Cover A primeira edição do Perfect Pair reuniu o chef Max Wo do Silks House e Ariel do Bar Pine (da esquerda para a direita) (Foto: Tatler)
A primeira edição do Perfect Pair reuniu o chef Max Wo do Silks House e Ariel do Bar Pine (da esquerda para a direita) (Foto: Tatler)
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A primeira edição da série Perfect Pair, organizada pelo Cathay United Bank em parceria com o inline e a Tatler, aconteceu no Silks House do Regent Taipei, reunindo um chef e uma bartender para uma noite inesquecível de harmonização gastronômica.
Um coquetel feito com melão amargo, ameixa e chá taiwanês pode harmonizar com a culinária cantonesa, que valoriza o controle do fogo e o aroma dos molhos? A série de eventos Perfect Pair, organizada pelo Cathay United Bank e pelo inline em colaboração com a Tatler, tem um diferencial exclusivo: cada colaboração acontece em apenas uma noite. A série convida chefs e bartenders para formar duplas, criando um menu de degustação com harmonização de bebidas exclusivo para a ocasião. Mesmo que seja possível visitar esses restaurantes e bares individualmente, a experiência completa concebida por essas duas equipes só pode ser vivenciada nos lugares limitados do Perfect Pair. Cada evento é único, tornando essas combinações de culinária e coquetéis extremamente raras.
A primeira edição do Perfect Pair ocorreu no Silks House, no Regent Taipei. Antes da chegada dos convidados, o diretor de culinária chinesa do Silks House, Max Wo, e sua equipe, junto com a fundadora do Bar Pine, Ariel Hou, e sua equipe de coquetelaria, reuniram-se para finalizar os pratos, as bebidas e os detalhes do serviço. Para esta colaboração inédita, ambos os lados se prepararam intensamente, discutindo sabores e harmonizações para criar uma sinergia surpreendente entre a gastronomia cantonesa e a coquetelaria inspirada nos sabores de Taiwan.
Os portadores de cartão do “Cathay United Bank Dining Reservation by inline” tiveram a chance de participar deste banquete especial. De um lado, Max Wo, mestre em realçar o frescor dos ingredientes com técnicas tradicionais; do outro, Ariel, que extrai inspiração do cotidiano taiwanês, incorporando frutas, chás e elementos de fermentação em seus drinques. O encontro desses estilos traz a expectativa principal do evento: como os coquetéis podem transformar a experiência sensorial de pratos cantoneses já ricos em sabor?
Preparação colaborativa para uma noite única do Perfect Pair
Above Desde as discussões iniciais sobre a harmonização até os ajustes finais antes do jantar, as equipes do Silks House e do Bar Pine trabalharam em estreita sintonia para o evento Perfect Pair (Foto: Tatler)
Desde as discussões iniciais sobre a harmonização até os ajustes finais antes do jantar, as equipes do Silks House e do Bar Pine trabalharam em estreita sintonia para o evento Perfect Pair (Foto: Tatler)
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Above Max Wo, diretor de culinária chinesa do Silks House, aposta em técnicas refinadas para compor o menu exclusivo do Perfect Pair (Foto: Tatler)
Max Wo, diretor de culinária chinesa do Silks House, aposta em técnicas refinadas para compor o menu exclusivo do Perfect Pair (Foto: Tatler)
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Above Ariel, fundadora do Bar Pine, utiliza ingredientes locais e fermentação em sua abordagem criativa para este Perfect Pair (Foto: Tatler)
Ariel, fundadora do Bar Pine, utiliza ingredientes locais e fermentação em sua abordagem criativa para este Perfect Pair (Foto: Tatler)
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Para Max Wo, um dos maiores desafios foi repensar a harmonização da culinária cantonesa. Tradicionalmente, o Silks House costuma servir vinhos ou destilados, mas desta vez, o foco foi em coquetéis baseados em frutas, chás e fermentados. Da mesma forma, Ariel precisou sair da sua zona de conforto para adaptar os sabores taiwaneses ao perfil complexo e rico em especiarias da cozinha cantonesa. Como a culinária cantonesa já possui camadas de sabor intensas, Ariel enfatizou que o objetivo principal foi garantir que os coquetéis e os pratos não “competissem entre si”, servindo, em vez disso, para realçar a experiência.
Harmonizando pratos clássicos com coquetéis de melão amargo
Above Mapo tofu com caranguejo (Foto: Tatler)
Above Massa folhada de carne de porco (Char Siu) do Silks House (Foto: Tatler)
Mapo tofu com caranguejo (Foto: Tatler)
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Pera fermentada, folha de lótus, lichia e goji berry (Foto: Tatler)
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Above Do frescor dos frutos do mar aos sabores intensos, a acidez e os aromas dos coquetéis do Perfect Pair elevam a experiência gastronômica (Foto: Tatler)
Do frescor dos frutos do mar aos sabores intensos, a acidez e os aromas dos coquetéis do Perfect Pair elevam a experiência gastronômica (Foto: Tatler)
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O que tornou esta parceria do Perfect Pair fascinante foi a descoberta de novas formas de harmonização. O menu exclusivo começou com entradas de frutos do mar, como o abalone, vieiras marinadas e peixe-cavala estilo Chaozhou. Em seguida, foram servidos rolinhos primavera de caranguejo, massa folhada de porco e camarão tigre servido de duas maneiras. As cabeças dos camarões foram fritas em alta temperatura com um molho de pimenta caseiro, enquanto os corpos foram refogados para manter o frescor. O wagyu A5 com pimentões verdes e feijão fermentado, aliado a um mapo tofu de caranguejo, demonstrou o equilíbrio perfeito entre o frescor dos ingredientes e a riqueza das técnicas de cozimento.
Quanto à coquetelaria, destacou-se o coquetel de melão amargo silvestre do Bar Pine, combinado com yuzu, ameixa e chá Jinxuan. Max Wo notou como a acidez e o frescor das bebidas complementaram pratos intensos como o wagyu e o mapo tofu. Para Ariel, integrar notas salgadas aos coquetéis foi uma experiência valiosa. A capacidade de usar a acidez e o amargor para criar contrastes durante o banquete foi o ponto alto desta edição do Perfect Pair.
A experiência única do Perfect Pair
Above Ao final da noite do Perfect Pair, Max Wo e Ariel agradecem a presença dos clientes do Cathay United Bank (Foto: Tatler)
Ao final da noite do Perfect Pair, Max Wo e Ariel agradecem a presença dos clientes do Cathay United Bank (Foto: Tatler)
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Above Equipes do Silks House e do Bar Pine celebram o sucesso do jantar do Perfect Pair (Foto: Tatler)
Equipes do Silks House e do Bar Pine celebram o sucesso do jantar do Perfect Pair (Foto: Tatler)
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Ariel destacou a importância de mostrar que ingredientes locais taiwaneses podem gerar coquetéis versáteis e complexos. Por sua vez, Max Wo espera que este evento do Perfect Pair tenha aberto as portas da equipe de cozinha para novas possibilidades de harmonização.
Essa é a essência do projeto Perfect Pair: permitir que chefs e bartenders de diferentes áreas colaborem em menus que fogem do comum, proporcionando aos clientes do Cathay United Bank experiências gastronômicas verdadeiramente exclusivas.
A culinária cantonesa mantém sua tradição, mas, ao ser combinada com melão amargo, ameixa e chás, ganha uma nova dimensão de sabor, oferecendo aos clientes uma forma inusitada de apreciar a alta gastronomia.
A série Perfect Pair continuará apresentando colaborações como Logy × Moonrock, Fumée × Bar Mood, Inita × Under Lab e Nobuo × Futura by TPH. Os clientes podem acompanhar as próximas edições e garantir suas reservas através da plataforma de reservas exclusivas do Cathay United Bank pelo inline.
Reserve o próximo Perfect Pair pelo serviço exclusivo do Cathay United Bank
O Cathay United Bank e o inline oferecem reservas prioritárias em mais de 80 restaurantes renomados para clientes selecionados.
Após a verificação de identidade no portal, os portadores de cartão podem consultar as disponibilidades e realizar suas reservas utilizando cartões de crédito Cathay United Bank.
Cronograma de reserva do Perfect Pair
Primeira fase | Dia 11 de cada mês, às 10h | Clientes Wealth Management e portadores de cartão World do Cathay United Bank
Segunda fase | Dia 13 de cada mês, às 10h | Todos os portadores de cartão Cathay United Bank
※ Lugares limitados. Reservas sujeitas à disponibilidade.
※ Válido apenas para titulares de cartões de crédito Cathay United Bank.
※ Consulte mais detalhes e termos no site do Cathay United Bank.
※ O consumo responsável é incentivado. Beba com moderação.
//A gestão financeira prudente é essencial//
Taxas de juros anuais de 6,75% a 15%.
Taxas de saque: valor sacado multiplicado por 3% mais 150 TWD ou 5 USD.
Parcelamentos oferecidos por estabelecimentos parceiros com taxa de juros de 0%.
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Um dia perfeito com o chef Max Wo do Silks House: da rotina aos chás noturnos em Taipei
Sobre
Um homem de meia-idade que adora tirar fotos, explorar lojas e tomar café, e que atualmente luta contra o fato de ser acordado cedo todos os dias pelo seu relógio biológico. Ele acredita que o valor de um editor reside em encontrar a beleza, seja através de palavras, fotos, vídeos ou qualquer outra forma, e compartilhá-la. Sua carreira como editor, que começou inesperadamente, tem florescido discretamente desde então, enquanto ele continua a buscar significado e valor na vida.
Trabalhar
Sou responsável por conteúdo relacionado ao cotidiano e também adoro fazer entrevistas. Sinta-se à vontade para entrar em contato.
