Cover Panaderia Serai अब मेलबर्न CBD की हार्डवेयर लेन में खुला है (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
Panaderia Serai अब मेलबर्न CBD की हार्डवेयर लेन में खुला है (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
1 / 1
मेलबर्न के लोकप्रिय रेस्तरां Serai के शेफ रॉस मैग्नाये और शेन स्टैफ़ोर्ड ने Panaderia Serai खोला है, जो हार्डवेयर लेन पर स्थित एक फिलिपिनो बेकरी और सैंडविच शॉप है—और यहाँ रोज़ाना सब कुछ बिक जाता है
मेलबर्न में बेहतरीन बेकरियों और सैंडविच शॉप्स की कोई कमी नहीं है. तो फिर एक और बेकरी क्यों खोली जाए—वह भी सेंट्रल बिज़नेस डिस्ट्रिक्ट (CBD) के बीचों-बीच? Panaderia Serai इसका अनूठा जवाब है.
यदि शेफ रॉस मैग्नाये को कुछ करना पसंद है, तो वह है कुछ अप्रत्याशित करना. 11 अगस्त को, दावो में जन्मे इस शेफ ने अपनी नई अवधारणा: एक पनादेरिया (फिलिपिनो बेकरी) के दरवाज़े खोले. मैग्नाये कहते हैं, “Panaderia Serai हमारा नया बच्चा है.”
यह पनादेरिया हार्डवेयर लेन में नवीनतम ओपनिंग है, जो मेलबर्न की सबसे प्रतिष्ठित फूड गलियों में से एक है. यह उनके फ्लैगशिप रेस्तरां, Serai से केवल एक मिनट की पैदल दूरी पर है—यह आधुनिक ऑस्ट्रेलियन-फिलिपिनो रेस्तरां है जिसे 2022 में खुलने के बाद से Gourmet Traveller का बेस्ट न्यू रेस्तरां, Time Out का रेस्तरां ऑफ द ईयर और Good Food Guide का प्रतिष्ठित हैट मिल चुका है. Panaderia Serai भी उसी गुणवत्ता को जारी रखता है.
अधिक पढ़ें: आपके जीवन के सबसे बेहतरीन भोजन उन शहरों में हो सकते हैं जिनके बारे में आपने कभी सोचा नहीं होगा
Above Panaderia Serai के कार्यकारी शेफ और सह-मालिक, शेफ रॉस मैग्नाये (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
Above Panaderia Serai में फिलिपिनो सैंडविच, ब्रेड और कॉफी के साथ Serai वाले वही बोल्ड स्वाद और व्यक्तित्व मिलते हैं (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
Panaderia Serai के कार्यकारी शेफ और सह-मालिक, शेफ रॉस मैग्नाये (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
1 / 2
लेकिन Panaderia Serai कोई साधारण बेकरी नहीं है. मैग्नाये अपने स्वाभाविक अंदाज़ में कहते हैं, “मूल रूप से यह एक आधुनिक फिलिपिनो संगा प्लेस है.” “संगा” सैंडविच के लिए ऑस्ट्रेलियाई शॉर्टहैंड है. यहाँ, मैग्नाये (कार्यकारी शेफ/सह-मालिक) और शेन स्टैफ़ोर्ड (क्रिएटिव डायरेक्टर/सह-मालिक) एक बेकरी के माध्यम से “मज़ेदार, प्रामाणिक और स्वादिष्ट” भोजन के प्रति वही प्रतिबद्धता निभाते हैं जिसके लिए Panaderia Serai जाना जाता है.
मैग्नाये याद करते हैं, “यहाँ के लिए प्रेरणा फिलिपींस की साधारण और विनम्र बेकरियां थीं. मुझे नाश्ता बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे लोगों के साथ साझा करना चाहता था—मेरा नाश्ते का अनुभव और मेरे लिए फिलिपिनो नाश्ते का क्या मतलब है. इसे दिखाने के लिए एक पनादेरिया खोलने से बेहतर और क्या तरीका हो सकता है?”
यह भी देखें: मेट्रो मनीला में सबसे अच्छी ब्रेड कहाँ से ऑर्डर करें: खट्टा खमीर (sourdough), फोकाकिया और अन्य
Above Panaderia Serai ने 11 अगस्त को आधिकारिक तौर पर अपने दरवाजे खोले और तब से यहाँ सब कुछ बहुत जल्दी बिक जाता है (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
Panaderia Serai ने 11 अगस्त को आधिकारिक तौर पर अपने दरवाजे खोले और तब से यहाँ सब कुछ बहुत जल्दी बिक जाता है (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
1 / 1
खुलने के तीन दिनों के भीतर ही, Panaderia Serai के बाहर लोगों की लंबी कतारें देखी जा रही हैं और यहाँ का स्टॉक क्लोजिंग से पहले ही खत्म हो जाता है. वह आगे कहते हैं, “यह मूल रूप से Serai का सैंडविच अवतार है, साथ ही कुछ पिनॉय पेस्ट्री और पिनॉय काफी है. हम बेहतरीन ऑस्ट्रेलियाई सामग्री का उपयोग कर रहे हैं और उसे सैंडविच में डाल रहे हैं, साथ ही फिलीपींस की बीन्स से बनी काफी भी परोस रहे हैं.”
नतीजा: शानदार फिलिपिनो सैंडविच जो Serai के बोल्ड स्वादों से भरपूर हैं, जिन्हें नरम पैन डी साल (pan de sal) में परोसा जाता है. लेम्ब शोल्डर कालदेरेटा (टमाटर की चटनी, जैतून और लाल मिर्च ग्रेवी के साथ), बोन मैरो बटर और बोन ब्रोथ डिप के साथ बुलालो, या स्मोक्ड पाइनएप्पल पालापा और मैंग टॉमस स्प्रेड के साथ पोर्क बेली लेचोन जैसे विकल्प यहाँ उपलब्ध हैं. जब आपके पास इतने बेहतरीन सैंडविच हों, तो साइड्स भी लाजवाब होने चाहिए. Panaderia Serai में, यह एडोबो सॉल्ट के साथ फ्राइज़, बनाना केचप के साथ कोकोनट हैश ब्राउन और जले हुए नारियल के साथ चिकन स्किन चिचारोन के रूप में मिलता है.
अधिक पढ़ें: 11 फिलिपिनो क्राफ्ट बीयर ब्रांड जिनके बारे में आपको जानना चाहिए
Above Panaderia Serai के सैंडविच या “संगा” कालदेरेटा, लेचोन और बुलालो जैसे पसंदीदा स्वादों से भरे हैं (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
Above मेनू में स्पैनिश ब्रेड, एनसेमाडा और अन्य मीठे व्यंजनों की एक सूची भी शामिल है (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
Panaderia Serai के सैंडविच या “संगा” कालदेरेटा, लेचोन और बुलालो जैसे पसंदीदा स्वादों से भरे हैं (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
1 / 2
स्वाभाविक रूप से, वे मीठे व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला भी पेश करते हैं, स्पैनिश ब्रेड और चोक क्रिंकल्स से लेकर कैलामंसी डोनट्स तक. इन्हें बुकिडनॉन की अकास्या काफी (Akasya Kape) बीन्स से बनी काफी के साथ जोड़ा जाता है. सामान्य एस्प्रेसो के अलावा, Panaderia Serai फिलिपिनो-प्रेरित पेय भी प्रदान करता है, जैसे कि केला और कारमेल के साथ तुरोन आइस्ड कॉफी, एक कैलामंसी मोंट ब्लांक और एक कोकोनट-उबे आइस्ड लाट्टे. भविष्य में मैस कॉन हिएलो, हेलो-हेलो और बुको पांदन आने की उम्मीद है. मैग्नाये कहते हैं, “शायद भविष्य में एक बॉटल शॉप भी हो!”
संबंधित: मेलबर्न से मनीला: Kariton जिलेटो के माध्यम से फिलिपिनो स्वादों की पुनर्कल्पना करता है
Above Panaderia Serai को CBD के केंद्र में स्थित Serai से केवल एक मिनट की पैदल दूरी पर खोजें (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
Panaderia Serai को CBD के केंद्र में स्थित Serai से केवल एक मिनट की पैदल दूरी पर खोजें (फोटो: Tristen, सौजन्य: Panaderia Serai)
1 / 1
Serai ने कभी भी खुद को बहुत गंभीरता से नहीं लिया है, और यह Panaderia Serai के डिज़ाइन में भी झलकता है. मैग्नाये इसे “सुपर रस्टिक और रॉ” बताते हैं. आखिरकार, हार्डवेयर लेन का जीवंत माहौल ही सारा काम कर देता है. वे कहते हैं, “यह मेलबर्न की मेरी पसंदीदा गलियों में से एक है. यह मज़ेदार, जीवंत है और यहाँ हमेशा भीड़ रहती है. यह एक उपयुक्त स्थान है; शहर का यह हिस्सा सबसे अच्छा है क्योंकि यहाँ कई स्वतंत्र व्यवसाय हैं. यहाँ टिपो 00, हार्डवेयर क्लब और Serai जैसे कई अच्छे स्थान मौजूद हैं (हाहा).”
मैग्नाये कहते हैं, “हम चाहते हैं कि Panaderia Serai सभी के लिए सैंडविच, पेस्ट्री और कॉफी का आनंद लेने की जगह बने. हम चाहते हैं कि यह फिलिपिनो के लिए पुरानी यादों को ताजा करने वाली जगह हो, और बाकी सभी के लिए बेहद स्वादिष्ट अनुभव हो.”
अब पढ़ें
मेलबर्न में 48 घंटे कैसे बिताएं
पॉकेट लिस्ट: अमाडो फोरेस ने रोम के लिए अपनी अंतिम गाइड साझा की
अगस्त 2026 डाइनिंग रडार: मेट्रो मनीला में नए रेस्तरां, कैफे और बार
के बारे में
लॉरेन को खाने से प्यार उम्मीद से कहीं बाद में हुआ—मेलबर्न के बहुसांस्कृतिक खान-पान के माहौल में यह जुनून जागा। इस नए जुनून के साथ, वह अपने देश के बेहतरीन व्यंजनों को खोजने के दृढ़ संकल्प के साथ फिलीपींस लौट आई, और स्थानीय व्यंजनों और प्रतिभाओं को बढ़ावा देने का अपना निजी संकल्प लिया। उनके लिए कुछ भी वर्जित नहीं है; अगर यह स्वादिष्ट है, तो इसका जश्न मनाना बनता है।
काम
टैटलर डाइनिंग की एसोसिएट एडिटर के रूप में, लॉरेन खाने-पीने से जुड़ी हर चीज़ को कवर करती हैं, जिसमें हमारे मासिक डाइनिंग रडार में नवीनतम रेस्तरां की सूची से लेकर आज उद्योग को प्रभावित करने वाली सबसे बड़ी बाधाओं के बारे में शेफ और बारटेंडरों के साक्षात्कार लेना शामिल है। डिजिटल क्षेत्र के अलावा, वह टैटलर डाइनिंग के प्रमुख कार्यक्रमों का आयोजन भी करती हैं, जिनमें ऑफ मेनू और टैटलर डाइनिंग किचन शामिल हैं, साथ ही वार्षिक टैटलर बेस्ट फिलीपींस पुरस्कार समारोह और गाइड का विमोचन भी करती हैं, जिसमें देश के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का विवरण दिया जाता है।
जानकारी और इवेंट के आमंत्रण के लिए, lauren@tatlerphilippines.com पर उनसे संपर्क करें या इंस्टाग्राम पर @laurengolangco पर उन्हें फॉलो करें।
फोटो: राल्फ मेंडो
