Cover Pescado Los Cabos, un vivaneau entier grillé au charbon de bois, accompagné de salsa verde et de salsa roja fumée au Motel Mexicola.
Pescado Los Cabos, un vivaneau entier grillé au charbon de bois, accompagné de salsa verde et de salsa roja fumée au Motel Mexicola.
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Motel Mexicola lance son troisième établissement — et le plus ambitieux à ce jour — transformant les falaises calcaires d’Uluwatu en un paradis imprégné des saveurs côtières de la Basse-Californie, sublimé par un design brillant et une énergie électrique grâce au nouveau Motel Mexicola.
On dit souvent que jamais deux sans trois. En juillet, les esprits créatifs derrière l’incontournable Motel Mexicola prouvent la véracité de cet adage. S’installant sur les falaises calcaires escarpées d’Uluwatu, le groupe s’apprête à dévoiler son troisième et plus vaste établissement : un sanctuaire de 2 500 mètres carrés qui troque l’énergie effrénée de Mexico et du Yucatán pour le charme bohème de la Basse-Californie. Avec ce Motel Mexicola, l’expérience est totale.
“Ce projet est né d’une connexion étrangement familière entre la Basse-Californie et Uluwatu”, explique Nicolaza Que Pasa, fondatrice et copropriétaire. Les deux régions partagent une âme détendue, tournée vers l’océan, où les journées sont rythmées par les vagues et où les couchers de soleil spectaculaires laissent place à des soirées animées, célébrant une cuisine d’exception au Motel Mexicola.
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Above De gauche à droite : le directeur culinaire Manuel ‘Manu’ Santos ; le directeur des boissons du groupe, Denny Bakiev ; et le directeur de l’expérience, Paulo Padilla, lors de l’inauguration du Motel Mexicola.
De gauche à droite : le directeur culinaire Manuel ‘Manu’ Santos ; le directeur des boissons du groupe, Denny Bakiev ; et le directeur de l’expérience, Paulo Padilla, lors de l’inauguration du Motel Mexicola.
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Pour donner vie à cette vision, l’architecte Carlos Cole, basé à Mexico, s’est inspiré des missions espagnoles historiques de la Basse-Californie. Le résultat est un labyrinthe captivant composé de pierres brutes, d’arcades infinies et de sanctuaires vibrants, magnifiquement mis en valeur par plus de 65 motifs de carrelage personnalisés. L’artiste australien Brent Smith (@biffybrentano), collaborateur de longue date, est également de retour pour habiller les murs de son style signature au sein du Motel Mexicola, mêlant ambiance de cantina animée et intimité de casita.
Above Découvrez les créations rafraîchissantes inspirées par la Basse-Californie au Motel Mexicola.
Above Le Padre Kino, un cocktail influencé par les saveurs de la Basse-Californie proposé au Motel Mexicola.
Découvrez les créations rafraîchissantes inspirées par la Basse-Californie au Motel Mexicola.
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Au cœur de l’action se dresse un imposant campanario (clocher) de 21 mètres abritant deux bars distincts. Les convives peuvent explorer une taqueria ouverte, se rassembler autour de l’asador flamboyant ou se réfugier dans les “kissing booths” du Motel Mexicola : une rangée remarquable de banquettes intimes pour deux personnes, idéales pour un dîner romantique.
Dans les cuisines du Motel Mexicola Uluwatu, le nouveau directeur culinaire Manuel ‘Manu’ Santos et le chef exécutif Manuel Bernal ont élaboré un menu spectaculaire célébrant la fraîcheur de la Basse-Californie. Les tortillas préparées à la main sont généreusement garnies de mahi-mahi en beignet ou de joue de bœuf fondante façon birria, tandis qu’un gril personnalisé de trois mètres utilise du bois de caféier et de ramboutan local pour griller à la perfection des vivaneaux entiers et des homards style Tijuana agrémentés d’ail.
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Above Crevettes servies dans une marinade crémeuse et parfumée au piment façon zandareado au Motel Mexicola.
Crevettes servies dans une marinade crémeuse et parfumée au piment façon zandareado au Motel Mexicola.
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Naturellement, la carte des boissons du Motel Mexicola reflète cette même ambition culinaire. Denny Bakiev, directeur des boissons du groupe, a imaginé une sélection qui honore la profondeur de la culture cocktail mexicaine. Attendez-vous à des margaritas sublimées par du maïs grillé et du beurre noisette, aux côtés de classiques contemporains comme la Paloma infusée au mezcal. Pour les connaisseurs, le bar propose une suite de 45 spiritueux mexicains authentiques.
Le Motel Mexicola Uluwatu n’est pas simplement une nouvelle adresse gastronomique ; c’est une véritable lettre d’amour à la côte sauvage du nord-ouest mexicain, conçue pour vous laisser dans un émerveillement absolu au Motel Mexicola.
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