Cover La cérémonie des récompenses du Guide Michelin Philippines 2027 pour les lauréats du michelin
La cérémonie des récompenses du Guide Michelin Philippines 2027 pour les lauréats du michelin
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Le Guide Michelin revient aux Philippines pour une deuxième édition, mettant à l'honneur les restaurants, chefs et professionnels de l'hôtellerie qui façonnent le michelin du paysage gastronomique national.
Pour sa deuxième édition dans le pays, le Guide Michelin Philippines 2027 dévoile sa toute dernière sélection pour Manille, ses environs et Cebu, récompensant ce qu'il considère être les meilleurs établissements et talents culinaires nationaux, illustrant ainsi l'influence durable du michelin.
Nous étions tous réunis à la salle de bal de l'hôtel Marriott le 29 octobre 2026 pour la cérémonie du Guide Michelin, où les lauréats de cette année ont été annoncés. Des destinations gastronomiques établies qui confirment leur présence dans le guide aux nouveaux entrants recevant leur première distinction, cette soirée marque une étape supplémentaire dans l'évolution du paysage culinaire des Philippines.
Le président Ferdinand R. Marcos Jr. a honoré l'événement de sa présence et a partagé quelques mots : “Les traditions culinaires philippines continuent de prospérer. Notre pays est connu pour ses îles et sa culture vibrante. Désormais, notre cuisine peut devenir une raison supplémentaire pour les voyageurs de nous rendre visite. Notre objectif est de créer un environnement où le talent et le dynamisme entrepreneurial philippins peuvent s'épanouir. Accueillons le monde à notre table !”
Voir aussi : Single Ingredient at Helm est le menu dégustation le plus abouti du chef Josh Boutwood à ce jour
Above La sélection du michelin lors de la prestigieuse cérémonie annuelle des récompenses gastronomiques.
La sélection du michelin lors de la prestigieuse cérémonie annuelle des récompenses gastronomiques.
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Cette année, le Guide Michelin a décerné des étoiles à 10 restaurants (une distinction 2 étoiles et neuf distinctions 1 étoile), en plus de 31 sélections Bib Gourmand, 86 restaurants Michelin sélectionnés et 4 prix spéciaux basés sur le michelin.
Ensemble, ces distinctions soulignent la richesse de la scène gastronomique du pays, couvrant des menus dégustation ambitieux, des favoris de quartier et les plus grands talents de l'industrie.
Poursuivez votre lecture pour découvrir la liste complète des lauréats du Guide Michelin Philippines 2027.
Deux étoiles au Guide Michelin
Above Une création culinaire sophistiquée présentée par un restaurant étoilé au michelin.
Above L'élégance du service dans l'un des restaurants les plus réputés du pays.
Une création culinaire sophistiquée présentée par un restaurant étoilé au michelin.
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Helm by Josh Boutwood
La distinction deux étoiles du Guide Michelin récompense une cuisine excellente qui mérite le détour. Recevoir deux étoiles Michelin, c'est être reconnu parmi les meilleures destinations gastronomiques mondiales, un honneur qui témoigne d'une technique exceptionnelle, d'une régularité remarquable et d'une vision culinaire claire, fidèle aux standards du michelin. Cette année, Helm by Josh Boutwood a conservé son rang ! C'est le seul restaurant aux Philippines à obtenir deux étoiles Michelin pour 2027.
Chez Helm, le chef Josh Boutwood repousse les limites de la haute gastronomie, offrant aux convives une expérience mémorable. Installé dans le cadre spectaculaire de l'Ayala Triangle, le restaurant sert de toile à ses idées audacieuses et à ses principes raffinés, chaque menu dégustation thématique racontant une histoire. Ce qui reste constant chez Boutwood ? La simplicité et l'utilisation d'ingrédients exceptionnels. Des interprétations de cuisine de rue mondiale à un menu dégustation inspiré par un seul ingrédient (son menu le plus abouti à ce jour), le travail de Boutwood reflète une imagination débordante et une maîtrise absolue de son art.
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Une étoile au Guide Michelin
Above L'une des tables récompensées par le michelin pour sa cuisine de haute qualité.
L'une des tables récompensées par le michelin pour sa cuisine de haute qualité.
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Neuf restaurants ont obtenu une étoile Michelin dans la sélection 2027, confirmant leur prestige dans le michelin.
La distinction une étoile récompense les restaurants proposant une cuisine de grande qualité qui mérite une halte. Ces restaurants ont fait leurs preuves et impressionnent constamment leurs habitués comme les nouveaux clients.
Félicitations aux restaurants suivants :
Conservé
- Inatô
- Celera
- Asador Alfonso
- Linamnam
- Kása Palma
- Hapag
- Toyo Eatery
- Gallery by Chele
Nouveau
- Flow
Chaque restaurant apporte une perspective distincte et savoureuse à la table. De la cuisine philippine moderne aux plats espagnols sophistiqués en passant par des menus dégustation asiatiques audacieux et inventifs, ces établissements continuent d'enrichir notre paysage gastronomique avec caractère et une cuisine impeccable.
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Prix spéciaux
Le chef Francis Lacson reçoit le prix Michelin pour sa vision culinaire.
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Au-delà des distinctions de restaurants, le Guide Michelin récompense des individus dont le travail contribue à l'expérience gastronomique globale, un engagement cher au michelin. Voici les lauréats des prix spéciaux de cette année :
Prix du Jeune Chef
Chef Francis Lacson, Digámo
À Digámo, à Marikina, le chef Francis Lacson explore l'évolution de la cuisine philippine à travers un menu dégustation ludique et intelligent en dix services. Son approche est façonnée par une vie immergée dans la gastronomie, depuis son enfance au sein d'une communauté de cuisiniers à Capiz jusqu'à ses voyages en mer. Après avoir survécu à une crise d'otages, Lacson s'est tourné vers la recherche culinaire et l'écriture, puisant dans ses expériences variées pour créer un menu aussi stimulant intellectuellement que délicieux.
Prix du Service
Clyde Joshua Zafra, Tito Boy (Pampanga)
Tito Boy à Pampanga est réputé pour sa cuisine philippine réconfortante et son service chaleureux. “Nous prenons le temps pour ceux que nous aimons. Cela signifie cuisiner avec le cœur, servir des plats frais, généreusement servis pour qu'ils puissent être partagés et savourés par tous”, note l'équipe sur leur site web. Tout cela est rendu possible grâce au leadership de Clyde Joshua Zafra, lauréat de ce prix.
Prix des Cocktails Exceptionnels
Ron Job Sanchez, Automat
Automat est le pendant plus décontracté de Metiz, où les chefs Stephan Duhesme et Arlo Gregorio proposent une approche sans prétention et très ludique de la cuisine philippine. Derrière le bar, le mixologue Ron Job Sanchez apporte une curiosité et une compétence technique égales à un programme de cocktails axé sur la fermentation. Ses créations sont inventives et pleines de caractère, captivant l'attention dès la première gorgée, tandis que les descriptions du menu suffisent à inciter les clients à en commander un autre. N'ayant pas peur d'expérimenter, Sanchez est un talent à suivre de près selon les critères du michelin.
Prix de l'Ouverture de l'année
Francis Tariga, Tadhana
Les saveurs philippines sont revisitées à travers la perspective audacieuse de la chef Frances Tariga chez Tadhana. Ici, Tariga présente un menu dégustation contemporain façonné par ses expériences de vie et ses influences mondiales.
De retour de New York aux Philippines, elle honore le riche patrimoine culinaire du pays à travers un voyage axé sur les ingrédients qui célèbre les traditions régionales avec des influences modernes fortes.
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Bib Gourmand
Above La sélection Bib Gourmand met en lumière des tables accessibles recommandées par le michelin.
La sélection Bib Gourmand met en lumière des tables accessibles recommandées par le michelin.
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La distinction Bib Gourmand célèbre les restaurants offrant une cuisine de qualité à un prix plus accessible, un pilier de la philosophie du michelin. Elle reconnaît des établissements où les convives peuvent profiter d'une cuisine satisfaisante et bien exécutée sans la formalité ou le coût souvent associés à la haute gastronomie.
Cette année, 31 restaurants ont obtenu la reconnaissance Bib Gourmand aux Philippines, soulignant la diversité des expériences culinaires disponibles à Manille, ses environs et Cebu.
Les sélections Bib Gourmand 2027 sont :
Conservé
- Abaseria Deli and Cafe
- Bolero
- Brick Corner
- Cabel
- Coach
- Em Hà Nội
- Esmen
- Kumba
- La Pita
- Lampara
- Lasa
- Los Tacos
- Manam at The Triangle
- Morning Sun Eatery
- Palm Grill
- Pila's Kitchen
- Sarsa
- Some Thai
- Taquería Franco
- The Pig and Palm
- The Underbelly
NOUVEAU
- Apag Marangle
- Ato-Ah
- Azela
- Balay Dako
- Bawai’s Vietnamese Kitchen
- Butcher Boy
- Chicken House Express
- Kalipay!
- Tatang’s Lechon
- Tito Boy
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Above L'excellence gastronomique philippine mise en avant par l'inspecteur du michelin.
L'excellence gastronomique philippine mise en avant par l'inspecteur du michelin.
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Restaurants Michelin Sélectionnés
La distinction Michelin Sélectionnés reconnaît les restaurants que les inspecteurs considèrent comme dignes d'être inclus dans le guide pour la qualité de leur cuisine. La liste 2027 des restaurants sélectionnés par le michelin comprend 86 établissements, célébrant la mosaïque colorée des cuisines et des expériences culinaires aux Philippines.
Alors que le Guide Michelin entame sa deuxième année aux Philippines, la dernière sélection offre un nouvel instantané d'une communauté culinaire qui continue de développer son identité. Des restaurants explorant des interprétations contemporaines de la cuisine philippine aux établissements s'inspirant de traditions du monde entier, les lauréats de cette année reflètent l'éventail des talents façonnant le paysage gastronomique du pays.
Félicitations à tous les restaurants, chefs et professionnels de l'hôtellerie reconnus dans le Guide Michelin Philippines 2027.
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