Cover Sazón mempersembahkan menu baharu yang diinspirasikan oleh cita rasa Mediterania yang autentik.
Sazón mempersembahkan menu baharu yang diinspirasikan oleh cita rasa Mediterania yang autentik.
1 / 1
Di bawah kendalian Chef Andrew Walsh, Sazón memperkenalkan menu terbaharunya yang semakin matang dan penuh makna.
Terdapat restoran yang muncul dengan aspirasi tinggi namun cepat hilang arah. Ada pula yang memilih untuk bergerak secara perlahan—mengasah identiti sedikit demi sedikit sehingga akhirnya menemui suara mereka yang tersendiri. Di Canggu yang semakin padat dengan restoran baharu serta konsep yang saling bersaing untuk menarik perhatian, Sazón seolah-olah memilih jalan yang kedua.
Memasuki fasa terbaharunya pada tahun 2026, restoran Mediterranean Bar & Grill ini tidak sekadar cuba untuk menjadi lebih besar. Mereka sebaliknya memilih untuk menjadi lebih bermakna dengan Sazón sebagai tunjang utamanya.
Di bawah arahan Chef Andrew Walsh—nama yang tersohor menerusi restoran berbintang Michelin di Singapura—bersama Executive Sous Chef kelahiran Bali, I Putu Gede Gunarta, Sazón memperkenalkan evolusi yang terasa lebih matang: menu baharu, pengalaman Chef’s Counter, dan program koktel yang diinspirasikan daripada angin Mediterania.
Perubahan ini bukan sahaja merangkumi senarai hidangan, malah cara Sazón berkomunikasi dengan para pengunjungnya.
Above Di bawah arahan Chef Andrew Walsh, Sazón memperkenalkan menu barunya yang eksklusif.
Di bawah arahan Chef Andrew Walsh, Sazón memperkenalkan menu barunya yang eksklusif.
1 / 1
Sentuhan Mediterania yang Tenang
Tanpa perlu mengumpulkan terlalu banyak rujukan negara, dapur Sazón mengambil pendekatan yang lebih tenang. Pengaruh Yunani, Itali, hingga ke Timur Tengah hadir tanpa terasa janggal. Greek Salad dipersembahkan secara ringkas namun jitu—mentimun segar, tomato, feta mousse, dan oregano yang memberikan rasa bersih pada lidah. Beetroot yang digandingkan dengan oren dan badam pula bermain dengan kontras rasa serta tekstur yang ringan. Dari Itali, rigatoni dengan sos vodka pedas mendapat kedalaman rasa menerusi itik konfit (confit duck), manakala lasagna pipi daging wagyu (wagyu beef cheek) dan comte membawa karakter yang lebih perlahan, kaya, dan terstruktur.
Bagi hidangan yang lebih ringan, pilihan crudo hadir dengan pendekatan yang menitikberatkan kesegaran dan kejelasan rasa: tuna segar dengan aksen sitrus yang seimbang.
Seterusnya, sentuhan Timur Tengah diserapkan secara halus—ayam panggang dengan harissa dan tahini, atau itik panggang yang diberi lapisan aroma za’atar.
Di sebalik itu semua, Sazón turut membawa pendekatan sifar sisa (zero-waste), sebuah falsafah yang memastikan setiap bahan ditangani dengan rapi dan digunakan sepenuhnya.
Namun, pusat graviti restoran ini kekal pada satu hidangan yang telah menjadi identiti mereka sejak awal: paella. Disusun dengan makanan laut, kerang, udang, dan sofrito dakwat sotong, hidangan ini menjadi peringatan bahawa meskipun Sazón terus berevolusi, mereka tidak pernah meninggalkan akar umbi mereka.
Above Sazón terus menjadi destinasi wajib dengan hidangan paella yang menjadi identiti utama.
Sazón terus menjadi destinasi wajib dengan hidangan paella yang menjadi identiti utama.
1 / 1
Apabila Dapur Menjadi Pentas
Bagi tetamu yang ingin menyaksikan ritma dapur dari jarak dekat, Sazón memperkenalkan pengalaman Chef’s Counter. Di sini, makan malam terasa seperti sebuah persembahan yang berlangsung tanpa naskah.
Perjalanan bermula dengan roti kentang dari ketuhar kayu bersama mentega bilis, kemudian beralih kepada crudo tuna dengan mandarin kosho, kroket jamón, hingga ceviche daripada tangkapan hari itu.
Hidangan utama disajikan dengan tenang—risotto labu dengan udang panggang, seterusnya itik panggang bersama romanesco—sebelum diakhiri dengan toffee melekit dan aiskrim susu bakar. Tiada gestur teater yang keterlaluan. Tiada penjelasan yang meleret. Apa yang ditawarkan adalah sesuatu yang semakin sukar ditemui: kedekatan antara tetamu dan pihak dapur Sazón.
Above Pengalaman di Chef’s Counter memberikan perspektif baharu bagi pengunjung Sazón.
Above Ketelitian dalam penyajian hidangan mencerminkan standard tinggi Sazón di Canggu.
Pengalaman di Chef’s Counter memberikan perspektif baharu bagi pengunjung Sazón.
1 / 2
Lapan Angin, Lapan Koktel
Jika makanan di Sazón bergerak melalui wilayah Mediterania, program koktel mereka pula diterjemahkan melalui arah mata angin. Setiap minuman mengambil inspirasi daripada tiupan angin yang merentasi kawasan tersebut.
Levant terasa cerah dengan rum fermentasi, strawberi, dan limau. Sciroccino membawa karakter hangat menerusi tequila, vanilla salai, dan limau gedang. Sementara Sirocco menyajikan lapisan rasa yang lebih kompleks melalui gin, Campari, vermouth dengan infusi koko, serta sentuhan pudina Maghribi. Bar kekal menjadi pusat ruang—bukan sekadar tempat memesan minuman, tetapi titik yang mengawal ritma malam di Sazón.
Above Program koktel yang kreatif melengkapkan pengalaman santapan mewah di Sazón.
Above Suasana bar Sazón yang elegan memberikan persekitaran yang selesa untuk pengunjung.
Program koktel yang kreatif melengkapkan pengalaman santapan mewah di Sazón.
1 / 2
Destinasi yang Memahami Ritma Canggu
Dengan teras terbuka, pencahayaan yang hangat, dan ruang yang mengalir tanpa sekat yang kaku, Sazón memahami perkara yang sering dilupakan oleh banyak restoran baharu di Bali: orang datang bukan sekadar untuk makan, tetapi untuk meluangkan masa.
Dalam fasa terbaharunya ini, Sazón tidak cuba untuk menjadi restoran Mediterania paling trendi di Canggu. Mereka hanya berusaha menjadi versi paling bermakna bagi diri mereka sendiri—sebuah tempat di mana api, rasa, dan meja panjang bertemu dalam ritma yang terasa begitu hidup.
BACA JUGA:
Rasakan seni hidup perlahan di Regent Bali Canggu
Topics
