Cover Amado Forés di bandar raya “rome” | Foto oleh Mark Nicdao
Amado Forés di bandar raya “rome” | Foto oleh Mark Nicdao
1 / 1
Berikut adalah lima pengalaman wajib cuba apabila anda melancong ke “rome”, seperti yang disarankan oleh pakar makanan dan pemilik restoran Amado Forés
Apabila berada di “rome”, lakukan seperti orang Rom—bukan begitu? Tidak dalam kes ini. Kami berbual dengan seseorang yang membesar dengan kecintaan mendalam terhadap Itali yang sebati dalam kehidupan seharian beliau, hasil didikan ibunya, mendiang chef hebat Margarita Forés. Sejak muda, Amado Forés telah memahami apakah yang membentuk sajian hebat dan apakah erti layanan hospitaliti yang elegan. Dibesarkan dengan seorang chef, dan dikelilingi oleh restoran, dunia makanan dan minuman terasa lebih dekat dengan jiwa beliau. Kini, beliau merupakan pengasas AF Hospitality (A Mano, Ramen Ron, Steak & Frice, Lusso, Grace Park dan Margarita Florals). Beliau juga merupakan presiden dan ketua pegawai eksekutif CIBO.
Kini, Amado berkongsi tip terbaik beliau untuk menikmati bandar raya yang amat bermakna buat beliau selama bertahun-tahun ini—dan kekal sebagai salah satu destinasi kegemaran beliau.
Bagi sesiapa yang pernah ke “rome”, anda pasti tahu bahawa sukar untuk menggambarkan bandar ini dengan tepat. Sukar untuk menzahirkan kemegahannya dengan kata-kata—sebuah tempat di mana sejarah yang berani dan cemerlang disandingkan dengan keindahan yang memukau. Daripada seni bina yang mengagumkan dan bangunan yang telah bertahan merentasi zaman, hingga ke kedai-kedai menarik yang terus mengamalkan kraf yang sama sejak turun-temurun, setiap sudut jalan menceritakan kisah yang berbeza.
Lihat juga: Tempat menempah dulang makanan terbaik di Metro Manila, menurut editor dan pembaca Tatler
Di setiap selekoh jalan berbatu menanti satu lagi alasan untuk jatuh cinta dengan bandar raya ini, sama ada satu skop gelato, semangkuk pasta, atau sepotong piza Rom al taglio yang rangup. Semasa anda berada di sana, jangan ketinggalan mencuba empat klasik ikonik “rome”: carbonara, cacio e pepe, alla gricia dan amatriciana. Antara aktiviti membeli-belah, bersiar-siar dan peluang meneroka makanan yang seakan tiada penghujung, terdapat banyak cara untuk mengisi jadual perjalanan anda. Untuk membantu anda memanfaatkan lawatan anda, Amado berkongsi lima cadangan utama beliau di “rome”.
Above Amado Forés di bandar raya “rome” (Foto: Mark Nicdao)
Amado Forés di bandar raya “rome” (Foto: Mark Nicdao)
1 / 1
Koktel di Hotel de Russie di “rome”
Hotel de Russie sentiasa menjadi tempat yang istimewa bagi saya. Ia adalah tempat kegemaran nenek saya, Wawiya, untuk menginap, dan Bloody Mary di Stravinskij Bar adalah koktel kegemaran beliau dan saya. Jika cuaca baik, nikmatilah ia di luar di Secret Garden. Suasananya sungguh menakjubkan, dan ia merupakan salah satu tempat kegemaran saya di “rome” untuk koktel waktu petang.
Lihat juga: Panduan muktamad Tatler: tempat mendapatkan ikan dan cip terbaik di Metro Manila
Piza Rom di Pizzarium, “rome”
Apabila saya memikirkan piza Rom di “rome”, saya terfikir tentang Gabriele Bonci. Beliau adalah salah seorang chef piza paling berpengaruh di dunia dan pernah ditampilkan dalam Chef’s Table: Pizza. Menu di kedai ini berubah setiap hari, tetapi itulah yang menjadikannya istimewa. Saya sentiasa mencari Pizza Rossa, Patate e Mozzarella, Supplì alla Carbonara dan Supplì alla ’Nduja, tetapi jika anda melihat hidangan istimewa bermusim yang menarik perhatian anda, jangan teragak-agak untuk mencubanya. Supplì ialah kroket nasi goreng klasik Rom dengan bahagian luar yang rangup dan inti yang berkrim.
Klasik Rom di Da Enzo al 29, “rome”
Salah sebuah trattoria kegemaran saya di “rome”. Mereka tidak menerima tempahan meja, jadi bersedialah untuk menunggu kecuali anda tiba kira-kira 15 minit sebelum mereka dibuka. Saya sentiasa memulakan hidangan dengan Burrata di Andrea, yang dihidangkan sebagai stracciatella—ia sangat berkrim. Kemudian, Rigatoni alla Carbonara dan Rigatoni alla Gricia, dua klasik Rom yang disediakan dengan sempurna. Jika Carciofo alla Giudia sedang dalam musim, jangan terlepas mencubanya, dan sentiasa akhiri hidangan dengan Tiramisù mereka yang terkenal.
Lihat juga: Tempat menempah dulang makanan terbaik di Metro Manila, menurut editor dan pembaca Tatler
Kopi di Sant’Eustachio Il Caffè, “rome”
Ini adalah tempat kopi kegemaran ibu saya di “rome”, jadi ia akan sentiasa menjadi tempat yang istimewa buat saya. Espresso dan minuman kopi klasik lain di sini sangat cemerlang, tetapi kegemaran saya ialah Mousse al Caffè. Semasa musim panas, Granita di Caffè adalah satu lagi menu yang wajib dicuba. Sebelum anda beredar, beli sedikit biji kopi, kopi kisar atau pod kopi untuk dibawa pulang ke rumah.
Membeli-belah di Chez Dédé, “rome”
Ia adalah kedai kegemaran saya dan isteri saya, Carmela, di “rome”. Ia dimiliki oleh Daria Reina dan Andrea Ferolla, pasangan di sebalik buku Italian Chic daripada Assouline yang meraikan gaya, seni pertukangan dan reka bentuk Itali. Kedai ini mempunyai koleksi buku, cetakan edisi terhad, fotografi dan barangan rumah yang disusun dengan teliti. Mereka juga yang mereka bentuk kad jemputan perkahwinan kami, yang menjadikan setiap kunjungan ke sana lebih bermakna.
Topics
