Cover A cerimónia dos Prémios Michelin Guia Filipinas 2027 celebrando a gastronomia com o selo Michelin
A cerimónia dos Prémios Michelin Guia Filipinas 2027 celebrando a gastronomia com o selo Michelin
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O guia Michelin regressa às Filipinas pelo segundo ano, celebrando os restaurantes, chefs e profissionais de hospitalidade que causam impacto na cena gastronómica do país com o Michelin.
Regressando para o seu segundo ano no país, o Guia Michelin Filipinas 2027 revela a sua mais recente seleção de restaurantes para Manila, arredores e Cebu, reconhecendo o que considera serem os melhores restaurantes e talentos culinários no país através da chancela Michelin.
Reunimo-nos no salão de festas do Marriott Hotel a 29 de outubro de 2026 para a Cerimónia do Guia Michelin, onde foram anunciados os laureados deste ano. Desde destinos gastronómicos estabelecidos que reafirmaram o seu lugar na lista até novos nomes que conquistaram o seu primeiro reconhecimento, a noite marca outro marco importante na evolução da paisagem culinária das Filipinas com o selo Michelin.
O presidente Ferdinand R. Marcos Jr. honrou o evento com a sua presença e partilhou algumas palavras: “As tradições culinárias filipinas continuam a prosperar. O nosso país é conhecido pelas nossas ilhas e cultura vibrante. Agora, a nossa gastronomia pode tornar-se mais um motivo para os viajantes nos visitarem. O nosso objetivo é criar um ambiente onde o talento e os negócios filipinos possam prosperar. Vamos convidar o mundo para a nossa mesa!”
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Above A cerimónia oficial do Guia Michelin que celebra os talentos premiados pelo Michelin nas Filipinas.
A cerimónia oficial do Guia Michelin que celebra os talentos premiados pelo Michelin nas Filipinas.
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Este ano, o Guia Michelin atribuiu a 10 restaurantes Estrelas Michelin (um prémio de 2 Estrelas e nove prémios de 1 Estrela), juntamente com 31 seleções Bib Gourmand, 86 restaurantes Michelin Selected e 4 prémios especiais.
Em conjunto, estas distinções realçam a amplitude da cena gastronómica do país, abrangendo menus de degustação ambiciosos, favoritos locais e grandes talentos do setor que brilham sob o olhar do Michelin.
Continue a ler para conhecer a lista completa dos vencedores do Guia Michelin Filipinas 2027.
Duas Estrelas Michelin
Above O ambiente requintado no Helm, premiado com duas estrelas pelo guia Michelin.
Above Detalhes artísticos de um dos pratos de assinatura premiados pelo Michelin.
O ambiente requintado no Helm, premiado com duas estrelas pelo guia Michelin.
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Helm by Josh Boutwood
A distinção de Duas Estrelas do Guia Michelin reconhece uma cozinha excelente que merece uma paragem especial. Receber Duas Estrelas Michelin significa ser reconhecido entre os destinos gastronómicos mais refinados do mundo, uma distinção que atesta uma técnica excecional, uma consistência notável e uma visão culinária clara, dignas da chancela Michelin. Este ano, o Helm by Josh Boutwood manteve a sua classificação! É o único restaurante nas Filipinas a conquistar Duas Estrelas Michelin para 2027.
No Helm, o chef Josh Boutwood desafia os limites da alta gastronomia, oferecendo aos convidados uma experiência que deixa uma impressão duradoura. Tendo como cenário dramático o Ayala Triangle, o restaurante serve de tela para as suas ideias audazes e princípios refinados, com cada menu temático a contar uma história. O que permanece constante em Boutwood? A simplicidade e o uso de ingredientes excecionais, pontos essenciais para o Michelin. De interpretações de comida de rua global a um menu de degustação inspirado num único ingrediente (o seu menu mais forte até à data), o trabalho de Boutwood reflete uma imaginação sem limites e o domínio da sua arte.
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Uma Estrela Michelin
Above Prato emblemático apresentado por um dos restaurantes distinguidos pelo guia Michelin.
Prato emblemático apresentado por um dos restaurantes distinguidos pelo guia Michelin.
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Nove restaurantes conquistaram uma estrela Michelin na seleção de 2027.
A distinção de Uma Estrela reconhece restaurantes que oferecem uma cozinha de alta qualidade que merece uma paragem. Estes estabelecimentos provaram o seu talento e impressionam consistentemente tanto os habitués como os novos clientes, garantindo o prestígio Michelin.
Parabéns aos seguintes restaurantes:
Retidos
- Inatô
- Celera
- Asador Alfonso
- Linamnam
- Kása Palma
- Hapag
- Toyo Eatery
- Gallery by Chele
Novos
- Flow
Cada restaurante traz a sua perspetiva distinta e deliciosa à mesa. Desde a cozinha filipina moderna a propostas espanholas sofisticadas e menus de degustação asiáticos inventivos, estes espaços continuam a infundir a nossa cena gastronómica com caráter, sabores impecáveis e o reconhecimento Michelin.
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Prémios Especiais
Momento da entrega de um dos prémios especiais do Guia Michelin.
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Para além das distinções de restaurantes, o Guia Michelin reconhece indivíduos cujo trabalho contribui para uma experiência gastronómica superior. Os vencedores dos prémios especiais deste ano incluem os seguintes:
Prémio Jovem Chef
Chef Francis Lacson, Digámo
No Digámo em Marikina, o chef Francis Lacson explora a evolução da cozinha filipina através de um menu de degustação de dez pratos, lúdico e inteligente. A sua abordagem é moldada por uma vida imersa na gastronomia, desde crescer numa comunidade de cozinheiros em Capiz até viajar pelos mares como marítimo. Após sobreviver a uma crise de reféns, Lacson dedicou-se à pesquisa culinária e à escrita, utilizando as suas variadas experiências para criar um menu que é tão instigante quanto delicioso, merecendo a atenção do Michelin.
Prémio de Serviço
Clyde Joshua Zafra, Tito Boy (Pampanga)
O Tito Boy em Pampanga é conhecido pela comida filipina reconfortante e por um serviço caseiro e acolhedor. “Reservamos tempo para as pessoas que amamos. Isso significa cozinhar com o coração, servindo comida fresca, em porções generosas para que todos possam partilhar e saborear”, nota a equipa no seu site. Tudo isto é possível graças à liderança de Clyde Joshua Zafra, o vencedor deste prémio sob o olhar do Michelin.
Prémio de Cocktails Excecionais
Ron Job Sanchez, Automat
O Automat é o homólogo mais casual do Metiz, onde os chefs Stephan Duhesme e Arlo Gregorio oferecem uma interpretação despretensiosa e lúdica da cozinha filipina. Atrás do bar, o mixologista Ron Job Sanchez traz partes iguais de curiosidade e competência técnica a um programa de cocktails focado na fermentação. As suas bebidas são inventivas e cheias de personalidade, atraindo a atenção desde o primeiro gole, enquanto as descrições do menu são suficientes para tentar os clientes a pedir mais. Sem receio de experimentar, Sanchez é um talento a acompanhar, digno de destaque Michelin.
Prémio Abertura do Ano
Francis Tariga, Tadhana
Os sabores filipinos são recontados através da perspetiva destemida da chef Frances Tariga no Tadhana. Aqui, Tariga apresenta um menu de degustação contemporâneo moldado pelas suas experiências de vida e influências globais reconhecidas pelo Michelin.
Regressando de Nova Iorque para as Filipinas, ela honra a rica herança culinária do país através de uma jornada centrada no ingrediente, que celebra as tradições regionais com influências modernas e audazes.
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Bib Gourmand
Above Seleção de pratos acessíveis que conquistaram a distinção Bib Gourmand do Michelin.
Seleção de pratos acessíveis que conquistaram a distinção Bib Gourmand do Michelin.
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A distinção Bib Gourmand celebra restaurantes que oferecem comida de boa qualidade a um preço mais acessível, uma categoria querida pelo Michelin. Reconhece estabelecimentos onde os clientes podem desfrutar de refeições satisfatórias e bem executadas, sem a formalidade ou o custo frequentemente associados à alta gastronomia.
Este ano, 31 restaurantes conquistaram o reconhecimento Bib Gourmand nas Filipinas, destacando a variedade de experiências gastronómicas disponíveis em Manila, arredores e Cebu, sob a chancela Michelin.
As seleções Bib Gourmand 2027 são:
Retidos
- Abaseria Deli and Cafe
- Bolero
- Brick Corner
- Cabel
- Coach
- Em Hà Nội
- Esmen
- Kumba
- La Pita
- Lampara
- Lasa
- Los Tacos
- Manam at The Triangle
- Morning Sun Eatery
- Palm Grill
- Pila's Kitchen
- Sarsa
- Some Thai
- Taquería Franco
- The Pig and Palm
- The Underbelly
NOVO
- Apag Marangle
- Ato-Ah
- Azela
- Balay Dako
- Bawai’s Vietnamese Kitchen
- Butcher Boy
- Chicken House Express
- Kalipay!
- Tatang’s Lechon
- Tito Boy
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Above Espaço acolhedor premiado pelo guia Michelin nas Filipinas.
Espaço acolhedor premiado pelo guia Michelin nas Filipinas.
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Restaurantes Michelin Selected
A distinção Michelin Selected reconhece restaurantes que os inspetores consideram dignos de inclusão no guia pela qualidade da sua cozinha. A lista Michelin Selected de 2027 apresenta 86 restaurantes, celebrando a tapeçaria colorida de cozinhas e experiências gastronómicas em todas as Filipinas.
À medida que o Guia Michelin entra no seu segundo ano nas Filipinas, a mais recente seleção oferece um vispeto de uma comunidade culinária que continua a desenvolver a sua identidade. Desde restaurantes que exploram interpretações contemporâneas da cozinha filipina a estabelecimentos que se baseiam em tradições de todo o mundo, os premiados deste ano refletem a variedade de talento que molda a paisagem gastronómica do país sob o olhar Michelin.
Parabéns a todos os restaurantes, chefs e profissionais de hospitalidade reconhecidos no Guia Michelin Filipinas 2027.
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