“টপ শেফ” সিজন ২৩-এর বিজয়ী রোডা ম্যাগবিট্যাং কীভাবে ফিলিপিনো স্বাদকে বিশ্বমানের করে তুললেন

রেস্তোরাঁর জগত অত্যন্ত আকর্ষণীয় হলেও এটি বেশ চাহিদাপূর্ণ। সান্তা মনিকার বিখ্যাত মেলিসে রেস্তোরাঁয় তিনি তার পেশাদার জীবনের প্রথম কাজ শুরু করেন। সেখানে তিনি কঠোর পরিশ্রমের মাধ্যমে টিকে থাকার শিক্ষা নেন। তিনি বিশ্বাস করেন, পরিশ্রম করলে কোনো ভেদাভেদ থাকে না।

পরবর্তীতে তিনি সুজান গোয়িনের অধীনে এ.ও.সি.-তে কাজ করেন, যা ছিল একেবারে ভিন্নধর্মী এক পরিবেশ। তবে তার আসল অগ্নিপরীক্ষা ছিল বেভারলি হিলসের দ্য বাজারে। সেখানে অত্যন্ত কর্মচঞ্চল ও চাপপূর্ণ পরিবেশে তিনি ৩০ বছর বয়সের আগেই সু-শেফ হিসেবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেন এবং ৪০ জনের দলকে নেতৃত্ব দিয়েছেন।

এই অভিজ্ঞতা তাকে টপ শেফ প্রতিযোগিতার যেকোনো পরিস্থিতির জন্য প্রস্তুত করেছিল। তিনি দ্রুত সিদ্ধান্ত নিতে এবং প্রতিকূলতার সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিতে শিখেছিলেন। প্রতিযোগিতার সময় তিনি তার ক্যারিয়ারের এক গুরুত্বপূর্ণ মোড়ে ছিলেন, তবে শেষপর্যন্ত তার যাত্রার সময় ঠিক হয়েই ছিল।

তার টেলিভিশন যাত্রা ছিল নাটকীয়তায় পূর্ণ। পঞ্চম সপ্তাহে বাদ পড়ার পরও তিনি টপ শেফ: লাস্ট চান্স কিচেন-এর মাধ্যমে ফিরে আসেন। তিনি প্রতিটি চ্যালেঞ্জকে ধৈর্যের সাথে মোকাবেলা করেছেন।

ফিনালেতে তিনি ফিলিপিনো খাবার লুগাও-এর সাথে অ্যাবালোনি ও লিভার মুসের সংমিশ্রণ পরিবেশন করেন। এছাড়াও ছিল টরটাং টালং এবং শর্ট-রিব ক্যালডেরেটা। বর্তমানে চতুর্থ এশীয় নারী হিসেবে এই খেতাব জেতায় ম্যাগবিট্যাং অত্যন্ত আনন্দিত এবং অনুপ্রাণিত।

পুরস্কারের ২,৫০,০০০ ডলারের অর্থ দিয়ে তিনি ভিয়েতনাম, জাপান ও মধ্য আমেরিকায় ভ্রমণের পরিকল্পনা করছেন। তবে সবচেয়ে বড় কথা, তিনি তার শিকড় ফিলিপাইনের সেই পারিবারিক খাবারের স্বাদ ও আনন্দ ফিরে পেতে চান।

পেশাদার শেফ হিসেবে ম্যাগবিট্যাং তার রান্নার শৈলীকে আরও উন্নত করতে চান। ফিনালেতে জয় তাকে স্থানীয় ফিলিপিনো উপাদানের ওপর আরও বেশি কাজ করতে উদ্বুদ্ধ করেছে। পরবর্তী প্রজন্মের প্রতি তার পরামর্শ হলো: “সবসময় নতুন কিছু শেখার আগ্রহ রাখুন। কোনো শেফ যদি আপনাকে একটি নির্দিষ্ট উপায়ে রান্না করতে বলেন, তার মানে এই নয় যে সেই কাজটি করার অন্য কোনো উপায় নেই। নিজের প্রতি সদয় হোন এবং নতুন নতুন ধারণা অন্বেষণ করুন।” তিনি মনে করেন, ভুল থেকে শেখার মানসিকতা এবং নিজের ওপর বিশ্বাস রাখা একজন ভালো শেফ হয়ে ওঠার জন্য অপরিহার্য।

ম্যাগবিট্যাং প্রমাণ করেছেন যে, মহান শেফ হওয়া মানে শুধু নিখুঁত হওয়া নয়, বরং প্রতিটি বাধা পেরিয়ে এগিয়ে যাওয়ার দৃঢ় ইচ্ছা থাকা। তার এই গল্প বিশ্বের অনেক শেফ-এর জন্যই এক বড় অনুপ্রেরণা।

এখন পড়ুন

শেফ ক্রিস্টিনা সুনে-এর বুয়েনস আইরেসের ফিলিপিনো রেস্তোরাঁ অপু নেনা-র অন্দরে

শীর্ষস্থানীয় শেফদের মতে: রেস্তোরাঁর খাবারের মতোই এর নকশাও গুরুত্বপূর্ণ

‘সারাপ’ এবং ‘পালায়ক’ বইগুলোর প্রত্যাবর্তন: ফিলিপিনো খাবারের হারানো ইতিহাস