccino) তেকিলা, স্মোকড ভ্যানিলা ও গ্রেপফ্রুটের মিশ্রণে এক উষ্ণ চরিত্র ধারণ করে। সিরোকো (Sirocco) জিন, ক্যাম্পারি, কোকো ইনফিউজড ভার্মাউথ ও মরোক্কান মিন্টের ছোঁয়ায় জটিল ও সমৃদ্ধ স্বাদের স্তর তৈরি করে। বারটি রেস্তোরাঁর হৃদপিণ্ড হিসেবে কাজ করে—এটি কেবল পানীয় অর্ডার করার জায়গা নয়, বরং পুরো রাতের ছন্দের পরিচালক।
Above শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশের তত্ত্বাবধানে “Sazón” তার নতুন মেনু উপস্থাপন করেছে
Above শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশের তত্ত্বাবধানে “Sazón” তার নতুন মেনু উপস্থাপন করেছে
শেফ অ্যান্ড্রু ওয়ালশের তত্ত্বাবধানে “Sazón” তার নতুন মেনু উপস্থাপন করেছে
1 / 2
ক্যাঙ্গুর ছন্দ বোঝা এক অনন্য রেস্তোরাঁ
খোলা ছাদ, উষ্ণ আলোকসজ্জা এবং খোলামেলা অন্দরসজ্জা মিলিয়ে “Sazón” এমন কিছু বুঝতে পেরেছে যা বালির অনেক নতুন রেস্তোরাঁ ভুলে যায়: মানুষ কেবল খাওয়ার জন্য আসে না, বরং তারা এখানে সময় কাটাতে পছন্দ করে।
এই নতুন ধাপে এসে, “Sazón” ক্যাঙ্গুর সবচেয়ে ট্রেন্ডি ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোরাঁ হওয়ার চেষ্টা করছে না। বরং তারা নিজেদের সবচেয়ে অর্থবহ সংস্করণ হয়ে ওঠার চেষ্টা করছে—এমন এক জায়গা যেখানে আগুন, স্বাদ ও আভিজাত্য এক জীবন্ত ছন্দে মিলিত হয়।
আরও পড়ুন:
রিজেন্ট বালি ক্যাঙ্গুতে ধীরস্থির জীবনযাপনের শিল্প শিখুন
কিওর বালি-তে অ্যান্ড্রু ওয়ালশের গ্যাস্ট্রোনমি এক্সপ্লোরেশন
রিজেন্ট বালি ক্যাঙ্গু বিশ্বের প্রথম রিজেন্ট স্পা ও ওয়েলনেস নিয়ে বিলাসিতার নতুন অধ্যায় খুলছে
Topics
