New Zealand Kini Menyambut Panduan Michelin! Mengapa Queenstown, Yang Meraih Enam Bintang, Wajib Dikunjungi Oleh Penggemar Makanan?

Antaranya, restoran Essence yang terletak di Queenstown di bawah pimpinan Cef Eksekutif Paul Froggatt telah merangkul dua bintang Michelin; manakala 14 restoran lain menerima pengiktirafan satu bintang, termasuk lima di Auckland (Ahi., Mudbrick, Paris Butter, Tala, The Estate), tiga di Wellington (Jano Bistro, Logan Brown, Ortega), dua di Christchurch (Inati, Tussock Hill) dan empat di Queenstown (Amisfield, Kika, Rātā, Sherwood). Selain itu, terdapat 35 buah restoran yang menerima pengiktirafan Bib Gourmand untuk pengalaman makan yang berbaloi serta 60 buah restoran yang disenaraikan dalam “Panduan Michelin”. Michelin turut memberikan tiga anugerah khas kepada bakat cemerlang dalam industri kulinari: Anugerah Cef Muda diberikan kepada Robert Fairs dari Londo di Christchurch; Anugerah Perkhidmatan diberikan kepada Stina Persen dari Graze di Wellington; dan Anugerah Sommelier diberikan kepada Matthew Aitchison dari The French Café di Auckland.

“Sangat jarang untuk melihat begitu banyak pengiktirafan bintang dalam senarai sulung Panduan Michelin, dan prestasi New Zealand benar-benar mengagumkan. Ia bukan sahaja mempunyai banyak restoran yang luar biasa, malah telah menunjukkan kepada pemeriksa kami sebuah landskap makanan kontemporari yang dibentuk oleh rupa bumi unik dan harmoni dengan alam semula jadi,” kata Pengarah Antarabangsa Panduan Michelin, Gwendal Poullennec. “Empat bandar ini mempamerkan kepelbagaian budaya makan New Zealand, namun berkongsi satu semangat teras: kesucian. Kesucian ini tercermin dalam penghargaan terhadap bahan tempatan bermusim, penggunaan hasil kekayaan alam, serta falsafah memasak yang menghormati intipati bahan; di samping layanan yang ikhlas dan sederhana oleh masyarakat New Zealand.”

Salah satu tumpuan terbesar dalam senarai sulung Michelin New Zealand terletak di Pulau Selatan. Essence, di bawah pimpinan Cef Eksekutif Paul Froggatt, telah menjadi satu-satunya restoran dua bintang Michelin di New Zealand buat masa ini. Dibuka pada September 2025, Essence terletak di ROKI Collection Queenstown di persisiran Lake Wakatipu, dengan kedudukan geografi yang sedikit tinggi di atas tasik tersebut. Bahagian dalaman restoran sengaja dikekalkan dengan hiasan ringkas, bagi membolehkan pelanggan memberi fokus kepada hidangan dan pemandangan luar tingkap. Essence menawarkan dua menu merasai (tasting menu) dengan bahan-bahan bermusim New Zealand sebagai teras, tanpa elemen kompleks yang keterlaluan, sebaliknya memberi penekanan kepada teknik, kejelasan perisa dan keseimbangan. Pemeriksa Michelin juga secara khusus menyebut mengenai cara mereka mengendalikan bahan bermusim tempatan serta pilihan wain Pinot Noir yang lengkap dalam senarai wain mereka. Bagi Paul Froggatt, ini adalah matlamat kerjaya yang diimpikan sekian lama; beliau pernah menyebut bahawa beliau telah diilhamkan oleh cef bertaraf bintang Michelin sejak kecil, dan kini setelah membuka cawangan di Queenstown kurang daripada setahun, beliau terus meraih dua bintang dalam penilaian Michelin sulung New Zealand, menjadikan Essence sebagai salah satu restoran baharu paling menarik dalam senarai ini.

Selain restoran dua bintang Essence, Queenstown turut mempunyai empat restoran satu bintang iaitu Amisfield, Kika, Rātā dan Sherwood, menjadikan bandar pelancongan ini, yang populasinya tidak besar, memiliki lima restoran bertaraf bintang dalam panduan sulung ini. Amisfield terletak bersebelahan dengan ladang anggur sendiri, berfokus kepada bahan bermusim Central Otago, dengan gaya hidangan yang berani dan kreatif, dipadankan dengan wain keluaran sendiri, membolehkan hasil bumi dan wain disepadukan terus ke dalam menu. Kika pula menawarkan suasana yang lebih santai, berasaskan masakan New Zealand moden dengan pengaruh serantau, menyajikan menu dalam bentuk perkongsian yang menekankan perisa kaya dan bahan tempatan berkualiti tinggi.

Nama Rātā diambil daripada spesies pokok asli New Zealand, dengan hidangan yang memfokuskan kepada bahan tempatan Central Otago, mempersembahkan perisa tempatan melalui masakan New Zealand moden. Sherwood pula, yang menghadap Lake Wakatipu, mengambil pendekatan berbeza melalui konsep “garden-to-table”, di mana kebanyakan bahan diperoleh daripada kebun sendiri atau sekitar kawasan tersebut, dengan menu yang diselaraskan mengikut musim, membolehkan bahan yang tersedia menentukan kandungan menu.

Bagi pelancong gourmet, bahagian yang menarik dalam senarai berbintang ini ialah pemandangan unik setiap restoran, daripada ladang anggur, kebun sayur, hingga pemandangan tasik, semuanya digabungkan dengan bahan bermusim Central Otago, membentuk empat landskap kulinari yang berbeza.

Bagi Cef restoran dua bintang Michelin NOBUO di Taipei, Nobu Lee, New Zealand merupakan titik permulaan kulinari beliau. Semasa muda, beliau yang melanjutkan pelajaran di New Zealand telah menceburi industri kulinari akibat perubahan keluarga, bermula sebagai tukang cuci pinggan, sebelum meneruskan kerjaya di Perancis, Australia dan New Zealand, serta membawa NOBUO naik daripada satu bintang ke dua bintang Michelin pada Julai 2026. “Apabila saya mula bekerja di New Zealand, saya tidak mempunyai apa-apa, tetapi orang di sini memberi saya peluang, mengajar kemahiran untuk menyara hidup dan menunjukkan arah tuju,” kata Cef Nobu. “Pengalaman ini memberi saya semangat, ketabahan dan semangat yang tidak pernah menyerah kalah sepanjang hayat.”

Mengenai kemasukan sulung New Zealand ke dalam “Panduan Michelin”, Cef Nobu secara jujur menyatakan: “Saya berasa sangat bangga dan tersentuh kerana menjadi destinasi pertama Oceania dalam Panduan Michelin. Jika anda meneliti senarai itu, ia sebenarnya sangat pelbagai dan mendalam, daripada restoran bandar hingga ke restoran ladang anggur dan kebun, dengan pelbagai jenis gaya, yang bukan sahaja mencerminkan kepelbagaian budaya pemakanan dan gaya hidup New Zealand, tetapi juga membuktikan nilai Panduan Michelin dalam meneroka restoran berkualiti tinggi dan meningkatkan pengalaman pelancongan gourmet.” Sekiranya hanya boleh makan satu hidangan di New Zealand, beliau paling mengesyorkan restoran satu bintang Amisfield di Pulau Selatan, dan antara yang beliau ingin perkenalkan kepada pelancong Taiwan ialah Lumina lamb, yang mula beliau gunakan sejak berkhidmat di Auckland dan dibawa masuk ke Taiwan pada 2019.

Dari kebun beri biru di Canterbury, rebung yang baru dipetik di Hamilton, hingga ke ladang salmon gunung di Twizel, malah turun sendiri ke laut untuk menangkap hasil laut yang diperlukan, setiap perjalanan ke tempat asal bahan telah membuatkan Cef Nobu Lee lebih yakin dengan prinsip masakannya. “Kesederhanaan (Simplicity), Kesucian (Purity), dan Kejujuran (Honesty) adalah nilai teras restoran saya, dan ia sangat sesuai apabila diterapkan pada bahan-bahan New Zealand,” jelas Cef Nobu Lee. “Kesederhanaan bermaksud tidak mengejar bahan berjenama atau mewah, tetapi fokus kepada meningkatkan kualiti setiap hasil bumi; Kesucian bermaksud mengambil berat tentang asal usul bahan, sama ada ia sihat dan selamat untuk tubuh manusia serta persekitaran, sambil melindungi ekosistem dan kebajikan tumbuhan serta haiwan; Kejujuran pula bermaksud tidak menipu, menggunakan bahan harian berkualiti tinggi untuk benar-benar menzahirkan kesucian dan sifat asli sesebuah negara, persekitaran, kemanusiaan serta gaya hidup.”

Keistimewaan New Zealand berpunca daripada tanah itu sendiri; sama ada padang ragut, tanah, kawasan laut mahupun sumber air, semuanya menyuburkan bahan-bahan berkualiti yang tidak memerlukan hiasan berlebihan, sekali gus membentuk budaya pemakanan yang menjunjung rasa semula jadi. Sebagai contoh, air mineral Antipodes yang diambil dari kedalaman 300 meter di bawah bandar Whakatāne di pantai timur Pulau Utara, merupakan takungan air paling dalam di New Zealand. Oleh kerana kepadatan penduduk yang sangat rendah dan ketiadaan aktiviti komersial, kawasan tersebut mengekalkan persekitaran yang tulen tanpa pencemaran. Kualiti airnya telah melalui proses penapisan lapisan batuan gunung berapi selama lima puluh tahun dan berkali-kali menerima penghargaan tertinggi dalam pertandingan air antarabangsa. Di New Zealand, air minuman juga menjadi sebahagian daripada santapan yang tulen.

Yang menyokong kesucian ini ialah dua nilai teras yang mendalam dalam budaya Māori: Tiakitanga (penjagaan, perlindungan dan pewarisan) yang menunjukkan penghormatan masyarakat New Zealand terhadap semua makhluk alam semula jadi, sangat mempengaruhi cara penanaman, penuaian dan penggunaan bahan; manakala Manaakitanga (bermaksud sambutan yang penuh dengan kehangatan dan keikhlasan) menjadikan setiap jamuan bukan sekadar pengalaman rasa, tetapi satu pertukaran antara manusia dan tanah. Makanan New Zealand tidak pernah terhad kepada pinggan mangkuk; ia mungkin berlaku di jamuan ladang anggur, kutipan makanan liar di hutan asal, atau teknik memasak tradisional menggunakan sumber geotermal. Persekitaran semula jadi New Zealand yang pelbagai dan tulen menyuntik tarikan unik dan resonans emosi ke dalam setiap santapan.

Perjalanan kulinari New Zealand tidak akan berakhir apabila anda menjejakkan kaki untuk pulang. Bertindak balas terhadap permintaan pelancongan ke New Zealand yang terus meningkat di pasaran Taiwan, Air New Zealand turut mengemas kini pengaturan makanan dan kekerapan penerbangan bagi laluan Taipei-Auckland. Duta gourmet Air New Zealand telah melantik cef New Zealand, Josh Emett, yang pernah bertugas di restoran bintang Michelin di London, New York dan Los Angeles serta pernah bekerjasama dengan cef terkenal Gordon Ramsay, untuk mencipta menu kabin mewah baharu yang berteraskan bahan-bahan tempatan New Zealand yang paling ikonik, digabungkan dengan teknik masakan Perancis dan estetika masakan moden. Menu ini dijangka akan disediakan untuk laluan Auckland ke Taipei bermula Oktober 2026. Menu baharu termasuk rusa liar Fjord yang digoreng dengan sos masam manis keledek emas, rusuk kambing yang dipadankan dengan terung salai dan kacang pis musim bunga, serta pencuci mulut kreatif yang menggabungkan buah kiwi dan biskut Anzac, dipadankan dengan wain New Zealand terpilih, supaya penumpang dapat menikmati semula rasa perjalanan ini semasa dalam penerbangan pulang.

Dari segi penerbangan, Air New Zealand dijangka menambah penerbangan terus Taipei-Auckland pada suku pertama 2027, daripada tiga kali seminggu pada masa ini kepada lima hingga tujuh kali seminggu, dengan sehingga satu penerbangan setiap hari semasa musim perayaan Tahun Baru Cina. Sebagai satu-satunya laluan New Zealand yang terbang terus dari Taipei ke Auckland di Taiwan, peningkatan kekerapan penerbangan membolehkan penumpang merancang percutian dengan lebih fleksibel, mengelakkan kesesakan waktu puncak dan memudahkan pertukaran penerbangan ke destinasi domestik New Zealand lain seperti Queenstown, Wellington dan Christchurch selepas tiba di Auckland.

Bacaan Seterusnya

Senarai Terkini Panduan Michelin Taiwan 2026 Telah Diumumkan: 9 Restoran Meraih Satu Bintang, 2 Restoran Dinaik Taraf Kepada Dua Bintang

Sentiasa Dikemas Kini! 49 Cadangan Hadiah Mid-Autumn Festival 2026: Set Hadiah W Hotel disertakan kamera filem, Yu Xiang Xian menggabungkan bottarga dengan biskut Taiwan

Adaptasi filem aksi sebenar “Look Back” arahan Hirokazu Kore-eda, dan program realiti paling kontroversi di Amerika “The Traitors”: 13 Filem Yang Wajib Ditonton Di Pawagam Pada September 2026!