Cover Nikmati sajian kulinari Indonesia moden yang lazat di The Long Table, Seminyak
Nikmati sajian kulinari Indonesia moden yang lazat di The Long Table, Seminyak
1 / 1
Chef Tomy Saputra mengangkat warisan kulinari kepulauan Indonesia yang pelbagai melalui lensa kesenian, mengubah konsep jamuan komunal menjadi satu karya agung di The Long Table by John Hardy.
Sejak penubuhannya pada tahun 2019, The Long Table by John Hardy telah menjadi jambatan canggih yang menghubungkan warisan seni kraf Bali dengan rasa kepulauan Indonesia yang luas dan pelbagai. Berakar umbi dalam tradisi jamuan komunal selama sedekad di bengkel Mambal, restoran di Seminyak ini mengangkat konsep jamuan gaya keluarga menjadi satu eksplorasi kraf dan komuniti yang disusun dengan teliti di The Long Table.
Menerajui dapur ialah ketua chef Tomy Saputra, yang menggunakan warisan Sumatera dan penguasaan teknik Eropah klasiknya untuk melihat tradisi Indonesia melalui lensa yang inovatif, bukannya sekadar nostalgia. Berpandukan semangat Gotong Royong (kerjasama bersama), Saputra menterjemahkan nilai teras John Hardy mengenai kelestarian dan kesenian ke dalam menu yang berubah-ubah bagi menghormati tanah air. The Long Table sentiasa memberikan pengalaman yang luar biasa.
Jangan terlepas: 20 Restoran Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Above Ruang makan terbuka yang indah di The Long Table
Above Chef Tomy Saputra dari The Long Table by John Hardy
Ruang makan terbuka yang indah di The Long Table
1 / 2
Pengalaman menjamu selera bermula dengan siri pembuka selera yang direka untuk memukau deria, diikuti oleh hidangan krupuk dan sambal serantau yang teatrikal. Acara utama merupakan satu pengajaran mengenai keseimbangan dan asal-usul bahan. Iga Bakar menampilkan rusuk lembu Sumatera yang direbus dalam kuah kompleks diperbuat daripada asam jawa dan kicap manis diperam; dimasak di atas api terbuka, dagingnya menghasilkan bahagian luar yang rangup sementara bahagian dalamnya lembut dan cair di dalam mulut, diserikan dengan tomato hijau dan bawang merah cincang. The Long Table benar-benar mempamerkan kualiti hidangan yang tiada tolok bandingnya.
Sekiranya anda terlepas: Lawatan Rumah: Meninjau Kediaman Keluarga Hardy di Bali yang Dikelilingi Alam Semula Jadi
Amuse-bouche untuk memulakan menu yang penuh perisa
1 / 5
Dari pesisir pantai, makanan laut yang ditangkap segar disediakan menggunakan kaedah ikejime yang tepat untuk menyerlahkan rasa umami dan mengekalkan kesegaran hasil laut. Hidangan ini dilengkapkan dengan Jukut Kelor Mesanten, hidangan klasik dari Selatan Bali di mana daun kelor direbus dalam krim santan yang kaya di dalam kelapa muda, menawarkan kedalaman rasa yang lemak dan bersahaja. Pengalaman di The Long Table adalah bukti kemewahan cita rasa tempatan.
Perjalanan kulinari ini berakhir dengan olahan semula tradisi makanan jalanan yang halus. Kembang Tahu—dadih soya buatan sendiri yang lembut dihidangkan dengan karamel teh halia—menawarkan kemanisan yang halus dan menghangatkan, manakala stesen Es Campur tradisional memberikan sentuhan nostalgia yang menyegarkan kepada jamuan yang, pada dasarnya, merupakan surat cinta kepada Indonesia.
BACA SEKARANG
Nikmati jamuan mesra di Makase
Temui elemen api, gabungan dan kehalusan di Santanera
Jenis-jenis tiram: panduan lapangan mengenai apa yang sebenarnya anda makan
Credits
Imej: The Long Table by John Hardy
Sejak memulakan kerjayanya sebagai wartawan makanan pada tahun 2012, beliau telah menulis ratusan artikel yang mengkaji trend kulinari, profil chef dan destinasi gastronomi di seluruh Asia. Dilahirkan dan dibesarkan di Bali, Eve membahagikan masanya antara Bali dan Jakarta.
