Cover Pescado Los Cabos, un dentice intero grigliato servito con salsa verde e affumicata presso Motel Mexicola
Pescado Los Cabos, un dentice intero grigliato servito con salsa verde e affumicata presso Motel Mexicola
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Motel Mexicola lancia la sua terza, e più ambiziosa, sede: Motel Mexicola trasforma le scogliere calcaree di Uluwatu in un paradiso di sapori della Baja California.
Si dice che tutte le cose migliori arrivino a tre a tre. Questo luglio, le menti brillanti dietro l’eternamente vivace Motel Mexicola confermano la saggezza dell’adagio. Approdando sulle aspre scogliere calcaree di Uluwatu, il gruppo si prepara a svelare la sua terza e più grande sede: un santuario di 2.500 metri quadrati che scambia l’energia di Città del Messico e dello Yucatán per il fascino libero della Baja California.
“Questo progetto nasce da una connessione stranamente familiare tra la Baja e Uluwatu”, spiega la fondatrice e co-proprietaria Nicolaza Que Pasa. Entrambe le regioni condividono un’anima rilassata, incentrata sull’oceano, dove le giornate ruotano attorno alle onde e i tramonti spettacolari sfumano senza soluzione di continuità in notti lunghe, animate da proposte culinarie d’eccezione e musica coinvolgente.
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Above Da sinistra: il direttore culinario Manuel ‘Manu’ Santos, il direttore beverage del gruppo Denny Bakiev e il direttore dell’esperienza Paulo Padilla, pilastri di Motel Mexicola.
Da sinistra: il direttore culinario Manuel ‘Manu’ Santos, il direttore beverage del gruppo Denny Bakiev e il direttore dell’esperienza Paulo Padilla, pilastri di Motel Mexicola.
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Per dare vita a questa visione, l’architetto di Città del Messico Carlos Cole ha tratto ispirazione dalle storiche missioni spagnole della Baja. Il risultato è un labirinto immersivo di pietre grezze, archi infiniti e santuari vibranti, impreziositi da oltre 65 design di piastrelle personalizzati. Ritorna anche il collaboratore di lunga data e artista australiano Brent Smith (@biffybrentano), che veste le pareti con il suo stile distintivo: un mix tra una vivace cantina, un’intima casita e una discoteca dall’alta carica energetica, rendendo Motel Mexicola una tappa imperdibile.
Above Una selezione dei cocktail ispirati alla Baja che rendono unico Motel Mexicola
Above Il Padre Kino, un cocktail d’autore che richiama le atmosfere della Baja California
Una selezione dei cocktail ispirati alla Baja che rendono unico Motel Mexicola
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Al centro dell’azione si erge un imponente campanario di 21 metri che ospita due bar distinti. Gli ospiti possono esplorare una taqueria a vista, riunirsi attorno al focoso asador o ritirarsi nei “kissing booths”, una suggestiva fila di banquettes intime per due persone, ideali per una serata romantica da Motel Mexicola.
Nella cucina di Motel Mexicola Uluwatu, il direttore culinario Manuel ‘Manu’ Santos e lo chef Manuel Bernal hanno creato un menù spettacolare che celebra la freschezza della Baja. Tortillas fatte a mano sono guarnite con mahi-mahi in pastella alla birra e succulento birria di guancia di manzo, mentre una griglia personalizzata di tre metri utilizza legno di rambutan e caffè per arrostire dentici interi e aragoste in stile Tijuana ricche di aglio.
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Above Gamberi in una cremosa e fragrante marinatura zandareado al peperoncino presso Motel Mexicola
Gamberi in una cremosa e fragrante marinatura zandareado al peperoncino presso Motel Mexicola
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Naturalmente, la carta dei cocktail rispecchia l’ambizione culinaria di Motel Mexicola. Il direttore beverage del gruppo Denny Bakiev ha elaborato una lista che celebra la profondità della cultura messicana del bere. Aspettatevi margarita arricchiti con mais grigliato e burro nocciola, accanto a classici contemporanei come il Paloma al mezcal. Per i veri intenditori, il bancone vanta una selezione di 45 distillati messicani autentici.
Motel Mexicola Uluwatu non è solo un nuovo ristorante; è un’autentica dichiarazione d’amore per la selvaggia costa nord-occidentale del Messico, progettata per stupire i propri ospiti.
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