Cover Il ristoratore Amado Forés tra le vie di Roma | Foto di Mark Nicdao
Il ristoratore Amado Forés tra le vie di Roma | Foto di Mark Nicdao
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Scoprite le cinque esperienze immancabili a Roma suggerite dal ristoratore e buongustaio Amado Forés per un viaggio nella capitale italiana.
Quando si è a Roma, si fa come i romani—giusto? Non sempre. Abbiamo parlato con chi è cresciuto con un profondo amore per l’Italia, trasmessogli da sua madre, l’indimenticabile chef Margarita Forés. Fin da giovane, Amado Forés ha compreso cosa definisce un pasto eccellente e cosa significhi un’ospitalità elegante. Cresciuto tra ristoranti, il mondo della ristorazione è diventato la sua casa. Oggi è fondatore di AF Hospitality (A Mano, Ramen Ron, Steak & Frice, Lusso, Grace Park e Margarita Florals) e ricopre il ruolo di presidente e CEO di CIBO.
Ora, Amado condivide i suoi consigli per vivere Roma, una città che ama profondamente e che rimane una delle sue mete preferite. Per chiunque abbia visitato Roma, è evidente quanto sia difficile descriverla con precisione. È complicato tradurre in parole la sua grandezza: un luogo in cui una storia audace e brillante si sposa con una bellezza che toglie il fiato. Dalle maestose architetture che sfidano i secoli alle incantevoli botteghe artigiane che tramandano tecniche secolari, ogni angolo di Roma racconta una storia unica.
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Ad ogni vicolo acciottolato vi attende un nuovo motivo per innamorarvi di Roma, che si tratti di un gelato artigianale, un piatto di pasta fumante o un croccante trancio di pizza al taglio. Durante la vostra visita, non perdetevi i quattro pilastri iconici della cucina romana: carbonara, cacio e pepe, pasta alla gricia e amatriciana. Tra shopping, visite turistiche e innumerevoli scoperte culinarie, il vostro itinerario a Roma sarà ricco di fascino. Per aiutarvi a sfruttare al meglio il tempo, Amado svela le sue cinque raccomandazioni preferite nella splendida cornice di Roma.
Above L'esperto ristoratore Amado Forés ritratto in un momento di relax (Foto: Mark Nicdao)
L'esperto ristoratore Amado Forés ritratto in un momento di relax (Foto: Mark Nicdao)
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Cocktail all’Hotel de Russie a Roma
L’Hotel de Russie è sempre stato un luogo speciale per me. È dove mia nonna Wawiya amava soggiornare, e il Bloody Mary dello Stravinskij Bar era il suo cocktail preferito, nonché il mio. Se il tempo lo permette, gustatelo all’aperto nel Giardino Segreto. L’atmosfera è straordinaria, rendendolo uno dei miei posti preferiti a Roma per un cocktail pomeridiano.
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Pizza romana da Pizzarium a Roma
Quando penso alla pizza romana, penso a Gabriele Bonci. È uno dei pizzaioli più influenti al mondo, celebre per Chef’s Table: Pizza. Il menù cambia ogni giorno, ed è proprio questo che lo rende speciale a Roma. Scelgo sempre la Pizza Rossa, Patate e Mozzarella, il supplì alla carbonara o quello alla ’nduja, ma se vedete una specialità stagionale intrigante, non esitate ad assaggiarla. Il supplì è un classico fritto romano dalla panatura croccante e dal cuore cremoso.
I classici romani da Da Enzo al 29 a Roma
Una delle mie trattorie romane preferite. Non accettano prenotazioni, quindi mettete in conto un po’ di attesa a meno che non arriviate un quarto d’ora prima dell’apertura. Inizio sempre con la Burrata di Andrea servita come stracciatella, incredibilmente vellutata. Seguo con i Rigatoni alla Carbonara e alla Gricia, due pilastri della cucina di Roma realizzati a regola d’arte. Se il carciofo alla giudia è di stagione, è un obbligo, per chiudere infine con il loro celebre tiramisù.
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Caffè da Sant’Eustachio Il Caffè a Roma
Questa era la caffetteria preferita di mia madre a Roma, perciò sarà sempre un luogo speciale per me. L’espresso e gli altri classici sono eccellenti, ma il mio preferito è la Mousse al Caffè. Durante l’estate, la granita di caffè di questo locale a Roma è una tappa obbligata. Prima di andarvene, acquistate del caffè in grani o in cialde da portare a casa.
Shopping da Chez Dédé a Roma
Il negozio preferito di mia moglie Carmela e mio a Roma. È gestito da Daria Reina e Andrea Ferolla, la coppia dietro Italian Chic, il volume di Assouline che celebra lo stile, l’artigianato e il design italiano. Il negozio vanta una curatissima selezione di libri, stampe in edizione limitata, fotografie e oggetti per la casa. Hanno curato anche i nostri inviti di nozze, rendendo ogni visita a questo gioiello di Roma ancora più memorabile.
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