Cover Pescado Los Cabos, un pargo entero a la parrilla bañado en salsa verde y salsa roja ahumada en Motel Mexicola Uluwatu
Pescado Los Cabos, un pargo entero a la parrilla bañado en salsa verde y salsa roja ahumada en Motel Mexicola Uluwatu
1 / 1
Motel Mexicola lanza su tercera y más ambiciosa sede, transformando los acantilados de caliza de Uluwatu en un paraíso de sabores costeros de Baja California, diseño brillante y energía electrizante.
Dicen que todas las cosas buenas vienen de tres en tres. Este mes de julio, las brillantes mentes detrás del eternamente adorado y vibrante Motel Mexicola están demostrando que el dicho es cierto. Aterrizando sobre los escarpados acantilados de caliza de Uluwatu, el grupo se dispone a inaugurar su tercera y mayor sede: un amplio santuario de 2.500 metros cuadrados que cambia la energía de Ciudad de México y Yucatán por el encanto bohemio de Baja California.
“Este proyecto nació de una conexión extrañamente familiar entre Baja y Uluwatu”, explica el fundador y copropietario Nicolaza Que Pasa. Ambas regiones comparten un alma relajada centrada en el océano, donde los días giran en torno a las olas y las puestas de sol se disuelven en veladas llenas de gastronomía excepcional y música. Motel Mexicola promete ser el alma de la fiesta.
Por si se lo perdió: Cómo Mosto redefine el panorama gastronómico de Bali
Above De izquierda a derecha: el director culinario Manuel ‘Manu’ Santos; el director de bebidas del grupo, Denny Bakiev; y el director de experiencia Paulo Padilla
De izquierda a derecha: el director culinario Manuel ‘Manu’ Santos; el director de bebidas del grupo, Denny Bakiev; y el director de experiencia Paulo Padilla
1 / 1
Para dar vida a esta visión, el arquitecto de Ciudad de México Carlos Cole se ha inspirado en las históricas misiones españolas de Baja California. El resultado es un laberinto cautivador de piedras rugosas, arcos infinitos y vibrantes altares, bellamente acentuados por más de 65 diseños de azulejos personalizados. El colaborador de larga data y artista australiano Brent Smith (@biffybrentano) también regresa, cubriendo las paredes con su estilo característico: parte cantina animada, parte casita íntima y parte discoteca de alta energía que define el sello de Motel Mexicola.
Above Los cócteles de inspiración bajacaliforniana de Motel Mexicola están listos para ser degustados
Above El Padre Kino, un trago con influencias de Baja California y mucha personalidad
Los cócteles de inspiración bajacaliforniana de Motel Mexicola están listos para ser degustados
1 / 2
En el corazón de la acción se alza un imponente campanario de 21 metros que alberga dos bares distintos. Los clientes pueden explorar una taquería abierta, reunirse alrededor del ardiente asador o retirarse a las ‘cabinas de besos’: una llamativa hilera de bancos íntimos para dos personas, perfectos para una cita romántica. Motel Mexicola ha diseñado cada rincón para deleitar.
En la cocina de Motel Mexicola Uluwatu, el recién nombrado director culinario Manuel ‘Manu’ Santos y el chef ejecutivo Manuel Bernal han preparado un menú espectacular que celebra la frescura de Baja. Las tortillas hechas a mano se sirven con mahi-mahi rebozado en cerveza y suculenta birria de carrillera de ternera, mientras que una parrilla personalizada de tres metros utiliza madera de café y rambután local para asar pargo entero y langosta al estilo Tijuana, cargada de ajo.
No se lo pierda: La geometría del glamour en Da Maria
Above Langostinos servidos en un marinado cremoso y fragante de chile al estilo zarandeado
Langostinos servidos en un marinado cremoso y fragante de chile al estilo zarandeado
1 / 1
Naturalmente, la carta de bebidas está a la altura de la ambición culinaria. El veterano director de bebidas del grupo, Denny Bakiev, ha elaborado una lista que rinde homenaje a la increíble profundidad de la cultura coctelera mexicana. Espere margaritas realzadas con maíz asado y mantequilla tostada, junto con clásicos contemporáneos como una Paloma con un toque de mezcal. Para los verdaderos expertos, la barra ofrece una selección de 45 licores mexicanos auténticos.
Motel Mexicola Uluwatu no es simplemente la apertura de un nuevo restaurante; es una carta de amor completa y envolvente a la salvaje costa noroeste de México, diseñada para dejarle absolutamente maravillado en su visita.
LEA A CONTINUACIÓN
Más allá del borde de sal: 6 variantes de cócteles de tequila para dominar y disfrutar
