Cover I prestigiosi premi della Guida Michelin nelle Filippine 2027
I prestigiosi premi della Guida Michelin nelle Filippine 2027
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La Guida Michelin torna nelle Filippine per il secondo anno, riconoscendo i ristoranti, gli chef e i professionisti dell'ospitalità che stanno lasciando il segno nel panorama gastronomico del Paese.
Al suo secondo anno nel Paese, la Guida Michelin Filippine 2027 svela la sua ultima selezione di ristoranti per Manila, i suoi dintorni e Cebu, premiando quelli che considera i migliori ristoranti e talenti culinari del territorio, celebrando così l'eccellenza della Michelin.
Ci siamo riuniti presso il Marriott Hotel Ballroom il 29 ottobre 2026 per la cerimonia della Guida Michelin, durante la quale sono stati annunciati i vincitori di quest'anno. Dalle storiche destinazioni gastronomiche che riconfermano la loro posizione in classifica alle nuove proposte che ottengono il primo riconoscimento, la serata segna un'ulteriore pietra miliare per l'evoluzione del panorama culinario delle Filippine, sempre sotto l'egida della Michelin.
Il Presidente Ferdinand R. Marcos Jr. ha onorato l'evento con la sua presenza, dichiarando: “Le tradizioni culinarie filippine continuano a prosperare. Il nostro Paese è rinomato per le sue isole e la cultura vibrante. Ora la nostra gastronomia può diventare un ulteriore motivo per attirare i viaggiatori. Il nostro obiettivo è creare un ambiente in cui il talento e le imprese filippine possano fiorire. Invitiamo il mondo alla nostra tavola!”
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Above L'atmosfera raffinata della cerimonia della Guida Michelin nelle Filippine.
L'atmosfera raffinata della cerimonia della Guida Michelin nelle Filippine.
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Quest'anno, la Guida Michelin ha assegnato a 10 ristoranti le stelle Michelin (un premio a 2 stelle e nove premi a 1 stella), insieme a 31 selezioni Bib Gourmand, 86 ristoranti Michelin Selected e 4 premi speciali, confermando l'impatto positivo della Michelin.
Nel loro insieme, queste distinzioni mettono in luce l'ampiezza della scena gastronomica del Paese, spaziando da ambiziosi menu degustazione e locali di quartiere a grandi talenti del settore.
Continuate a leggere per l'elenco completo dei vincitori della Guida Michelin Filippine 2027.
Due Stelle Michelin
Above La cucina creativa presso Helm by Josh Boutwood.
Above Il design sofisticato che accompagna l'esperienza culinaria.
La cucina creativa presso Helm by Josh Boutwood.
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Helm by Josh Boutwood
La distinzione delle Due Stelle Michelin premia una cucina eccellente, che merita una deviazione nel proprio viaggio gastronomico. Ricevere due stelle dalla Michelin significa essere riconosciuti tra le destinazioni gastronomiche più raffinate al mondo, un titolo che testimonia tecnica eccezionale, notevole costanza e una visione culinaria nitida. Quest'anno, Helm by Josh Boutwood ha confermato il suo rango! È l'unico ristorante nelle Filippine a ottenere Due Stelle Michelin per il 2027.
Da Helm, lo chef Josh Boutwood spinge i confini della cucina d'autore, offrendo agli ospiti un'esperienza che lascia un'impronta indelebile. Situato sullo sfondo drammatico dell'Ayala Triangle, il ristorante funge da tela per le sue audaci idee e i suoi principi raffinati, con ogni menu degustazione tematico che racconta una storia. Ciò che resta costante nello stile di Boutwood? La semplicità e l'uso di ingredienti straordinari. Dalle interpretazioni dello street food globale a una degustazione ispirata a un singolo ingrediente (il suo menu più incisivo finora), il lavoro di Boutwood riflette un'immaginazione sconfinata e la maestria di un vero artista, celebrata dalla Michelin.
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Una Stella Michelin
Above Uno dei piatti d'autore premiati dalla Guida Michelin.
Uno dei piatti d'autore premiati dalla Guida Michelin.
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Nove ristoranti hanno ottenuto una stella Michelin nella selezione 2027.
La distinzione della Stella singola Michelin premia ristoranti che offrono una cucina di alta qualità che merita una sosta. Questi locali hanno dimostrato il proprio valore e continuano a impressionare habitué e nuovi avventori.
Congratulazioni ai seguenti ristoranti:
Riconfermati
- Inatò
- Celera
- Asador Alfonso
- Linamnam
- Kása Palma
- Hapag
- Toyo Eatery
- Gallery by Chele
Nuovi
- Flow
Ogni ristorante apporta una prospettiva distinta e squisita. Dalla cucina filippina contemporanea alle raffinate proposte spagnole fino agli audaci e inventivi menu degustazione asiatici, questi ristoranti continuano ad arricchire il panorama gastronomico con carattere e piatti impeccabili, seguendo gli standard della Michelin.
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Premi Speciali
I talentuosi chef premiati durante la serata di gala.
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Oltre alle distinzioni per i ristoranti, la Guida Michelin premia gli individui il cui lavoro contribuisce all'esperienza gastronomica nel suo complesso. I vincitori dei premi speciali di quest'anno sono:
Young Chef Award
Chef Francis Lacson, Digámo
Presso Digámo a Marikina, lo chef Francis Lacson esplora l'evoluzione della cucina filippina attraverso un menu degustazione di dieci portate giocoso e intelligente. Il suo approccio è plasmato da una vita immersa nel cibo, dall'essere cresciuto in una comunità di cuochi a Capiz al viaggiare per i mari come marinaio. Dopo essere sopravvissuto a una crisi di ostaggi, Lacson si è dedicato alla ricerca e alla scrittura gastronomica, attingendo alle sue varie esperienze per creare un menu che è tanto profondo quanto delizioso, confermandosi un talento monitorato dalla Michelin.
Service Award
Clyde Joshua Zafra, Tito Boy (Pampanga)
Tito Boy a Pampanga è noto per il suo cibo filippino confortante e un servizio cordiale. “Dedichiamo tempo alle persone che amiamo. Ciò significa cucinare col cuore, servire cibo fresco, abbondante, da condividere e assaporare con gioia”, sottolinea il team. Tutto questo è reso possibile dalla leadership di Clyde Joshua Zafra, vincitore del premio di quest'anno.
Exceptional Cocktails Award
Ron Job Sanchez, Automat
Automat è la controparte più casual di Metiz, dove gli chef Stephan Duhesme e Arlo Gregorio propongono una versione disinvolta e giocosa della cucina filippina. Dietro il bancone, il mixologist Ron Job Sanchez apporta curiosità e abilità tecnica a un programma di cocktail basato sulla fermentazione. I suoi drink sono inventivi e pieni di carattere, catturando l'attenzione fin dal primo sorso, mentre le descrizioni stesse del menu invogliano gli ospiti a ordinarne un altro. Senza paura di sperimentare, Sanchez è un talento che segue la filosofia d'eccellenza Michelin.
Opening of the Year Award
Francis Tariga, Tadhana
I sapori filippini vengono raccontati attraverso la prospettiva audace dello chef Frances Tariga presso Tadhana. Qui, Tariga presenta un menu degustazione contemporaneo plasmato dalle sue esperienze di vita e influenze globali. Tornata da New York nelle Filippine, onora il ricco patrimonio culinario del Paese attraverso un viaggio incentrato sugli ingredienti che celebra le tradizioni regionali con influenze moderne.
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Bib Gourmand
Above La selezione Bib Gourmand celebra la qualità accessibile.
La selezione Bib Gourmand celebra la qualità accessibile.
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La distinzione Bib Gourmand celebra i ristoranti che offrono cibo di buona qualità a un prezzo più accessibile. Riconosce gli stabilimenti in cui gli ospiti possono godersi una cucina soddisfacente ed eseguita con cura, senza la formalità spesso associata al fine dining premiato dalla Michelin.
Quest'anno, 31 ristoranti hanno ottenuto il riconoscimento Bib Gourmand nelle Filippine, evidenziando la varietà di esperienze culinarie disponibili a Manila, nei dintorni e a Cebu.
Le selezioni Bib Gourmand 2027 sono:
Riconfermati
- Abaseria Deli and Cafe
- Bolero
- Brick Corner
- Cabel
- Coach
- Em Hà Nội
- Esmen
- Kumba
- La Pita
- Lampara
- Lasa
- Los Tacos
- Manam at The Triangle
- Morning Sun Eatery
- Palm Grill
- Pila's Kitchen
- Sarsa
- Some Thai
- Taquería Franco
- The Pig and Palm
- The Underbelly
NUOVI
- Apag Marangle
- Ato-Ah
- Azela
- Balay Dako
- Bawai's Vietnamese Kitchen
- Butcher Boy
- Chicken House Express
- Kalipay!
- Tatang's Lechon
- Tito Boy
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Above La diversità culinaria filippina in mostra nella guida.
La diversità culinaria filippina in mostra nella guida.
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Ristoranti Michelin Selected
La distinzione Michelin Selected riconosce i ristoranti che gli ispettori Michelin ritengono degni di inclusione nella guida per l'eccellente qualità della loro cucina. La lista Michelin Selected 2027 presenta 86 ristoranti, celebrando il caleidoscopio di sapori ed esperienze culinarie attraverso le Filippine.
Mentre la Guida Michelin entra nel suo secondo anno nelle Filippine, l'ultima selezione offre uno spaccato di una comunità gastronomica che continua a sviluppare la propria identità. Dai locali che esplorano interpretazioni contemporanee della cucina filippina a quelli che attingono a tradizioni internazionali, i premiati di quest'anno riflettono la ricchezza di talenti che modellano il panorama gastronomico del Paese.
Congratulazioni a tutti i ristoranti, gli chef e i professionisti dell'ospitalità riconosciuti nella Guida Michelin Filippine 2027.
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