一次摘下米其林8顆星的頂級饗宴： 2022 Off Menu「Chefs Palette」7大亮點一次看

第三屆 OFF MENU 共有 4 位星級主廚搭配 4 位新銳潛力主廚、1 位實力調酒師、2 位甜點主廚搭配推出 8 道市面無販售的料理、茶 x 酒的雙飲品與 1 道甜點。其中星級主廚包含，連續四年榮獲米其林二星的「Taïrroir 態芮主廚 Kai」、於過去兩年皆獲得米其林二星及亞洲 50 最佳餐廳殊榮的「logy 主廚田原諒悟」、連續五年米其林指南一星「Kitcho 吉兆割烹壽司主廚許文杰」、開幕 8 個月即獲得米其林一星的肯定「IMPROMPTU BY PAUL LEE 的主廚李皞」、在 2020 年 8 月 24 日發表的臺北臺中米其林指南中，首次入榜即獲得二星的殊榮與肯定，更是台中唯一一間獲得米其林二星肯定的餐廳「JL STUDIO 主廚 JIMMY LIM」，等於只要來一趟 Off Menu 即可摘下米其林 8 顆星星，同時可以近距離與主廚們互動，品嚐美食外還能了解其創作理念，讓頂級饗宴變得更加活潑。

美食的極致體驗外，視覺上 OFF MENU 也帶給賓客們大大的驚喜與滿足。今年首次跨界與藝術策展人游智皓（Seven YCH）合作，他以每年夏天於倫敦舉辦的蛇形藝廊 （Serpentine Pavilion）成策展靈感的原點，精選7位藝術家包含平面、雕塑、數位、行為藝術等藝術家作品，刻意融合不同國籍的藝術家。呼應了當代藝術的碎片和隨機的特質，也感受到藝術家的「流動式創作」，讓與會者也成了行為藝術的一環，像是藝術家詹賀於展場門口即時繪畫創作、手捧藝術家紀曜邦摺紙藝術的模特兒穿梭於展場。

Off Menu 共有 7 位藝術家的精彩作品於現場完美展出，其中來自法國當代藝術家 Philippe Parreno 的作品《Fraught Times：For Eleven Months Of The Year  It’s An Artwork And In December It’s Christmas(March)》（特此感謝文心藝術基金會出借）皚皚白雪上有 44 顆彩球的鑄鋁聖誕樹雕塑，搭配即將到來的聖誕佳節，更顯其氛圍與浪漫風範。

一樣利用時間證明其經典與創新的還有德國高端家電品牌 Gaggenau，1683 年德國貴族 Margrave Ludwig Wilhelm von Baden 於 Gaggenau 村建立一座鐵釘及鐵鎚鑄造工坊，同時在那一刻也點燃了代表廚具屆貴族的輝煌之火。歷經 339 年的演變，於 Off Menu 現場也可以親眼見到 Gaggenau 的彌珍之佳品 EB 333 這款烤箱可說是專業廚師的終極夢想，手工製成的機門是 3 公釐厚的單片不鏽鋼，開啟毫不費力，關閉力道輕柔，同時玻璃經過精心設計，確保隔熱但顏色不會失真，它已經風靡 Gaggenau 將近 30 年；同時於現場還可以見到充滿現代感的全新檯面式升降排油煙機 400 系列，融合了實用與優雅，堪稱現代最完美的廚具作品。

當然沒人知道 20、50 或 335 年的世界樣貌，那時的料理風格又將如何？但 Gaggenau 保證，若說廚房是家的核心，那麼 Gaggenau 就是廚房的靈魂，會一同跟賓客共享珍貴的家庭時光到未來。

連續三年舉辦 OFF MENU 的 Tatler 除了讓整場活動更加優雅順利外，這三年也展演了進步與演變。其中來自蘇格蘭的格蘭菲迪一同在今年與 Tatler 享受盛宴，並帶來了頂巔之作，即是置放於珍稀橡木桶熟成數十年的《TIME RE：IMAGINED時光臻藏系列》30年、40年、50年三款歷經不同時間長度淬釀的珍稀酒款，在時間歷程的推進下，格蘭菲迪體現勇於創新的核心精神與深厚製酒底蘊。

於 OFF MENU現場也能親自品嚐到 23 年的典藏風味，這款威士忌經由格蘭菲迪首席調酒師精心聞香、挑選和調和，其蘊含獨特的香氣與風味外，在飽滿的橡木氣息和蜜糖般的溫潤間取得最好的平衡，帶細緻花蜜香氣，溫順香甜的口感是是款連女性都會一口愛上的優美威士忌。

OFF MENU 現場除了有美食、美酒的香氣外，也能聞到陣陣飄來的咖啡香氣。16 世紀以來，咖啡雖為飲食文明發展最世界性的代表，然而  600 年的演進，除了製作「espresso」技術的發明，可謂為第一次的咖啡革命。一直到21世紀，義大利咖啡產品製造商 Lavazza 有了另一項突破，一部堪稱咖啡機史上最偉大的發明「Point 子彈機」 誕生咖啡不再被侷限在工具上，每個人都能輕易用同一部機器透過一種被譽稱為「時空膠囊」的咖啡子彈新科技，在任何地方皆能享受到這款專業品質一致的風味。

不管是過去還是未來，每件事維持一樣豪奢品質的保時捷 Porsche 993 也於 Off Menu 展場上驚喜現身。保時捷 993 從外觀就可以看出它的經典不敗外貌，但談到跑車性能，此車款最初的設計是以舒適為導向，若你想要維持經典歸功於現代科技，新的避震器在某些方面比原有的更好，再配上更細緻設定間的平衡且獲得運動和舒適的原始表現，所以不管是保有歷史還是想要創新的科技，保時捷都可以帶給賓客們最完美的體驗，唯一不變的就會是保時捷那久彌新的頂級品味。

2022 OFF MENU 的結束，也代表著即將迎來全新的 2023 年，Rivon 禮坊也帶來了與藝術家王俠軍合作兔年生肖藝術禮盒。「王俠軍」是首位投入現代藝術玻璃創作的華人藝術家，繼琉璃之後，轉向淨白溫潤的瓷器創作，承接瓷器端莊和優雅的美麗傳統，以當代藝術和現代語彙的創新意象，重新演繹瓷器的新時代風采，每件作品都富有文化人文情懷和正面自信的價值觀。

這次的聯名兔年生肖瓷器，每支都有保證卡專屬編號，瓷器共有兩面設計，花朵以開枝散葉的迎新綻放姿態，展現愉悅自信的朝氣與祝福，而白瓷器上方的五朵綻放的牡丹象徵「五福臨門」，送禮自用皆能展現精緻華美帶來迎春的喜悅與祝福，不妨與 Rivon 的古典華麗與新朋好友一同迎接新年的到來。

延伸閱讀

差點忘記吃美食！Off Menu令人陶醉7大藝術作品驚豔全場：法國夢幻聖誕樹雕塑、會「跑」摺紙藝術？