Cover Amado Forés genießt einen Tag in der wunderschönen Stadt Rom | Foto: Mark Nicdao
Amado Forés genießt einen Tag in der wunderschönen Stadt Rom | Foto: Mark Nicdao
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Hier sind fünf unverzichtbare Erlebnisse für Ihre nächste Reise nach Rom, empfohlen von Gastronom und Feinschmecker Amado Forés, der die italienische Metropole liebt.
In Rom sollte man sich wie die Römer verhalten — so lautet zumindest das bekannte Sprichwort. Doch in diesem Fall ist es etwas anders. Wir sprachen mit Amado Forés, der durch seine Mutter, die verstorbene, legendäre Chefköchin Margarita Forés, eine tiefe Liebe zu Italien in seinem Alltag verinnerlicht hat. Schon in jungen Jahren entwickelte Amado Forés ein Gespür für kulinarische Exzellenz und elegante Gastfreundschaft. Da er in einer Familie von Gastronomen aufgewachsen ist, fühlte sich die Welt der Kulinarik schon immer wie sein Zuhause an. Heute ist er der Gründer von AF Hospitality (A Mano, Ramen Ron, Steak & Frice, Lusso, Grace Park und Margarita Florals) sowie Präsident und CEO von CIBO. Er teilt nun seine besten Tipps, um die Stadt Rom zu erleben, die für ihn eine so große Bedeutung hat und zu seinen beliebtesten Reisezielen zählt.
Jeder, der schon einmal in Rom war, weiß, wie schwer es ist, diese Stadt treffend zu beschreiben. Es fällt schwer, ihre Pracht in Worte zu fassen — ein Ort, an dem eine kühne, glanzvolle Geschichte auf atemberaubende Schönheit trifft. Von ehrfurchtgebietender Architektur und Gebäuden, die die Zeit überdauert haben, bis hin zu charmanten Boutiquen, die über Generationen hinweg ihre Handwerkskunst pflegen, erzählt jede Straßenecke eine neue Geschichte über Rom.
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Hinter jeder gepflasterten Kurve wartet ein neuer Grund, sich in Rom zu verlieben, sei es durch eine Kugel Gelato, einen Teller Pasta oder ein knuspriges Stück Pizza al taglio. Während Ihres Besuchs in Rom sollten Sie die vier ikonischen Klassiker nicht verpassen: Carbonara, Cacio e Pepe, Alla Gricia und Amatriciana. Zwischen Shopping, Sightseeing und den unzähligen Möglichkeiten für kulinarische Entdeckungen gibt es in Rom viel zu erleben. Um Ihnen bei der Planung zu helfen, verrät Amado seine Top-Fünf-Empfehlungen für Ihre Reise nach Rom.
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Amado Forés genießt die Zeit in der Ewigen Stadt Rom (Foto: Mark Nicdao)
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Cocktails im Hotel de Russie in Rom
Das Hotel de Russie war für mich schon immer ein besonderer Ort. Es ist der Ort, an dem meine Großmutter Wawiya gerne übernachtete, und der Bloody Mary in der Stravinskij Bar war sowohl ihr als auch mein Lieblingscocktail. Wenn das Wetter mitspielt, sollte man ihn im “Secret Garden” genießen. Die Atmosphäre ist wunderbar und es ist einer meiner bevorzugten Orte in Rom für einen entspannten Nachmittagscocktail.
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Römische Pizza im Pizzarium
Wenn ich an römische Pizza denke, fällt mir sofort Gabriele Bonci ein. Er ist einer der einflussreichsten Pizzabäcker der Welt und war in der Serie “Chef’s Table: Pizza” zu sehen. Die Speisekarte wechselt täglich, doch genau das macht das Pizzarium in Rom so besonders. Ich halte immer Ausschau nach Pizza Rossa, Patate e Mozzarella sowie Supplì alla Carbonara und Supplì alla 'Nduja. Wenn Sie ein saisonales Special sehen, das Sie anspricht, zögern Sie nicht es zu probieren. Ein Supplì ist ein klassisches frittiertes Reisbällchen aus Rom mit knuspriger Hülle und cremigem Kern.
Römische Klassiker im Da Enzo al 29
Das Da Enzo al 29 ist eine meiner liebsten Trattorien in Rom. Da sie keine Reservierungen annehmen, sollten Sie sich darauf einstellen zu warten, außer Sie kommen etwa 15 Minuten vor der Öffnung. Ich beginne immer mit der Burrata di Andrea, die als Stracciatella serviert wird — sie ist unglaublich cremig. Danach folgen Rigatoni alla Carbonara und Rigatoni alla Gricia, zwei römische Klassiker, die hier perfekt zubereitet werden. Sollte Carciofo alla Giudia gerade Saison haben, dürfen Sie diese Spezialität nicht verpassen und als Abschluss empfiehlt sich immer ihr berühmtes Tiramisù.
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Kaffee im Sant’Eustachio Il Caffè in Rom
Dies war das Lieblingskaffeehaus meiner Mutter in Rom, weshalb es für mich immer einen besonderen Stellenwert haben wird. Der Espresso und die anderen klassischen Kaffeespezialitäten sind exzellent, doch mein absoluter Favorit ist die Mousse al Caffè. Im Sommer ist die Granita di Caffè ein weiteres Muss in Rom. Bevor Sie gehen, nehmen Sie sich am besten Kaffeebohnen, gemahlenen Kaffee oder Kaffeepads als Andenken mit nach Hause.
Shopping bei Chez Dédé in Rom
Dies ist der Lieblingsladen meiner Frau Carmela und mir in Rom. Er gehört Daria Reina und Andrea Ferolla, dem Paar hinter “Italian Chic”, dem Assouline-Buch, das den italienischen Stil, die Handwerkskunst und das Design zelebriert. Der Shop bietet eine perfekt kuratierte Auswahl an Büchern, limitierten Drucken, Fotografie und Wohnaccessoires. Sie haben sogar unsere Hochzeitseinladungen entworfen, was jeden Besuch in diesem Geschäft in Rom noch persönlicher macht.
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