Cover Pour ce dîner Perfect Pair, le chef Max Wo du Silks House et la mixologue Ariel Hou du Bar Pine (de gauche à droite) ont collaboré (Photo : Tatler)
Pour ce dîner Perfect Pair, le chef Max Wo du Silks House et la mixologue Ariel Hou du Bar Pine (de gauche à droite) ont collaboré (Photo : Tatler)
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Organisé par Cathay United Bank et inline en partenariat avec Tatler, le premier dîner de la série Perfect Pair a réuni au Silks House le chef Max Wo et la mixologue Ariel Hou pour une expérience gastronomique unique.
Peut-on marier un cocktail à base de melon amer, de prune et de thé de Taiwan avec la cuisine cantonaise, qui exige une maîtrise précise du feu et des arômes ? Le dîner Perfect Pair, organisé par Cathay United Bank et inline avec la complicité de Tatler, repose sur un concept singulier : chaque collaboration n'a lieu qu'une seule fois, rendant chaque soirée absolument irremplaçable. Cette série invite des chefs renommés et des mixologues talentueux à former un duo éphémère pour concevoir ensemble, de la création des plats à la signature des cocktails, un menu exclusif pour une soirée unique. Grâce à Perfect Pair, les convives peuvent découvrir une synergie créative que même des visites séparées dans ces établissements ne permettraient pas d'apprécier pleinement.
Pour cette première édition, le Silks House à l'hôtel Regent Taipei a accueilli l'événement. Avant même l'arrivée des invités, le chef exécutif du Silks House, Max Wo, et la fondatrice du Bar Pine, Ariel Hou, s'étaient réunis avec leurs équipes respectives pour peaufiner chaque détail. Fruit d'une préparation intense, ce menu Perfect Pair met en lumière les subtilités de la gastronomie cantonaise et la vivacité des cocktails aux saveurs locales de Taiwan, créant une harmonie inattendue au cœur de chaque assiette.
Le programme “Cathay United Bank Dining│Exclusive Booking by inline” offre aux détenteurs de cartes bancaires l'opportunité de participer à ce banquet exceptionnel. D'un côté, le chef Max Wo sublime les ingrédients par des techniques traditionnelles ; de l'autre, Ariel Hou puise son inspiration dans les produits du quotidien taïwanais, intégrant fruits, thés et éléments fermentés à ses créations. Cette rencontre entre deux styles audacieux pose une question fascinante : comment un cocktail peut-il transformer les saveurs riches et complexes de la cuisine cantonaise ?
Perfect Pair : la synergie de deux équipes d'élite
Above De la conception des accords mets-cocktails aux derniers ajustements avant le service, les équipes du Silks House et du Bar Pine ont collaboré étroitement pour ce dîner Perfect Pair exclusif (Photo : Tatler)
De la conception des accords mets-cocktails aux derniers ajustements avant le service, les équipes du Silks House et du Bar Pine ont collaboré étroitement pour ce dîner Perfect Pair exclusif (Photo : Tatler)
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Above Max Wo, chef exécutif du Silks House, utilise une technique précise et une maîtrise parfaite des feux pour sublimer chaque plat de ce menu Perfect Pair (Photo : Tatler)
Max Wo, chef exécutif du Silks House, utilise une technique précise et une maîtrise parfaite des feux pour sublimer chaque plat de ce menu Perfect Pair (Photo : Tatler)
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Above Ariel Hou, fondatrice du Bar Pine, intègre les produits du terroir taïwanais et les techniques de fermentation dans ses cocktails pour créer des accords innovants avec la cuisine cantonaise (Photo : Tatler)
Ariel Hou, fondatrice du Bar Pine, intègre les produits du terroir taïwanais et les techniques de fermentation dans ses cocktails pour créer des accords innovants avec la cuisine cantonaise (Photo : Tatler)
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Pour Max Wo, l'un des défis majeurs a été de repenser l'accompagnement des mets. Habituellement, les plats du Silks House sont servis avec des vins ou des spiritueux, mais l'utilisation de cocktails à base de produits frais, de thé et d'éléments fermentés a nécessité une nouvelle approche. Ariel Hou a elle aussi dû sortir de sa zone de confort, intégrant les spécificités de la cuisine cantonaise dans ses créations. Face à une cuisine aussi riche en saveurs que celle du Silks House, l'objectif était d'éviter que le cocktail ne prenne le pas sur le plat, mais plutôt qu'il vienne en souligner la complexité.
Perfect Pair : quand le melon amer rencontre le tofu mapo au crabe
Above Le tofu mapo au crabe, un plat signature du menu Perfect Pair (Photo : Tatler)
Above Le feuilleté au porc barbecue, un incontournable du Silks House (Photo : Tatler)
Le tofu mapo au crabe, un plat signature du menu Perfect Pair (Photo : Tatler)
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Poire fermentée, feuille de lotus, lait de chèvre et baies de goji (Photo : Tatler)
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Above L'acidité, l'amertume et les arômes des cocktails Perfect Pair subliment les nuances de la cuisine cantonaise, du plus léger au plus corsé (Photo : Tatler)
L'acidité, l'amertume et les arômes des cocktails Perfect Pair subliment les nuances de la cuisine cantonaise, du plus léger au plus corsé (Photo : Tatler)
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Le menu Perfect Pair a proposé une ascension savoureuse : des fruits de mer froids tels que l'ormeau épicé, les pélicans marinés et le poisson馬友, suivis de rouleaux de printemps au crabe, de feuilletés au porc et de crevettes tigrées préparées de deux manières. Les têtes de crevettes, frites à haute température, ont été accompagnées d'une sauce chili maison, tandis que les corps ont été sautés pour conserver leur douceur naturelle, saupoudrés d'œufs de crevettes pour un contraste raffiné. Plus tard, le bœuf Wagyu A5 au poivre vert et aux haricots noirs a révélé une tendreté absolue, rehaussée par la puissance de l'ail et du soja fermenté. Enfin, le tofu mapo au crabe, préparé avec de la chair de crabe fraîche et un bouillon corsé aux œufs de crabe, a offert une expérience gustative intense.
Dans la section boissons, le cocktail au melon amer sauvage du Bar Pine a particulièrement impressionné. Max Wo a souligné que ces notes fruitées et théinées s'équilibrent parfaitement avec la richesse du bœuf Wagyu et du tofu mapo, rendant les saveurs des plats plus rondes et complètes. En intégrant des nuances salines et en jouant sur l'acidité et l'amertume, Ariel a su faire de chaque cocktail un véritable exhausteur de goût pour ce menu Perfect Pair, offrant une perspective nouvelle sur la cuisine cantonaise.
Perfect Pair : une nouvelle dimension pour la cuisine cantonaise
Above En fin de soirée, le chef Max Wo et Ariel Hou ont exprimé leur gratitude envers les détenteurs de cartes Perfect Pair (Photo : Tatler)
En fin de soirée, le chef Max Wo et Ariel Hou ont exprimé leur gratitude envers les détenteurs de cartes Perfect Pair (Photo : Tatler)
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Above Une conclusion mémorable pour les équipes du Silks House et du Bar Pine (Photo : Tatler)
Une conclusion mémorable pour les équipes du Silks House et du Bar Pine (Photo : Tatler)
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Ariel a confié vouloir montrer aux convives de Perfect Pair que les ingrédients locaux taïwanais permettent des mariages d'une incroyable diversité avec différentes cuisines. De son côté, Max Wo espère que cette collaboration inspirera autant les clients que ses propres équipes à explorer de nouveaux horizons en matière d'accords mets-vins.
C'est toute la valeur ajoutée de la série Perfect Pair. Grâce à cette initiative de Cathay United Bank et inline, les clients profitent d'une collaboration unique et d'un menu conçu pour une seule soirée, accédant ainsi à des expériences gastronomiques exclusives.
La cuisine cantonaise conserve son essence, ses arômes et sa rigueur technique, mais elle s'ouvre désormais, au sein de Perfect Pair, à des notes de melon amer, de prune et de thé, offrant aux connaisseurs une façon inédite d'apprécier ces plats traditionnels.
La série Perfect Pair, organisée par Cathay United Bank et inline en partenariat avec Tatler, accueillera prochainement d'autres duos prestigieux : Silks House × Bar Pine, Logy × Moonrock, Fumée × Bar Mood, Inita × Under Lab, ainsi que Nobuo × Futura by TPH. D'autres établissements rejoindront bientôt ces collaborations. Les détenteurs de cartes Cathay United Bank peuvent consulter les dernières informations et réserver leur table via “Cathay United Bank Dining│Exclusive Booking by inline” pour le prochain Perfect Pair.
Réservez le prochain Perfect Pair avec “Cathay United Bank Dining│Exclusive Booking by inline”
Cathay United Bank et inline offrent un accès privilégié à plus de 80 restaurants étoilés, cuisines privées et établissements très prisés à travers Taiwan pour les détenteurs de cartes éligibles.
Après vérification de l'identité sur le portail de réservation, les détenteurs de cartes peuvent visualiser les places disponibles et finaliser leur réservation avec une carte bancaire Cathay United Bank (hors cartes de débit).
Dates d'ouverture des réservations Perfect Pair :
Vague 1 | Le 11 de chaque mois à 10h00 jusqu'au 12 à 10h00 | Détenteurs de cartes bancaires Cathay United Wealth Management et World Card (hors Asia Miles World Card)
Vague 2 | Le 13 de chaque mois à 10h00 | Pour tous les détenteurs de cartes Cathay United Bank
※Places limitées, selon disponibilité
※Réservé aux porteurs de cartes principales Cathay United Bank (hors cartes supplémentaires, cartes de débit, cartes professionnelles).
※Plus d'informations sur le site officiel de la banque.
※L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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À propos
Un homme d'âge mûr, passionné de photographie, de shopping et de café, qui peine à se faire réveiller chaque matin par son horloge biologique. Il est convaincu que le rôle d'un éditeur est de dénicher la beauté, qu'elle s'exprime par les mots, les photos, les vidéos ou toute autre forme, et de la partager. Sa carrière d'éditeur, qui a débuté de façon inattendue, s'épanouit discrètement depuis, tandis qu'il poursuit sa quête de sens et de valeur dans la vie.
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