招牌紐約客牛肉塔塔

Tartare（塔塔）是一道經典法國料理，chef Timothy使用美國牛肉紐約客，搭配甜酸小黃瓜、酸豆、進口美國紅蔥頭、宜蘭三星蔥、芥末籽、法式芥末醬、French’s Worcesterhire烏醋醬，日本KEWPIE美乃滋一同拌勻。

一顆顆的球則是以木薯粉作成的脆皮酥球，Timothy建議先以湯匙輕敲碎脆皮酥球的外皮成一個洞，將韃靼放入其中，可以是一種吃法，韃靼也可以直接吃，另外還附上鯷魚檸檬乃滋（Crispy soufflé）也可以直接將脆皮酥球沾取食用。

黑松露起士燉飯球

以台灣花東米拌上義式胡椒粉與奶油松露醬，揉成圓形後，放入醃燻過切成小塊的Smoked scamorza cheese後包裹起來，冷藏後再以中筋麵粉、蛋液加上日本Panko麵包粉果起放入高溫炸呈金黃色。

炸過的燉飯球淋上黑松露油、百年品牌CARANDINI的巴薩米克(Balsamico)黑醋膏、grana padan cheese，一口咬下，融化的奶香在口中綻開，口齒留香令人著迷。

培根蛋奶胡椒炸小饅頭

這道菜色的由來很有趣：chef Timothy有一次朋友在台灣餐廳點了煉乳炸饅頭，感到驚為天人，於是引起他創作的好奇心，進而成為週年新菜。將麵粉揉成一顆顆小饅頭，入鍋油炸後以培根、胡椒粉、蛋黃、grana padan cheese一起拌勻再放入炸饅頭，是一道有趣且迷人的料理組合。

紫色鬱金香義大利麵

以甜菜根製成鬱金香顏色與造型的義大利麵淋上有四百年歷史CARANDINI的頂級陳年醋，擺放當季花瓣，呈現相當特別的義大利麵組合。

小紅蘿蔔頭的花園糖果餃

chef Timothy將原本紅蘿蔔糖果改變創意做成的小紅蘿蔔形狀的餃子，內餡則包著馬鈴薯泥，加上雪莉醋、奶油濃縮雞湯，碗豆，充滿膠質的紐西蘭燉牛肉，主廚想要把這一道菜做成如花園般的模樣，於是將小紅蘿蔔雹成片狀，擺上了山蘿蔔葉，紅紅綠綠色澤點綴成一道餃子料理，可愛又美味。

手扒紐約式臘腸雞肉披薩

在美國相當有名的一道菜，主廚想分享給台灣朋友們。雞胸肉裹粉加入白酒醃漬後，再放入白里香、蛋汁、日式麵粉，披薩的麵粉烤盤上，雞胸肉擺上，一定要加上老乾媽番茄醬，以及些許Arrabbiata 辣味醬，撒些九層塔，鋪上薄片的Smoked mozzarella，辣味西班牙Salami等，焗烤後，淋上初榨橄欖油，還有辣味蜂蜜醬(hot honey)可搭配，用手扒、大口咬下最是對味又豪邁。

PASTA & CO.

地址：台北市南京東路三段9號 (捷運松江南京站，步行約5分鐘)

營業時間：依店家公告為主