Cover “Motel Mexicola” में साल्सा वर्डे और स्मोक्ड साल्सा रोजा में लिपटा पेसाडो लॉस काबोस, एक पूरे ग्रिल्ड स्नैपर का स्वाद
“Motel Mexicola” में साल्सा वर्डे और स्मोक्ड साल्सा रोजा में लिपटा पेसाडो लॉस काबोस, एक पूरे ग्रिल्ड स्नैपर का स्वाद
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Motel Mexicola अपना तीसरा और सबसे महत्वाकांक्षी आउटपोस्ट लॉन्च कर रहा है, जो उलुवातु की चूना पत्थर की चट्टानों को “Motel Mexicola” के वाइल्ड बाजा कैलिफ़ोर्निया तटीय स्वादों, शानदार डिज़ाइन और इलेक्ट्रिक ऊर्जा के स्वर्ग में बदल देगा।
कहावत है कि अच्छी चीजें हमेशा तीन के समूह में आती हैं. इस जुलाई, सदैव लोकप्रिय और जीवंत “Motel Mexicola” के पीछे के शानदार दिमाग इस कहावत को सच साबित कर रहे हैं. उलुवातु की ऊबड़-खाबड़ चूना पत्थर की चट्टानों पर उतरते हुए, यह ग्रुप अपना तीसरा और सबसे बड़ा आउटपोस्ट पेश करने के लिए तैयार है—एक 2,500 वर्ग मीटर का विस्तृत अभयारण्य, जो मैक्सिको सिटी और युकाटन की ऊर्जा को बाजा कैलिफ़ोर्निया के मुक्त-उत्साही आकर्षण में बदल देता है.
“यह प्रोजेक्ट बाजा और उलुवातु के बीच एक अजीब तरह के परिचित संबंध से पैदा हुआ है,” संस्थापक और सह-मालिक निकोलाज़ा क्यू पासा बताती हैं. दोनों ही क्षेत्रों में एक सुकून भरी, समुद्र-केंद्रित आत्मा है, जहाँ दिन लहरों के इर्द-गिर्द घूमते हैं और शामें शानदार भोजन व संगीत से भरी रातों में बदल जाती हैं. “Motel Mexicola” का अनुभव कुछ ऐसा ही है.
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Above बाएं से: कलिनरी डायरेक्टर मैनुअल ‘मनु’ सैंटोस; ग्रुप बेवरेज डायरेक्टर, डेनी बाकिएव; एक्सपीरियंस डायरेक्टर पाउलो पडिला जो “Motel Mexicola” का नेतृत्व कर रहे हैं
बाएं से: कलिनरी डायरेक्टर मैनुअल ‘मनु’ सैंटोस; ग्रुप बेवरेज डायरेक्टर, डेनी बाकिएव; एक्सपीरियंस डायरेक्टर पाउलो पडिला जो “Motel Mexicola” का नेतृत्व कर रहे हैं
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इस विज़न को साकार करने के लिए, मैक्सिको सिटी के आर्किटेक्ट कार्लोस कोल ने बाजा के ऐतिहासिक स्पेनिश मिशनों से प्रेरणा ली है. इसका परिणाम है—पत्थरों, अंतहीन मेहराबों और जीवंत मंदिरों की एक भूलभुलैया, जिसे 65 से अधिक कस्टम टाइल डिज़ाइन के साथ खूबसूरती से सजाया गया है. लंबे समय से सहयोगी और ऑस्ट्रेलियाई कलाकार ब्रेंट स्मिथ (@biffybrentano) भी वापस आ गए हैं, जो अपनी अनूठी शैली में दीवारों को ढंक रहे हैं—जो कहीं जीवंत कैंटीना, कहीं अंतरंग कासिटा, और कहीं हाई-एनर्जी डिस्को जैसा दिखता है.
Above “Motel Mexicola” के बाजा-प्रेरित ड्रिंक्स का अनूठा स्वाद आपके आनंद लेने के लिए तैयार है
Above पैड्रे कीनो, “Motel Mexicola” का एक बाजा-प्रभावित विशेष पेय
“Motel Mexicola” के बाजा-प्रेरित ड्रिंक्स का अनूठा स्वाद आपके आनंद लेने के लिए तैयार है
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कार्रवाई के केंद्र में 21 मीटर ऊंचा एक ‘कैम्पानारियो’ (घंटी का टावर) खड़ा है, जिसमें दो अलग-अलग बार हैं. मेहमान एक खुली ताकेरिया का आनंद ले सकते हैं, जलते हुए ‘असाडोर’ के चारों ओर इकट्ठा हो सकते हैं, या ‘किसिंग बूथ’ में विश्राम कर सकते हैं—जो डेट नाइट के लिए एकदम सही दो-व्यक्ति की सीटों की एक आकर्षक श्रृंखला है.
Motel Mexicola उलुवातु की रसोई में, नवनियुक्त कलिनरी डायरेक्टर मैनुअल ‘मनु’ सैंटोस और हेड शेफ मैनुअल बर्नल ने एक शानदार मेनू तैयार किया है जो बाजा की ताजगी का जश्न मनाता है. हाथ से बनी टॉर्टिला को बीयर-बैटर्ड माही-माही और रिच बीफ चीक बिरिया के साथ परोसा जाता है, जबकि तीन मीटर का कस्टम ग्रिल स्थानीय रामबुटान और कॉफी वुड का उपयोग करके पूरे स्नैपर और गार्लिक-युक्त तिजुआना-शैली के लॉबस्टर को भूनता है.
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Above Motel Mexicola के विशेष क्रीमी, चिली-सुगंधित ज़ानडारेडो मैरिनेड में तैयार किए गए झींगे
Motel Mexicola के विशेष क्रीमी, चिली-सुगंधित ज़ानडारेडो मैरिनेड में तैयार किए गए झींगे
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स्वाभाविक रूप से, ड्रिंक्स मेनू कलिनरी महत्वाकांक्षा से मेल खाता है. लंबे समय से ग्रुप बेवरेज डायरेक्टर रहे डेनी बाकिएव ने एक सूची तैयार की है जो मैक्सिकन कॉकटेल संस्कृति की अविश्वसनीय गहराई का जश्न मनाती है. ग्रिल्ड कॉर्न और बर्न बटर के साथ मार्गरिटा, और मेज़कल-स्पाइक्ड पलोमा जैसे समकालीन क्लासिक्स की उम्मीद करें. पारखी लोगों के लिए, बार में प्रामाणिक मैक्सिकन स्पिरिट्स की 45-स्ट्रांग सुइट उपलब्ध है.
Motel Mexicola उलुवातु केवल एक नया रेस्तरां नहीं है; यह मैक्सिको के जंगली उत्तर-पश्चिमी तट के लिए एक संपूर्ण प्रेम पत्र है, जिसे आपको विस्मय में डालने के लिए बनाया गया है.
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