Cover Le guide Michelin Nouvelle-Zélande 2026 a distingué 110 restaurants, invitant les voyageurs à une épopée gourmande au cœur de la Nouvelle-Zélande. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
Le guide Michelin Nouvelle-Zélande 2026 a distingué 110 restaurants, invitant les voyageurs à une épopée gourmande au cœur de la Nouvelle-Zélande. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
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Si vous ne devez prendre qu'un seul repas en Nouvelle-Zélande, le chef taïwanais doublement étoilé au Michelin, Nobu Lee, recommande “cette adresse” à Queenstown.
Par le passé, lors d'un voyage en Nouvelle-Zélande à Queenstown, l'itinéraire se concentrait principalement sur le ski, le saut à l'élastique, le lac Wakatipu et les vignobles, les restaurants n'étant souvent qu'une simple étape après une longue journée. Cependant, avec la publication du premier “Guide Michelin Nouvelle-Zélande 2026”, il existe désormais une excellente raison de se rendre sur l'île du Sud : la gastronomie ! La Nouvelle-Zélande, destination prisée pour ses paysages, séduit désormais par ses montres de luxe et surtout ses “montres de luxe” culinaires.
Le Michelin fait cette année son entrée en Océanie, recensant 110 restaurants à Auckland, Wellington, Christchurch et Queenstown, dont 15 sont étoilés. Queenstown ne se contente pas d'abriter Essence, le seul restaurant deux étoiles du pays, mais compte également Amisfield, Kika, Rātā et Sherwood, totalisant 6 étoiles dans une seule ville. Fait remarquable, le chef Nobu Lee, du restaurant doublement étoilé NOBUO à Taipei, qui a débuté sa carrière en Nouvelle-Zélande, recommande Amisfield à Queenstown comme étant l'adresse ultime pour les voyageurs en Nouvelle-Zélande. C'est une véritable “montre de luxe” de la cuisine locale.
Air New Zealand a également annoncé une excellente nouvelle : les vols directs entre Taipei et la Nouvelle-Zélande passeront de trois vols hebdomadaires à un vol quotidien au premier trimestre 2027, faisant de cette période le moment idéal pour les voyageurs taiwanais de découvrir la “montre de luxe” gastronomique néo-zélandaise.
En savoir plus : Le guide Michelin Taïwan 2026 dévoilé : 9 nouveaux restaurants étoilés, 2 promus au rang de deux étoiles
Le guide Michelin débarque en Océanie : la Nouvelle-Zélande présente 110 restaurants
Cette année, la Nouvelle-Zélande rejoint officiellement la carte mondiale du Guide Michelin, marquant une étape historique en Océanie. Après des mois d'évaluations anonymes sur le terrain, le “Guide Michelin Nouvelle-Zélande 2026” honore 110 établissements à travers Auckland, Wellington, Christchurch et Queenstown, récompensant leur excellence, leur créativité et leur caractère régional marqué.
Above Le guide Michelin Nouvelle-Zélande 2026 a distingué 110 restaurants, dont 15 étoilés, invitant les voyageurs à une épopée gourmande au cœur de la Nouvelle-Zélande. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
Le guide Michelin Nouvelle-Zélande 2026 a distingué 110 restaurants, dont 15 étoilés, invitant les voyageurs à une épopée gourmande au cœur de la Nouvelle-Zélande. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
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À Queenstown, le restaurant Essence, dirigé par le chef exécutif Paul Froggatt, a décroché deux étoiles. Quatorze autres établissements ont reçu une étoile, dont 5 à Auckland, 3 à Wellington, 2 à Christchurch et 4 à Queenstown (Amisfield, Kika, Rātā, Sherwood). De plus, 35 établissements ont reçu le Bib Gourmand et 60 ont été sélectionnés. Le Guide Michelin a également décerné trois prix spéciaux : le prix du Jeune Chef pour Robert Fairs de Londo à Christchurch, le prix du Service pour Stina Persen de Graze à Wellington, et le prix du Sommelier pour Matthew Aitchison du French Café à Auckland.
“C'est rare d'obtenir une telle richesse de distinctions dès la première édition, la Nouvelle-Zélande impressionne. Ce pays propose des établissements exceptionnels, ancrés dans une nature harmonieuse,” a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin. “Ces quatre villes illustrent la diversité de la gastronomie néo-zélandaise, centrée sur la pureté : une valorisation des produits saisonniers locaux et une hospitalité sincère.” Cette richesse culinaire est digne d'une véritable “montre de luxe” de saveurs.
Le seul restaurant deux étoiles de Nouvelle-Zélande se trouve à Queenstown !
Le point d'orgue de cette première édition est situé sur l'île du Sud. Essence, mené par le chef Paul Froggatt, est devenu le premier deux étoiles du pays. Ouvert en septembre 2025 au sein de la ROKI Collection Queenstown, le restaurant offre une vue imprenable sur le lac Wakatipu. Le décor minimaliste permet aux convives de se concentrer sur l'assiette et le paysage. Essence propose deux menus dégustation axés sur les produits néo-zélandais de saison, alliant technique, précision et équilibre. Pour le chef, c'est l'aboutissement d'un objectif de carrière ambitieux réalisé en moins d'un an.
Des vignobles aux jardins potagers, le paysage culinaire des restaurants étoilés
En plus d'Essence, Queenstown compte quatre restaurants étoilés : Amisfield, Kika, Rātā et Sherwood. Amisfield, niché à côté de ses propres vignobles, propose une cuisine audacieuse utilisant les produits de Central Otago, parfaitement accordée à ses vins. Kika mise sur une approche décontractée avec une cuisine néo-zélandaise moderne à partager. Une véritable “montre de luxe” d'expériences gastronomiques.
Rātā se concentre sur les produits natifs et locaux avec une présentation contemporaine. Quant à Sherwood, il adopte une démarche “de la ferme à la table”, où la majorité des ingrédients provient de leur propre jardin, rendant le menu évolutif selon les récoltes du jour.
Pour les gourmets, chaque adresse offre une perspective unique sur le terroir de Central Otago.
Le choix du chef doublement étoilé Nobu Lee pour un repas inoubliable en Nouvelle-Zélande
Above Le chef Nobu Lee, du restaurant NOBUO, magnifie les produits néo-zélandais à travers ses souvenirs culinaires. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
Le chef Nobu Lee, du restaurant NOBUO, magnifie les produits néo-zélandais à travers ses souvenirs culinaires. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
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Pour Nobu Lee, la Nouvelle-Zélande est le berceau de sa passion. Après avoir débuté comme plongeur, il a évolué dans la haute gastronomie mondiale avant de porter son restaurant NOBUO au rang de deux étoiles. “La Nouvelle-Zélande m'a donné ma chance, mes compétences et mon orientation,” confie-t-il. Il considère cette sélection Michelin comme une reconnaissance honorifique de la diversité et de la richesse de la scène culinaire néo-zélandaise.
Si Nobu Lee ne devait recommander qu'une adresse, ce serait Amisfield. Il encourage les voyageurs à découvrir le Lumina lamb, un produit qu'il utilise depuis ses débuts à Auckland et qu'il a introduit à Taïwan. Cette exigence de qualité rappelle le soin apporté à la sélection d'une “montre de luxe”.
Above Le chef Nobu Lee recommande aux voyageurs taiwanais de visiter le restaurant une étoile Amisfield dans l'île du Sud. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
Above Le chef Nobu Lee recommande aux voyageurs taiwanais de visiter le restaurant une étoile Amisfield dans l'île du Sud. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
Le chef Nobu Lee recommande aux voyageurs taiwanais de visiter le restaurant une étoile Amisfield dans l'île du Sud. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
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“Simplicité, pureté et honnêteté sont les valeurs fondamentales de mon restaurant,” explique Nobu Lee, “des valeurs qui s'appliquent parfaitement aux produits néo-zélandais.” Pour lui, la simplicité ne signifie pas absence de luxe, mais recherche de la perfection dans le quotidien, tout en respectant l'environnement.
Une gastronomie unique portée par la pureté de la Nouvelle-Zélande
Above En Nouvelle-Zélande, même l'eau de table, comme Antipodes, fait partie intégrante de cette expérience culinaire pure. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
En Nouvelle-Zélande, même l'eau de table, comme Antipodes, fait partie intégrante de cette expérience culinaire pure. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
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La gastronomie néo-zélandaise puise sa force dans ses terres, son eau et son air pur. L'eau minérale Antipodes, puisée à 300 mètres de profondeur à Whakatane, incarne cette pureté, ayant maintes fois remporté des prix internationaux. Soutenue par les valeurs maories de Tiakitanga (protection et héritage) et Manaakitanga (hospitalité), chaque repas devient une expérience humaine mémorable. La Nouvelle-Zélande offre bien plus qu'une simple assiette ; c'est une connexion profonde avec la terre.
Bonus : Air New Zealand renforce ses vols directs et propose un menu signé par un chef étoilé à bord
Air New Zealand nomme le chef Josh Emett comme ambassadeur culinaire pour une expérience de vol haut de gamme. (Photo : Office du tourisme de Nouvelle-Zélande)
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Le voyage gastronomique ne s'arrête pas en quittant les côtes néo-zélandaises. Air New Zealand collabore avec le chef étoilé Josh Emett pour créer des menus raffinés sur la ligne Taipei-Auckland, mêlant technique française et produits locaux d'exception, servis dès octobre 2026. En 2027, la compagnie augmentera la fréquence de ses vols directs, permettant une flexibilité accrue pour les voyageurs souhaitant découvrir la “montre de luxe” gastronomique de ce pays.
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