कैसे “टॉप शेफ” सीज़न 23 की विजेता रोडा मैगबिटांग ने बचपन के फिलीपीनो स्वादों को बनाया पाक-कला का स्वर्ण

बेशक, रेस्तरां उद्योग एक आकर्षक और मांग वाला क्षेत्र है. सांता मोनिका में Melisse में उनका पहला वास्तविक अनुभव था. वहाँ एक शेफ (Chef) के रूप में काम करते हुए उन्होंने कड़ी मेहनत सीखी. वह कहती हैं, “मेहनत का कोई रंग नहीं होता.”

बाद में, वह सुज़ैन गोइन के A.O.C. में चली गईं, जिसने उनके स्टाइल को एक नया आयाम दिया. लेकिन उनकी असली परीक्षा द बाज़ार में थी. वहाँ एक गतिशील रसोई में, वह 30 साल की उम्र से पहले ही सुस-शेफ बन गईं, जो 40 रसोइयों को संभालती थीं.

इस अनुभव ने उन्हें टॉप शेफ की अप्रत्याशित चुनौतियों के लिए तैयार किया. प्रतियोगिता के दौरान, उन्होंने हर दिन एक नया संकल्प लिया. दिलचस्प बात यह है कि टीवी पर आने का मौका उन्हें लगभग नहीं मिलता, क्योंकि वह उस समय एक मिशेलिन-मान्यता प्राप्त रेस्तरां के साथ काम कर रही थीं. अपनी माँ के जन्मदिन की यात्रा के बाद उन्होंने हवाई में बसने का फैसला किया, जो फिलीपींस के करीब था. जब अंततः उन्हें मौका मिला, तो यह उनके लिए सही समय था.

उनका टेलीविज़न का सफर बहुत नाटकीय था. पाँचवें सप्ताह में बाहर होने के बाद, उन्होंने टॉप शेफ: लास्ट चांस किचन के ज़रिए वापसी की. उन्होंने दृढ़ संकल्प के साथ अपनी जीत सुनिश्चित की.

फाइनल में, उन्होंने अपनी आत्मा को थाली में परोसा. उन्होंने एबालोन और लिवर मूस के साथ एक आरामदायक लुगाव (दलिया) पेश किया. इसके अलावा, उन्होंने टोरटांग टालोंग (बैंगन) और शॉर्ट-रिब काल्डेरेटा परोसा, जिसका स्वाद बिल्कुल उनके पिता की रसोई जैसा था. आज, खिताब जीतने वाली चौथी एशियाई महिला के रूप में, मैगबिटांग अपनी सांस्कृतिक पहचान से खुश हैं. वह देखती हैं कि कैसे हवाई में युवा लड़कियाँ उन्हें देखकर प्रेरणा लेती हैं.

अब 2,50,000 अमेरिकी डॉलर के पुरस्कार के साथ, वह वियतनाम, जापान और मध्य अमेरिका की यात्रा की योजना बना रही हैं. सबसे महत्वपूर्ण बात, वह फिलीपींस लौटना चाहती हैं. खाने के अलावा, उन्हें अपने परिवार के साथ बिताए गए शोर-शराबे वाले भोजन और फिलीपीनो घर के खाने की याद आती है.

पेशेवर रूप से, मैगबिटांग अपनी पाक-कला को और गहरा करना चाहती हैं. जीत ने उन्हें स्वदेशी फिलीपीनो सामग्री के बारे में और अधिक सीखने की प्रेरणा दी है. आने वाले फिलीपीनो शेफ (Chef) टैलेंट के लिए, उनकी सलाह है: “सीखने के लिए हमेशा खुले रहें. खोज करें. खुद के प्रति दयालु रहें.” वह आत्म-करुणा की वकालत करती हैं. वह कहती हैं, “खुद को बढ़ने के लिए जगह दें. जोखिम लेने से न डरें. दिन के अंत में, आप यह खुद के लिए कर रहे हैं, न कि अपने बॉस के लिए.”

सच्ची महानता, जैसा कि उन्होंने साबित किया है, पूर्णता के बारे में कम और आगे बढ़ते रहने की हिम्मत के बारे में अधिक है. मैगबिटांग के लिए, सबसे बड़ी जीत दिल से खाना पकाना था, यह साबित करते हुए कि एक शेफ (Chef) द्वारा परोसा जाने वाला सबसे शक्तिशाली व्यंजन उनकी अपनी कहानी है.

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