Cover आतिथ्य की इस साझा समझ को आगे बढ़ाते हुए, इस वसंत ऋतु में पॉयूएनजी ने विशेष रूप से क्योटो के प्रसिद्ध रेस्तरां “अंक्यु” को आमंत्रित किया है (फोटो: पॉयूएनजी)
आतिथ्य की इस साझा समझ को आगे बढ़ाते हुए, इस वसंत ऋतु में पॉयूएनजी ने विशेष रूप से क्योटो के प्रसिद्ध रेस्तरां “अंक्यु” को आमंत्रित किया है (फोटो: पॉयूएनजी)
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पॉयूएनजी द्वारा आमंत्रित क्योटो का यह प्रसिद्ध रेस्तरां “अंक्यु” (Ankyu), जिसने शुरुआत के पहले वर्ष में ही मिशेलिन टू-स्टार हासिल किया और लगातार तीन वर्षों तक यह गौरव बनाए रखा है.
वर्ष 2024 में, पॉयूएनजी (Pouyuenji) ने क्योटो में अपना ब्रांड स्टोर ‘पॉयूएनजी क्योटो’ खोला. यहीं उनकी मुलाकात क्योटो के प्रसिद्ध मिशेलिन स्टार रेस्तरां “अंक्यु (Ankyu)” के शेफ योज़ो उएदा (Yozo Ueda) से हुई. दोनों ने शुद्ध आतिथ्य सत्कार की भावना में एक-दूसरे के साथ गहरा तालमेल बिठाया. पॉयूएनजी के महाप्रबंधक त्साई मिंग-लुन ने बताया: “शेफ उएदा का भोजन न तो दिखावटी है और न ही वे महंगी सामग्री के पीछे भागते हैं. इसके बजाय, वह मौसम के अनुकूल सामग्री का प्राकृतिक स्वाद प्रस्तुत करते हैं. सबसे खास बात यह है कि वह प्रत्येक अतिथि की भावनाओं को बहुत करीब से महसूस करते हैं, जिससे भोजन और अतिथि के बीच एक गहरा रिश्ता बन जाता है. आतिथ्य की यही भावना सबसे अधिक मर्मस्पर्शी है.”
आतिथ्य सत्कार की इसी समझ को आगे बढ़ाते हुए, इस वसंत ऋतु में पॉयूएनजी ने क्योटो के इस शानदार रेस्तरां को ताइवान आमंत्रित किया है. 2010 में स्थापित “अंक्यु” ने अपनी शुरुआत के एक वर्ष के भीतर ही मिशेलिन टू-स्टार का सम्मान हासिल कर लिया था और इसे लगातार तीन वर्षों तक बनाए रखा. 2021 में, उन्होंने टोक्यो के गिन्ज़ा में एक शाखा भी खोली. इस विशेष निमंत्रण पर, शेफ योज़ो उएदा पहली बार अपने सूस-शेफ मकोतो नुमाता (Makoto Numata) और अपनी टीम के साथ ताइवान का दौरा करेंगे.
यह डाइनिंग इवेंट 26 मार्च से 28 मार्च तक जापानी वास्तुकार जुन आओकी द्वारा डिज़ाइन की गई लाल ईंटों वाली इमारत ‘चेंगताई RS289’ के भीतर स्थित एनपी एटेलियर (NP Atelier) में आयोजित होगा. यहां क्योटो की बेहतरीन कुज़ीन प्रस्तुत की जाएगी. इस अवसर पर प्रसिद्ध प्रीमियम साके ब्रांड “कुहेजी (Kuheiji)” की विशेष प्रस्तुति भी होगी, जो ताइवान और जापान के मौसमी स्वादों का अद्भुत संगम पेश करेगी. प्रत्येक सत्र में केवल 20 सीटें उपलब्ध हैं, और इसका शुल्क 26,800 रुपये + 10% (पेय पदार्थों सहित) प्रति व्यक्ति है.
बिना किसी प्रचार के भी हमेशा फुल रहने वाला एक विशिष्ट रेस्तरां
Above शुरुआत के एक वर्ष भीतर ही रेस्तरां ने मिशेलिन टू-स्टार प्राप्त किया, और इसे लगातार तीन वर्षों तक बरकरार रखा है (फोटो: पॉयूएनजी)
शुरुआत के एक वर्ष भीतर ही रेस्तरां ने मिशेलिन टू-स्टार प्राप्त किया, और इसे लगातार तीन वर्षों तक बरकरार रखा है (फोटो: पॉयूएनजी)
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“अंक्यु” (Ankyu) गिओन से कुछ ही दूरी पर कामोगावा नदी के किनारे एक साधारण से घर में स्थित है. इसका संचालन शेफ योज़ो उएदा स्वयं करते हैं. रेस्तरां में केवल 6 सीटें हैं और हर 3 महीने में एक बार बुकिंग खुलती है. नियमित ग्राहकों की सिफारिशों के कारण यह कुछ ही समय में फुल हो जाता है. रेस्तरां ने एक वर्ष के भीतर मिशेलिन टू-स्टार प्राप्त किया और इसे लगातार बनाए रखा है. 2021 में गिन्ज़ा में शाखा खोलने के बाद, उन्होंने क्योटो के अद्वितीय भोजन और सेवा को टोक्यो तक पहुंचाया.
“अंक्यु” का मुख्य आकर्षण शेफ उएदा का अतिथियों के सामने भोजन तैयार करने का तरीका है. हाई स्कूल के बाद, उन्होंने गिओन में 3 साल तक काम किया और फिर 7 वर्षों तक एक अन्य प्रसिद्ध रेस्तरां में अपनी कला को निखारा. 2010 में 29 वर्ष की उम्र में उन्होंने अपना रेस्तरां खोला और पारंपरिक किचन के बजाय मेहमानों के सामने खाना पकाने की शैली को अपनाया. उनका उद्देश्य अतिथियों के साथ सीधा संपर्क स्थापित करना और उनकी प्रतिक्रियाओं को करीब से देखना है, ताकि वे सच्चे आतिथ्य का अनुभव करा सकें.
पॉयूएनजी और अंक्यु द्वारा आतिथ्य सत्कार की अद्भुत प्रस्तुति
Above शेफ उएदा अपनी पाक कला को उसी तरह संवारते हैं जैसे माता-पिता अपने बच्चों की देखभाल करते हैं (फोटो: पॉयूएनजी)
शेफ उएदा अपनी पाक कला को उसी तरह संवारते हैं जैसे माता-पिता अपने बच्चों की देखभाल करते हैं (फोटो: पॉयूएनजी)
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Above योज़ो उएदा हमेशा इस बात का ध्यान रखते हैं कि सामग्री का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहे और कोई अतिरिक्त स्वाद न मिलाया जाए (फोटो: पॉयूएनजी)
Above जापानी कुज़ीन में मौसमी सामग्री का उत्कृष्ट प्रदर्शन हमेशा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है (फोटो: पॉयूएनजी)
योज़ो उएदा हमेशा इस बात का ध्यान रखते हैं कि सामग्री का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहे और कोई अतिरिक्त स्वाद न मिलाया जाए (फोटो: पॉयूएनजी)
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वर्ष 2024 में पॉयूएनजी (Pouyuenji) ने क्योटो में अपना ब्रांड स्टोर खोला, जिसके माध्यम से उनका संपर्क अंक्यु से हुआ. दोनों के बीच यह संबंध सच्चे आतिथ्य सत्कार की साझा भावना पर आधारित है. पॉयूएनजी के महाप्रबंधक त्साई मिंग-लुन ने कहा: “शेफ उएदा का भोजन मौसम के अनुकूल सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को प्रस्तुत करता है. वह प्रत्येक अतिथि की भावनाओं को बहुत करीब से महसूस करते हैं, जिससे भोजन और अतिथि के बीच एक गहरा रिश्ता बन जाता है. यही आतिथ्य की वह भावना है, जिसकी हम सराहना करते हैं.”
इसीलिए, इस वसंत ऋतु में पॉयूएनजी के विशेष निमंत्रण पर, शेफ उएदा और उनके सूस-शेफ मकोतो नुमाता अपनी टीम के साथ ताइवान में इस अद्भुत डाइनिंग इवेंट का आयोजन करेंगे.
11 विशिष्ट व्यंजन, जो मौसमी स्वाद का अद्भुत अनुभव कराते हैं
Above लक्ज़री ब्रांड नाइंटी प्लस (Ninety Plus) का वैश्विक रिटेल मुख्यालय ‘एनपी एटेलियर (NP Atelier)’ (फोटो: नाइंटी प्लस)
लक्ज़री ब्रांड नाइंटी प्लस (Ninety Plus) का वैश्विक रिटेल मुख्यालय ‘एनपी एटेलियर (NP Atelier)’ (फोटो: नाइंटी प्लस)
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Above कप्पो (Kappo) एक ऐसी जापानी कुज़ीन है जिसका स्वाद ऋतुओं के संतुलन पर निर्भर करता है (फोटो: पॉयूएनजी)
Above शेफ उएदा ने अपने 11 व्यंजनों में से लगभग आधे के लिए ताइवान की वसंत ऋतु की ताज़ा सामग्री का चयन किया है (फोटो: पॉयूएनजी)
कप्पो (Kappo) एक ऐसी जापानी कुज़ीन है जिसका स्वाद ऋतुओं के संतुलन पर निर्भर करता है (फोटो: पॉयूएनजी)
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“अंक्यु” 26 से 28 मार्च तक ताइवान में अपना पहला सार्वजनिक डाइनिंग इवेंट आयोजित करेगा. यह आयोजन जापानी वास्तुकार जुन आओकी द्वारा डिज़ाइन की गई इमारत के भीतर स्थित ‘एनपी एटेलियर’ में होगा, जिसे कॉफी की दुनिया का हर्मीस (Hermès) माना जाता है.
इस इवेंट की थीम ‘शुन (Shun)’ है, जिसका अर्थ है मौसम के सबसे बेहतरीन पलों का स्वाद लेना. शेफ उएदा ने अपने 11 व्यंजनों में ताइवान और जापान के मौसमी अंतरों को बहुत ही खूबसूरती से शामिल किया है. उन्होंने ताइवान की स्थानीय सामग्री, जैसे वसंत ऋतु की ताज़ा सब्जियां, बांस की कोंपलें, सरसों का साग और पीली चाइव्स का उपयोग किया है. इसके अलावा, उन्होंने ट्रफल, कैवियार और सफेद शतावरी जैसी पश्चिमी सामग्री को भी शानदार तरीके से प्रस्तुत किया है.
हालांकि उनकी कला पारंपरिक है, लेकिन उनका मानना है कि विदेश में काम करने से उन्हें अधिक स्वतंत्रता मिलती है. वे ताइवान के स्थानीय उत्पादों का अनुभव करने और जापानी मौसमों की पारंपरिक सोच से परे जाकर कुछ नया करने के लिए उत्साहित हैं. इससे हर डाइनिंग इवेंट अपने आप में विशिष्ट और अद्वितीय बन जाता है.
Above शेफ उएदा पहली बार अपने सूस-शेफ मकोतो नुमाता और टीम के साथ ताइवान का दौरा करेंगे (फोटो: पॉयूएनजी)
शेफ उएदा पहली बार अपने सूस-शेफ मकोतो नुमाता और टीम के साथ ताइवान का दौरा करेंगे (फोटो: पॉयूएनजी)
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पॉयूएनजी x अंक्यु (Ankyu) विशेष डाइनिंग इवेंट
समय: 26 मार्च, 27 मार्च, 28 मार्च 2026
डाइनिंग का समय: दोपहर 12:00 बजे; शाम 18:30 बजे
स्थान: एनपी एटेलियर, 5वीं मंजिल, नंबर 289, बिनजियांग स्ट्रीट, झोंगशान जिला, ताइपेई (चेंगताई RS289)
सीटें: प्रत्येक सत्र के लिए केवल 20 सीटें (आमंत्रण द्वारा)
शुल्क: 26,800 रुपये + 10% प्रति व्यक्ति (सेवा शुल्क सहित, पेय पदार्थ शामिल)
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