Cover Pescado Los Cabos: Ein gegrillter Schnapper mit Salsa verde im neuen Motel Mexicola Uluwatu.
Pescado Los Cabos: Ein gegrillter Schnapper mit Salsa verde im neuen Motel Mexicola Uluwatu.
1 / 1
Das “Motel Mexicola” startet seinen bisher ehrgeizigsten Standort: Die Kalksteinklippen von Uluwatu verwandeln sich in ein Paradies aus Baja-California-Aromen, erstklassigem Design und purer Energie.
Aller guten Dinge sind drei. Diesen Juli stellen die kreativen Köpfe hinter dem “Motel Mexicola” ihr neuestes Meisterwerk vor. Auf den rauen Kalksteinklippen von Uluwatu entsteht der dritte und größte Standort der Gruppe — ein 2.500 Quadratmeter großes Refugium, das die pulsierende Energie Mexikos gegen den unbeschwerten Charme von Baja California tauscht.
“Dieses Projekt entsprang einer überraschenden Verbindung zwischen Baja und Uluwatu”, erklärt Gründer und Miteigentümer Nicolaza Que Pasa. Beide Regionen teilen eine entspannte, ozeanverbundene Seele, in der sich die Tage um die Wellen drehen und epische Sonnenuntergänge in lange Nächte mit exzellenter Kulinarik und Musik übergehen.
Passend dazu: Wie Mosto die Gastronomieszene Balis neu definiert
Above Von links: Culinary Director Manuel ‘Manu’ Santos, Group Beverage Director Denny Bakiev und Experience Director Paulo Padilla vom Motel Mexicola.
Von links: Culinary Director Manuel ‘Manu’ Santos, Group Beverage Director Denny Bakiev und Experience Director Paulo Padilla vom Motel Mexicola.
1 / 1
Um diese Vision zu verwirklichen, ließ sich der Architekt Carlos Cole aus Mexiko-Stadt von historischen spanischen Missionen in Baja inspirieren. Das Ergebnis ist ein Labyrinth aus Naturstein, endlosen Torbögen und kunstvollen Schreinen, veredelt durch über 65 individuelle Fliesendesigns. Der langjährige Partner und australische Künstler Brent Smith (@biffybrentano) bereichert das Ambiente mit seinem unverkennbaren Stil — eine Mischung aus lebendiger Cantina, intimer Casita und energiegeladener Discoteca.
Above Die von Baja inspirierte Getränkekarte im Motel Mexicola lädt zum Genießen ein.
Above Der “Padre Kino” ist ein von Baja beeinflusster Signature-Drink.
Die von Baja inspirierte Getränkekarte im Motel Mexicola lädt zum Genießen ein.
1 / 2
Im Zentrum des Geschehens thront ein 21 Meter hoher Campanario (Glockenturm) mit zwei exklusiven Bars. Gäste können eine offene Taqueria besuchen, sich am flammenden Asador versammeln oder sich in die sogenannten “Kissing Booths” zurückziehen — eine Reihe intimer Sitznischen, die wie geschaffen für einen romantischen Abend sind.
In der Küche des Motel Mexicola Uluwatu präsentieren Culinary Director Manuel ‘Manu’ Santos und Küchenchef Manuel Bernal eine spektakuläre Auswahl, die die Frische von Baja zelebriert. Handgepresste Tortillas werden mit in Bier-Teig frittiertem Mahi-Mahi oder zarter Rinderbacke-Birria serviert. Auf einem maßgefertigten drei Meter langen Grill werden ganzer Schnapper und Hummer nach Tijuana-Art über Rambutan- und Kaffeebaumholz gegart.
Nicht verpassen: Die Geometrie des Glamours bei Da Maria
Above Garnelen in einer cremigen, würzigen “Zandareado”-Marinade sind ein Highlight im neuen Motel Mexicola.
Garnelen in einer cremigen, würzigen “Zandareado”-Marinade sind ein Highlight im neuen Motel Mexicola.
1 / 1
Die Getränkekarte steht dem kulinarischen Anspruch des Motel Mexicola in nichts nach. Group Beverage Director Denny Bakiev hat eine Auswahl kuratiert, die die Tiefe der mexikanischen Cocktailkultur zelebriert. Freuen Sie sich auf Margaritas mit gegrilltem Mais und brauner Butter sowie Klassiker wie den Paloma mit Mezcal. Für Kenner bietet die Bar zudem eine Sammlung von über 45 authentischen mexikanischen Spirituosen.
Das Motel Mexicola Uluwatu ist weit mehr als nur ein Restaurant; es ist eine Liebeserklärung an die wilde Nordwestküste Mexikos, die jeden Besucher ins Staunen versetzen wird.
WEITERLESEN
Jenseits des Salzrandes: 6 Tequila-Cocktails zum Nachmachen
