Pizza Studio Tamaki : un favori de Tokyo désormais dans les jardins d'Ayala Triangle

Et dans ces poches d'air se trouvent les caractéristiques distinctes de la pâte de PST, où les mains expérimentées du pizzaiolo entrent en jeu. Nous avons la chance d'avoir dans notre succursale locale le numéro deux de Tamaki, Hiromi Nakada, qui dirige maintenant la cuisine et a formé l'équipe locale. Cela fait seulement quelques mois, et donc Nakada a à peine eu le temps de prendre un congé, s'assurant que tout est fait selon la façon dont Tamaki l'a formé au cours des sept dernières années. En saisissant une boule de pâte pour la pétrir en un disque plat, ses doigts exercés ne forment pas seulement une bordure mais pincent également la pâte pour créer des poches d'air. C'est ce qui donne à la pizza ces bords calaminés et croustillants, qui contrastent agréablement avec le reste de la croûte cuite qui est presque moelleuse dans son élasticité. <\/p>

Le menu, comme dans la succursale originale de Tokyo, est court et concis. Leur pizza signature est similaire à une Margherita mais utilise de la mozzarella fumée qui rehausse la saveur de cuisson au bois du four. La Bismarck présente des garnitures de mozzarella, saucisse et champignons, couronnés par la richesse coulante d'un œuf presque cuit. Pour ceux qui recherchent un coup de fouet épicé, l'arrabbiata est le cocktail parfait de tomates datterini, saucisse nduja, ail d'aomori, persil et poivre noir. Il y a quelques autres variétés de pizzas à essayer, ainsi qu'un plateau d'antipasti et également des lasagnes au four qui satisferont à coup sûr. Mais, pour ceux qui cherchent quelque chose de rapide, simple et qui promet de plaire, les pizzas ne décevront pas. <\/p>