Cover “Panaderia Serai” abre sus puertas en Hardware Lane, en el centro de Melbourne (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
“Panaderia Serai” abre sus puertas en Hardware Lane, en el centro de Melbourne (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
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Los chefs Ross Magnaye y Shane Stafford, fundadores de Serai en Melbourne, presentan “Panaderia Serai”, una panadería y sanguchería filipina que ya causa furor en Hardware Lane.
Melbourne no sufre escasez de panaderías o tiendas de bocadillos de alta calidad. Entonces, ¿por qué abrir una nueva, y nada menos que en el centro de la ciudad? Si hay algo que al chef Ross Magnaye le apasiona, es lo inesperado. El 11 de agosto, el chef nacido en Davao inauguró su nuevo concepto: una panadería. “‘Panaderia Serai’ es nuestro nuevo proyecto,” comenta Magnaye sobre “Panaderia Serai”.
Este establecimiento es la apertura más reciente en Hardware Lane, una de las calles gastronómicas más emblemáticas de Melbourne. Se encuentra a solo un minuto a pie de su restaurante insignia, Serai, el moderno restaurante australiano-filipino que ha sido galardonado por Gourmet Traveller, Time Out y la prestigiosa Good Food Guide desde su debut en 2022.
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Above El chef Ross Magnaye, chef ejecutivo y copropietario de “Panaderia Serai” (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
Above “Panaderia Serai” ofrece bocadillos, panes y café filipino con la misma personalidad vibrante que caracteriza a Serai (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
El chef Ross Magnaye, chef ejecutivo y copropietario de “Panaderia Serai” (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
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Sin embargo, “Panaderia Serai” no es una panadería común. “En esencia, es una sanguchería filipina moderna”, añade Magnaye. Aquí, él y el director creativo y copropietario Shane Stafford mantienen su compromiso con una gastronomía “divertida, auténtica y deliciosa”. ““Panaderia Serai” se inspira en las humildes panaderías de Filipinas”, relata Magnaye. “Me encanta el desayuno, así que quería compartir mi experiencia personal y lo que el desayuno filipino significa para mí”.
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Above “Panaderia Serai” inauguró oficialmente el 11 de agosto y agota sus existencias diariamente antes del cierre (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
“Panaderia Serai” inauguró oficialmente el 11 de agosto y agota sus existencias diariamente antes del cierre (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
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Apenas tres días después de su apertura, “Panaderia Serai” ha visto filas constantes en la puerta, agotando sus productos antes de tiempo. “Es básicamente la esencia de Serai en forma de bocadillo, acompañada de pasteles y café filipino”, comenta Magnaye. “Utilizamos los mejores ingredientes australianos en nuestras creaciones, servidas con café de granos provenientes de Filipinas”.
El resultado es una serie de bocadillos audaces en pan de sal, como el de cordero kaldereta, el de estofado de ternera (bulalo) con tuétano, o el de panceta de cerdo lechon. Además, para acompañar, ofrecen patatas fritas con sal de adobo y crujientes de piel de pollo con coco quemado.
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Above Los bocadillos de “Panaderia Serai” están rellenos de favoritos filipinos como kaldereta, lechon y bulalo (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
Above El menú también incluye dulces como el pan español, la ensaimada y mucho más (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
Los bocadillos de “Panaderia Serai” están rellenos de favoritos filipinos como kaldereta, lechon y bulalo (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
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Naturalmente, también ofrecen dulces, desde pan español hasta rosquillas de calamansi. Todo marida perfectamente con su café, que utiliza granos de Akasya Kape de Bukidnon. Además, “Panaderia Serai” propone bebidas innovadoras como café helado con plátano y caramelo, y lattes de ube y coco.
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Above Encuentre “Panaderia Serai” a solo un minuto de Serai, en el corazón financiero de la ciudad (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
Encuentre “Panaderia Serai” a solo un minuto de Serai, en el corazón financiero de la ciudad (Foto: Tristen, cortesía de “Panaderia Serai”)
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El diseño de “Panaderia Serai” es “súper rústico y natural”, tal como señala Magnaye. Hardware Lane ofrece un ambiente vibrante, siendo una de las calles favoritas en Melbourne por su oferta independiente. “Queremos que “Panaderia Serai” sea un lugar para que todos disfruten de un buen bocadillo, un pastel y café. Buscamos que sea nostálgico para los filipinos y exquisito para todos los demás”.
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Acerca de
La pasión de Lauren por la comida surgió mucho más tarde de lo esperado: una obsesión que nació en las calles de la vibrante escena gastronómica multicultural de Melbourne. Armada con esta nueva pasión, regresó a Filipinas decidida a descubrir los mejores platos de su país natal, con el firme propósito de promover la gastronomía local y el talento nacional. No hay límites para lo que se puede probar; si es delicioso, merece ser celebrado.
Trabajar
Como editora asociada de Tatler Dining, Lauren cubre todo lo relacionado con la gastronomía, desde la publicación de las últimas inauguraciones en nuestro informe mensual Dining Radar hasta entrevistas con chefs y bármanes sobre los principales obstáculos que aquejan al sector actualmente. Además de su labor en el ámbito digital, también organiza los eventos más importantes de Tatler Dining, como Off Menu y Tatler Dining Kitchen, así como la gala anual de premios Tatler Best Philippines y el lanzamiento de la guía, que detalla los mejores restaurantes del país.
Para obtener información sobre contactos e invitaciones a eventos, puede comunicarse con ella a través de lauren@tatlerphilippines.com o seguirla en Instagram en @laurengolangco.
Foto: Ralph Mendo
